Ratatouille ni sahani maarufu ya mboga ya Ufaransa na mimea ya Provencal, mafuta na mchuzi wa nyanya wenye juisi. Kichocheo cha sahani hukuruhusu kuachana na toleo la kawaida na kuchanganya viungo kadhaa, michuzi, na pia kuongeza jibini na hata nyama iliyokatwa. Bidhaa hizo zimepikwa kwenye mchuzi wa nyanya, kwa sababu ya kulainisha, kulowekwa kwenye juisi na harufu ya mimea ya Provencal.
Bilinganya ya Kifaransa ratatouille na zukchini: kichocheo cha kawaida
Mimea ya Provencal ni sehemu muhimu ya ratatouille yoyote ya kawaida, ni shukrani kwao kwamba ladha ya mboga inakuwa ya asili na tajiri.
Utahitaji:
- 700g mbilingani;
- 700 g zukini;
- 200 g pilipili ya kengele;
- Kilo 1 ya nyanya;
- Vitunguu 400 g;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- 1 cm pilipili nyekundu;
- 1/3 kijiko cha mimea ya Provencal;
- Vijiko 2-3 Sahara;
- Matawi 2-3 ya basil;
- thyme na parsley;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na pilipili kuonja.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Suuza mbilingani, toa mikia, kata pete za karibu 3 mm. Ikiwa ngozi ni ngumu sana, ondoa. Weka kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi na koroga. Juisi itasimama, ambayo uchungu utaondoka, na mboga yenyewe itakuwa laini na ya kupendeza kwa ladha.
Chambua na ukate kitunguu, kisha chemsha kwenye sufuria au skillet kwenye mafuta kidogo. Moto unapaswa kuwa mdogo kwa kitunguu kuwa wazi. Andaa mchuzi.
Punguza nyanya 1 na mimina kwa maji ya moto, simama kwa dakika 5-10, toa na toa ngozi. Chop massa ya nyanya na uweke kitunguu, changanya kila kitu. Chambua pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu, suuza na ukate kwenye cubes ndogo, ongeza kwenye mboga kwa mchuzi.
Chumvi na pilipili, ongeza pilipili moto. Koroga na chemsha juu ya moto mdogo, umefunikwa, hadi mboga iwe laini. Chop mimea safi: basil, parsley na thyme.
Safisha mchanganyiko kwenye sufuria na blender. Ratatouille iliyokamilishwa inapatikana kwa uchungu, sukari itasaidia kuiondoa, ambayo inaweza kuongezwa kwa mchuzi ili kuonja.
Ondoa mchuzi kutoka kwa moto, ongeza mimea na koroga kabisa. Onja na ongeza sukari zaidi ikiwa inahitajika. Mchuzi unapaswa kugeuka kuwa tamu kidogo, kwa kuwa kutakuwa na nyanya zaidi kwenye sahani, asidi ambayo inapaswa pia kupunguzwa.
Weka karibu nusu ya mchuzi uliomalizika kwenye sahani ya kuoka. Futa juisi kutoka kwa bilinganya, suuza vizuri na ubonyeze nje. Pia kata zukini nyembamba, unaweza na kaka ikiwa sio ngumu.
Kata nyanya kwenye pete nyembamba. Weka pete za mboga zilizokatwa moja kwa moja kwenye mto wa mboga. Nyunyiza na mafuta juu, ongeza chumvi na pilipili. Funika kwa foil au kifuniko. Mboga inapaswa kuchemsha kwenye oveni kwenye juisi yao wenyewe. Bika sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa masaa 1.5.
Kisha ondoa foil, ongeza vitunguu kwenye sehemu ya pili ya mchuzi na koroga. Brashi na mchuzi wa ratatouille. Weka nyuma kwenye oveni na uoka kwa dakika 10 bila kufunuliwa.
Bilinganya ratatouille na jibini nyumbani
Utahitaji:
- mbilingani - 1 pc.,
- nyanya - 8 pcs.,
- zukini - 1 pc.,
- jibini ngumu - 100 g,
- pilipili ya kengele - 1 pc.,
- sukari - kijiko cha 1/2,
- vitunguu - karafuu 2,
- mafuta ya mboga - 30 ml,
- vitunguu - 1 pc.,
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, weka kitunguu kilichokatwa hapo, suka kwa dakika 3. Wakati huo huo, andaa msingi wa mchuzi - osha na ganda pilipili, nyanya na vitunguu. Chop mboga kwa nasibu, uhamishe kwenye bakuli la blender. Chop mboga kwa nguvu ya juu hadi laini.
Hamisha mchanganyiko wa nyanya-pilipili kwenye sufuria na kitunguu, chemsha kwa dakika 5-7, ongeza sukari, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa, koroga. Ondoa sampuli, ongeza pilipili moto au mchuzi wa pilipili ikiwa inataka.
Kata mbilingani, zukini na nyanya vipande vipande. Mimina mchuzi wa nyanya kwenye sahani iliyotiwa mafuta. Weka mboga juu yake, ukibadilisha kati yao - zukini, mbilingani, nyanya, nk. Nyunyiza mboga na chumvi kidogo na pilipili, juu na jibini iliyokunwa. Bika sahani kwa 180 ° C kwa dakika 25 na utumie ratatouille kwenye meza.
Mbilingani ratatouille na jibini la Adyghe katika kujaza mboga
Utahitaji:
- mbilingani - 2 pcs.;
- zukini - pcs 2.;
- pilipili ya kengele - 1 pc.;
- nyanya - 2 pcs.;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- Jibini la Adyghe - 150 g;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- vitunguu - 1 pc.;
- chumvi na mimea ya provencal kuonja.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Tumia mboga safi, ya msimu, yenye ladha kwa chakula chako. Chambua na ukate nyanya 1, pilipili ya kengele na kitunguu ili iweze kuikata na blender. Piga mboga, ongeza kijiko 1 cha mimea ya Provencal, chumvi kidogo, mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko.
Kata mbilingani na zukini kwenye duru 1 cm. Chumvi mbilingani na uache ili maji yaanze. Chop jibini la Adyghe na nyanya vipande vipande. Mimina mchuzi wa nyanya tayari kwenye sahani ya kuoka.
Weka ndani yake mbadala mboga na jibini, chumvi kila kitu, mimina na mafuta ya mboga. Funika sahani ya kuoka na foil na uweke kwenye oveni iliyowaka moto. Kupika kwa dakika 35-40 saa 180 ° C.
Baada ya mboga kuwa laini ya kutosha, ondoa foil na uondoke kwenye oveni kwa dakika nyingine 20. Kutumikia ratatouille iliyotengenezwa tayari na mikate au crisps ya nafaka ya chini.
Bilinganya ratatouille na viazi kwenye oveni: mapishi rahisi na ya haraka
Ratatouille na viazi inachukuliwa kuwa chaguo maarufu zaidi kwa kuandaa sahani ya Kifaransa ya kawaida. Vipengele zaidi vilivyomo katika muundo, ratatouille itaishia kupendeza zaidi. Zest yake itakuwa mchuzi mzito wa tart na mimea, ambayo mboga zitaoka kulingana na kichocheo hiki.
Utahitaji:
- mbilingani - 1 pc.;
- zukini - 1 pc.;
- nyanya - 2 pcs.;
- viazi - pcs 2.;
- jibini ngumu - 100 g;
- mchuzi wa nyanya - 200 g;
- mafuta - vijiko 5-6;
- chumvi, mimea ya Provencal na pilipili nyeusi iliyokatwa - kuonja.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Suuza nyanya na ukate pete nyembamba. Kata mbilingani na zukini kwa njia ile ile. Chambua viazi na ukate pete nyembamba kwa njia ile ile. Ongeza vijiko 3 vya mafuta kwenye mchuzi wa nyanya, chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza mimea yenye harufu nzuri ya Provencal ikiwa inataka.
Mimina mchuzi kwenye tray ya kuoka. Weka kila pete ya mboga kwenye ukungu moja kwa wakati, badilisha kati ya mbilingani, zukini, nyanya na viazi. Mimina mafuta ya mizeituni iliyobaki juu ya mboga zilizowekwa, chaga na chumvi, pilipili, na uinyunyize na msimu uliobaki.
Preheat tanuri hadi 160 ° C na weka sahani na mboga ndani yake, bake sahani kwa dakika 40 hadi kupikwa. Mboga yatalainika bila kupoteza umbo. Weka sehemu za ratatouille iliyokamilishwa na viazi kwenye sahani na mimina mchuzi kutoka kwenye ukungu, nyunyiza jibini iliyokunwa juu na utumie.
Bilinganya ratatouille na nyama iliyokatwa
Utahitaji:
- nyama ya nguruwe 300 g;
- kuku ya kuku 200 g;
- vitunguu 2 pcs.;
- mbilingani 1 pc.;
- zukini 1 pc.;
- champignons 200 g;
- pilipili ya Kibulgaria 2 pcs.;
- vitunguu 2 jino.;
- karoti 1 pc.;
- mbaazi za kijani 50 g;
- mafuta ya mboga;
- maji 70 ml;
- sukari 1 tsp;
- puree ya nyanya 300 g;
- mimea safi ya cilantro na Italia ili kuonja;
- chumvi na pilipili kuonja.
Andaa nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama ya nguruwe, kuku na vitunguu, ongeza chumvi na viungo kwake. Suuza mboga, ganda na ukate vipande nyembamba. Kata uyoga vipande vipande. Andaa kujaza. Chumvi iliyokatwa karoti na vitunguu hadi laini. Ongeza nyanya zilizochujwa, maji, pilipili ya kengele iliyokatwa, sukari, chumvi na viungo. Acha ichemke kwa dakika 2 na ongeza vitunguu iliyokatwa. Kuzima.
Weka kujaza zaidi chini ya ukungu. Weka mboga. Weka nyama iliyokatwa kwa njia ya cutlet kwenye mbilingani. Kisha zukini, champignon, pilipili ya kengele, nk. Chumvi. Ongeza maganda ya mbaazi ya kijani kibichi. Weka kujaza iliyobaki, nyunyiza na manukato. Oka saa 180 ° C hadi zabuni kwa nusu saa.
