Kichocheo maarufu zaidi cha tambi ya Neopalitan, au tuseme tambi ya Neapolitano, haihusiani na Naples. Ilianzishwa huko Yokagama na mpishi aliyehudumia wanajeshi wa Amerika. Sahani hii ni pamoja na tambi iliyobaki na mchuzi wa nyanya jikoni, na vile vile ham, mboga na uyoga. Vyakula halisi vya Neapolitan ni kawaida zaidi ya mchanganyiko wa tambi na jamii ya kunde, mboga mboga au dagaa.
Ni muhimu
-
- 1/2 kikombe cha mafuta
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 750 g nyanya za makopo;
- ilikatwa parsley;
- 1/3 kikombe capers
- 250 g mizeituni tamu;
- 250 g ya mbaazi safi ya kijani kibichi;
- 250 g champignon;
- Kilo 2 ya kome safi;
- Shrimp 500 g;
- 250 g squid mtoto;
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe kavu
- chumvi
- pilipili;
- Tambi 750 g (ndefu na nene);
- 1/3 kikombe cha mafuta
- Anchovies 250 g;
- 1/4 kikombe cha parsley iliyokatwa
- Vijiko 2 vya makombo ya mkate.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha kome kabisa, safisha chini ya mkondo mpaka maji yawe wazi. Chambua kamba kwa kuweka ganda zao kando. Loweka capers kwa saa moja, ukibadilisha maji mara kwa mara. Kata mizeituni kwa nusu, uwaachilie kutoka kwenye mashimo. Suuza chini ya maji ya bomba, toa kaboni na ukate nanga. Futa nyanya, ukate kwa robo, na utupe mbegu. Osha, futa na ukata squid.
Hatua ya 2
Suuza na kausha uyoga, ukate na kaanga kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi kioevu kioeuke, ongeza vijiko 2 vya mafuta na nusu ya karafuu ya vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa vitunguu.
Hatua ya 3
Pika karafuu ya vitunguu kwenye 1/4 kikombe cha mafuta juu ya moto mdogo kwenye skillet pana. Wakati vitunguu vinageuka hudhurungi, ongeza kome. Koroga na uondoe zile ambazo zimefunguliwa. Tupa zile ambazo hazifunguki - zimeharibiwa. Unapomaliza kukaanga kome, kamua kioevu kutoka kwenye skillet kupitia cheesecloth ya mara kwa mara.
Hatua ya 4
Pika karafuu nyingine ya vitunguu kwenye mafuta iliyobaki, na inapogeuka hudhurungi ongeza nyanya. Chemsha kwa muda wa dakika 20, ongeza divai nyeupe kisha squid. Chemsha kwa muda wa dakika 10 zaidi, kisha ongeza mbaazi, mizeituni, capers na uyoga uliosafishwa. Msimu na pilipili na simmer tena, baada ya dakika chache ongeza kamba na kome. Joto juu ya moto mdogo kwa dakika 5, zima moto, ongeza iliki na koroga.
Hatua ya 5
Pika karafuu ya mwisho ya vitunguu kwenye 1/3 kikombe cha mafuta, ongeza makombo ya mkate na, wakati mchanganyiko unapoanza kahawia, anchovies zilizokatwa na iliki iliyokatwa.
Hatua ya 6
Kupika pasta al dente (msingi wenye nguvu). Kuleta hisa ya mussel kwa chemsha. Futa tambi. Mimina mchuzi kwenye sufuria ya kukausha na anchovies na makombo ya mkate, chemsha mchuzi kwa moto mdogo kwa dakika 1-2. Angalia viungo kwa kuongeza chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.
Hatua ya 7
Preheat oven hadi 180C. Paka mafuta sahani ya skillet au kuoka sentimita 22 kwa kipenyo na sentimita 6 kwenda juu. Mstari wa 3/4 ya tambi kwenye pete, na kuacha shimo katikati. Jaza "pete" na kujaza, funika na tambi iliyobaki, mimina juu ya mchuzi wa mkate na uoka katika oveni kwa dakika 40-50, hadi sahani igeuke dhahabu. Kutumikia joto.
