Wote wageni na wageni wanapenda sahani za nguruwe. Nyama inageuka kuwa laini na yenye juisi, zaidi ya hayo, hupika haraka sana. Ni ngumu sana kufanya makosa wakati wa kuiandaa - haswa ikiwa unachagua mapishi ya kupendeza. Jaribu kutengeneza nyama ya nguruwe na divai nyeupe na uyoga na matunda ya juniper, ambayo hupa sahani ladha asili na tamu.
Ni muhimu
-
- 4 escalopes ya nguruwe;
- 100 g uyoga kavu wa porcini;
- 300 g ya uyoga safi wa porcini;
- Glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- 10 matunda ya juniper;
- kikundi cha thyme safi;
- Kitunguu 1;
- 0.5 limau;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- mafuta ya kukaanga;
- pilipili nyekundu kwa mapambo.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa mchuzi wa uyoga kwa mchuzi. Suuza uyoga kavu na loweka kwa nusu saa. Kisha uweke kwenye sufuria, funika na maji ya moto na uweke kwenye jiko. Uyoga unapaswa kupika kwa muda wa saa moja. Ondoa povu mara kwa mara kutoka kwa mchuzi, ongeza chumvi mwishoni mwa kupikia na uchuje mchuzi. Weka kando uyoga uliochemshwa.
Hatua ya 2
Andaa nyama. Chukua eskavipu nne za nyama ya nguruwe, suuza kwa maji ya bomba, ondoa mafuta na filamu nyingi. Kavu nyama ya nguruwe na kitambaa cha karatasi. Punguza juisi kutoka nusu ya limau, changanya na chumvi na pilipili nyeusi mpya. Weka mafuta kwenye pande zote mbili na mchanganyiko unaosababishwa na uweke kando kwa nusu saa.
Hatua ya 3
Panga uyoga safi wa porcini, osha katika maji kadhaa, kauka na ukate vipande vikubwa, ukiondoa maeneo yenye giza. Kata vitunguu kwenye pete nyembamba na kaanga kwenye mafuta moto ya mboga kwa dakika 3-4. Ongeza uyoga mpya na chemsha kwenye mchuzi kwa kitunguu na, ukichochea mara kwa mara, chemsha mchanganyiko huo hadi laini. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi mpya na changanya vizuri.
Hatua ya 4
Fry nyama ya nguruwe kwenye sufuria tofauti pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Toa vipande vya nyama, vitie kwenye bakuli na uweke kando mahali pa joto. Mimina divai kavu nyeupe ndani ya sufuria ya kukausha na uvukize hadi kiasi kiwe nusu. Mimina mchuzi wa uyoga kwenye mchanganyiko, ongeza chumvi na pilipili. Chop wiki ya thyme, ponda matunda ya juniper na ongeza viungo kwenye nyama. Joto kila kitu pamoja kwa dakika 5-7.
Hatua ya 5
Weka vielelezo vya nguruwe kwenye sahani isiyozuia moto iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga. Juu kila mmoja na kaanga ya uyoga na mimina mchuzi kwa upole juu ya sahani. Weka sahani kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Oka kwa karibu nusu saa. Panga nyama iliyopikwa kwenye sahani, pamba kila sehemu na pilipili nyekundu na tawi la thyme safi.
