Vipande vya kunukia vya kupendeza kwa muda mrefu imekuwa moja ya sahani maarufu. Wameota mizizi katika nchi yetu sana hivi kwamba karibu kila familia ina kichocheo chake. Pamoja na hayo, kuna ujanja mmoja katika kupikia cutlets ambayo ni kawaida kwa mapishi yote. Inahitajika kuchanganya nyama iliyokatwa hadi "nyuzi nyeupe" - ambayo ni hadi protini ya nyama ianze kutoka.
Kwa cutlets utahitaji:
- 500 g ya nyama ya ng'ombe;
- 300 g ya nguruwe;
- 100 g ya vitunguu;
- 100 ml ya maziwa;
- 50 g ya mkate wa ngano;
- 40 g ya mafuta ya mboga
- 35 g unga;
- 5 g ya chumvi;
- 2 g ya pilipili nyeusi iliyokatwa.
Kupika cutlets
Andaa nyama: toa mafuta ya ziada na filamu zenye coarse. Kagua vipande kwa uangalifu kwa athari yoyote ya muhuri wa mifugo. Kata nyama ya nyama na nyama ya nguruwe vipande vidogo - vinapaswa kutoshea kwenye kinywa cha grinder ya nyama.
Chambua na ukate vitunguu. Wengi, wakiandaa nyama iliyokatwa kwa cutlets, kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mboga; kichocheo hiki hakijumuishi kuchoma.
Ondoa mikoko kutoka mkate wa ngano. Usiwatupe mbali - "kuchimba", unaweza kutengeneza makombo mazuri ya mkate kutoka kwa crusts. Loweka mkate wa mkate kwenye maziwa yaliyotiwa joto kidogo, shikilia hadi maziwa yote yaingizwe.
Kwa njia, ikiwa inavyotakiwa, mkate uliowekwa ndani ya nyama iliyokatwa kwa cutlets inaweza kubadilishwa na shayiri iliyovingirishwa au viazi zilizokunwa kwenye grater nzuri. Uingizwaji kama huo hautaathiri ubora wa cutlets.
Katakata nyama, vitunguu, na mkate. Ili kufanya cutlets kuwa laini zaidi, ni busara kuifanya mara mbili. Ikiwa unapanga kuwa watoto wadogo watakula cutlets, ongeza nyama iliyokatwa na blender. Msimu na chumvi, msimu na pilipili nyeusi iliyokatwa. Koroga nyama iliyokatwa na mikono yako mpaka nyuzi nyeupe.
Tengeneza nyama iliyokatwa ndani ya mipira yenye uzito wa 75-100 g, ubandike kidogo na utandike unga. Cutlets kulingana na kichocheo hiki itakuwa ya juisi zaidi ikiwa unatia mafuta mikono yako na mafuta ya mboga wakati wa kutengeneza tupu.
Haraka kaanga patties pande zote mbili juu ya moto mkali, kisha pindisha kwenye sufuria moja na uweke kwenye oveni. Jasho kwa muda wa dakika 20-25. kwa joto lisilozidi digrii 80. Kwa njia hii ya matibabu ya joto, cutlets itakuwa ladha zaidi.
