Jina la mchuzi "Bechamel" linatokana na neno la Kifaransa bechamel, ambalo kwa kweli linamaanisha "mchuzi mweupe" kwa Kirusi. Imeandaliwa kwa msingi wa mchanganyiko wa "Ru" na maziwa. Mchanganyiko wa "Ru" ni unga ambao unakabiliwa na uponyaji wa mafuta, ambayo ni, unga wa kukaanga kwenye siagi.
"Béchamel" hutumiwa katika utayarishaji wa sahani nyingi za vyakula vya Uropa: soufflé, lasagna, kitoweo cha nyama nyeupe na samaki, kama msingi wa michuzi mingine, na pia hutumika kando.
Kwa kuandaa 800 ml. Mchuzi wa Bechamel utahitaji bidhaa zifuatazo kwa idadi iliyoonyeshwa:
- siagi - 50 g,
- unga wa ngano - 50 g,
- maziwa - 1 l.,
- nutmeg - 1 g,
- chumvi na pilipili kuonja.
Teknolojia ya kuandaa mchuzi wa Beshamel
Katika sufuria yenye ukuta mnene, kuyeyusha siagi juu ya moto mdogo na polepole kuongeza unga uliosafishwa. Pika unga hadi rangi tamu itaonekana, ikichochea kila wakati na spatula ya mbao.
Mimina maziwa baridi pole pole, kwa sehemu ndogo, kwenye unga unaofanana wa unga na siagi (mchanganyiko "Ru").
Kisha unapaswa kuchemsha mchuzi juu ya moto wa wastani, kwani mchuzi ni maziwa, inaweza kuchoma au kupindana kwa sehemu, basi unahitaji kuipika na moto mdogo hadi inene.
Ongeza viungo na chumvi kwa ladha. Mchuzi uliomalizika lazima upitishwe kwa ungo.
Wakati wa baridi, povu inaweza kuonekana - matokeo ya ugumu wa protini pamoja na kalsiamu - ili kuepuka hii, unahitaji kuweka mchuzi kwenye chombo kilichofungwa vizuri baada ya kumaliza kupika.
