Dagaa ndogo zenye mafuta ni chanzo cha bei ghali cha asidi ya omega-3 yenye faida, na kalsiamu, seleniamu, vitamini D, na fosforasi. Ni za bei rahisi na rahisi kuandaa. Sardini safi, zilizohifadhiwa au za makopo zinaweza kutumiwa kutengeneza sahani anuwai, pamoja na supu moto, yenye kunukia.
Kichocheo rahisi cha supu ya dagaa ya makopo
Sardini za makopo ni bidhaa inayobadilika ambayo haiitaji usindikaji wowote wa ziada. Supu kutoka kwao imeandaliwa haraka sana, dengu na mboga huifanya iwe shibe, na shada la mimea safi hufanya kitoweo kilichotengenezwa nyumbani kuwa na harufu nzuri sana.
Utahitaji:
- 1 unaweza ya dagaa kwenye makopo kwenye mafuta ya mboga;
- 1 kikombe lenti nyekundu
- 4 tbsp. mchuzi wa mboga;
- Nyanya 3 za cherry;
- 1 kichwa kidogo cha vitunguu;
- 1 karoti ya kati;
- 1 bua ya celery
- Zukini 1 ya kati;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta;
- Kijiko 1 cha mbegu za cumin za ardhini;
- ½ kijiko cha manjano;
- ½ kijiko cha chumvi;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- Bana ya pilipili ya ardhi;
- 50 g mnanaa safi;
- 50 g cilantro safi.
Chambua mboga. Kete celery, zukini na vitunguu. Chop karoti katika vipande nyembamba. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Kata nyanya ndani ya robo. Katika sufuria pana yenye uzito mkubwa, pasha mafuta na suka vitunguu hadi vivuke, ongeza mboga zingine na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5, mpaka mchanganyiko uwe laini. Ongeza vitunguu, mboga za msimu na pilipili, chumvi, mbegu za caraway na manjano. Pika kwa dakika 2 zaidi, kisha mimina mchuzi na ongeza dengu na nyanya. Koroga na chemsha. Punguza moto hadi kati. Futa mtungi wa dagaa. Saga samaki vipande vipande na uweke kwenye supu. Pika mpaka dengu zipikwe. Kata mimea. Kutumikia chowder, kupamba na wachache wa mimea.
Supu ya dagaa na maharagwe ya Italia
Bahari ya Mediterania yenye ukarimu huwapatia wakaazi wa pwani samaki tele. Mama wa nyumbani wa Kiitaliano wanapenda na wanajua kuipika, bila ubaguzi kwa samaki wa kitamu na wa bei rahisi kama sardini. Kwa mfano, huko Florence, supu ni maarufu, ambayo utahitaji:
- Sardini 12 za kati zimefunikwa;
- 1 kichwa kidogo cha vitunguu nyekundu;
- 3 tbsp. vijiko vya mafuta;
- Viunga 3 vya anchovy ya makopo;
- Kijiko 1. kijiko cha karanga za pine;
- Kijiko 1. kijiko cha zabibu za dhahabu;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. kijiko cha mbegu za fennel;
- 1 unaweza ya maharagwe nyekundu, makopo katika juisi yao wenyewe;
- Mkate 1 wa ciabatta;
- 2 tbsp. vijiko vya parsley iliyokatwa.
Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria yenye uzito mzito. Kata laini vitunguu na kaanga juu ya moto wa wastani hadi laini na isiyobadilika. Punguza rangi ya karanga za pine kwenye skillet kavu. Loweka zabibu katika maji ya moto, ikiwa ni lazima, halafu punguza kioevu kilichozidi. Kata laini karafuu moja ya vitunguu. Ongeza vitunguu, zabibu, karanga za pine na mbegu za fennel kwenye sufuria na koroga. Ongeza sardini na mimina maji ya kutosha tu ya kuchemsha kufunika yote. Funika na upike kwenye moto wa wastani hadi samaki wapate laini. Futa maharagwe ya makopo na uziweke kwenye supu. Koroga na joto.
Wakati chowder inapika, kata ciabatta vipande vipande kwa idadi ya huduma unayopanga kutumikia. Kaanga kwenye mafuta na usugue na karafuu iliyobaki ya vitunguu. Mimina chowder ndani ya bakuli, weka juu ya kipande cha mkate uliochomwa na nyunyiza mimea iliyokatwa.
Dagaa Haraka, Mchicha na Supu ya Nyanya
Sardini zinauzwa kwenye makopo sio tu kwenye mafuta ya mboga au juisi yao wenyewe, bali pia kwenye juisi ya nyanya. Na hii sio sababu ya kutoa supu, lakini ni kinyume kabisa - sababu ya kuipika! Utahitaji:
- 1 inaweza (karibu 150 g) sardini za makopo kwenye mchuzi wa nyanya;
- Vikombe 3 vya mboga au mchuzi wa samaki
- Nyanya 1 kubwa ya nyama au ½ ya nyanya iliyokatwa ya makopo
- Kijiko 1. wiki safi ya mchicha (bila shina);
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Kikombe 1 kilichopikwa mchele wa jasmini
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
- pilipili ya chumvi.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kati. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, ukate laini vitunguu. Piga nyanya. Pika kitunguu na vitunguu hadi vivuke, ongeza nyanya na pika hadi zabuni. Weka sardini, vunja vipande vikubwa na uma na koroga mchanganyiko. Mimina mchuzi wa moto. Kuleta kwa chemsha, kisha punguza moto na chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 5. Ongeza mchicha, chumvi na pilipili. Pika kwa muda wa dakika moja, mpaka mchicha uwe laini, wakati unabaki kijani na wepesi. Panga mchele kwenye bakuli, mimina kwenye supu ya moto.
Chowder nene ya Ureno
Wareno ni mashabiki wakubwa wa sahani za samaki. Kwa kweli, kipenzi chao maalum ni cod, lakini hawapuuzi sardini pia. Ili kutengeneza chowder nene na tamu ya Kireno, chukua:
- Kilo 1 sardini safi zilizopigwa;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 1 pilipili nyekundu;
- Majani 2 bay;
- Nyanya 3 kubwa zilizoiva;
- 200 ml ya divai nyeupe;
- 200 ml ya mchuzi wa mboga;
- 50 g safi ya parsley;
- 150 ml mafuta;
- 25 g mnanaa safi;
- chumvi na pilipili nyeupe.
Chop vitunguu kwa pete nyembamba za nusu. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Chemsha maji kwenye sufuria na punguza nyanya moja kwa sekunde 10-15. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya na ukate nyama ndani ya vipande vikubwa. Kata pilipili kali ndani ya pete.
Weka kitambaa kilichotiwa ndani ya bakuli, nyunyiza na chumvi mwamba, kaza na filamu ya chakula na uondoke kwa masaa 2.
Pasha mafuta ya mzeituni kwenye sufuria pana, suka vitunguu na vitunguu hadi uwazi. Suuza minofu ya samaki kwenye maji baridi na uweke juu ya mboga. Ongeza nyanya, pilipili moto, majani ya bay, mnara iliyokatwa na iliki, ongeza divai nyeupe, chaga chumvi na chemsha juu ya moto mdogo. Ongeza mchuzi wa moto na upike kwa dakika nyingine 3-4. Msimu na pilipili nyeupe na utumie, na kuongeza viazi zilizopikwa zilizopikwa kwenye kitoweo ikiwa inataka.
Mtindo wa Kijapani Sardine Supu
Supu nyepesi na ya kigeni imetengenezwa na kuweka miso nyeupe. Pasta ya Miso ni bidhaa ya jadi ambayo ni rahisi kupata katika idara maalum au maduka ya chakula ya Mashariki. Viungo vingine visivyo vya kawaida vya supu hii ya kupendeza pia huuzwa huko.
Utahitaji:
- Kijiko 1. kijiko cha kuweka miso nyeupe;
- 2 tbsp. vijiko vya sababu;
- Vijiko 2 vya wanga wa viazi;
- Sardini 8 za kati, zilizochorwa;
- kipande cha mizizi ya tangawizi urefu wa 4-5 cm;
- 1 yai ya kuku;
- Mraba 1 wa mwani uliobanwa wa kombu (na upande wa cm 8-10);
- Kijiko 1. kijiko cha vipande vya bonito;
- 100 g tofu;
- 2 tbsp. Vijiko vya Mirin;
- Kijiko 1. kijiko cha mchuzi wa soya;
- Mabua 5 meupe ya vitunguu ya kijani;
- chumvi.
Weka minofu ya dagaa kwenye bakuli la kichakataji cha chakula na katakata. Chambua na chaga tangawizi. Piga yai kidogo. Ongeza wanga ya viazi, tangawizi, miso, kwa sababu, na yai iliyopigwa kwa samaki wa kusaga. Panga na uunda mpira mzuri wa nyama vizuri.
Weka mwani kwenye sufuria na funika na vikombe 6 vya maji yaliyosafishwa. Wacha ukae kwa dakika 15-20, kisha uweke moto na chemsha. Ondoa kwenye moto, ongeza flakes za bonito (shavings ya tuna) na uondoke kwa dakika 5-10. Chuja na kurudisha mchuzi kwenye sufuria. Chemsha tena, ongeza na kijiko mpira wa nyama wa sardini ndani ya mchuzi. Usichochee! Pika hadi mipira ielea. Weka tofu iliyokatwa kwenye cubes ndogo, ongeza mirin na mchuzi wa soya, na mabua ya vitunguu yaliyopigwa diagonally. Kutumikia mara moja.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya supu ya dagaa ya Thai
Supu ya kawaida ya Thai pia inaweza kutengenezwa na sardini. Viungo vya jadi, mchuzi wa kunukia, ujanja wa upishi wa mashariki - wote kwa pamoja watakupa supu ya kitamu isiyo ya kawaida. Chukua:
- Makopo 2 ya dagaa kwenye makopo kwenye mchuzi wa nyanya;
- Vichwa 3 vya shallots;
- 3 majani ya chokaa ya kaffir;
- Shina 2 za nyasi ya limao;
- Chokaa 2;
- Kijiko 1. kijiko cha mchuzi wa samaki;
- 400 g nyanya zilizokatwa za makopo;
- Bsp vijiko. pilipili;
- ½ l mchuzi wa kuku;
- 50 g majani ya mnanaa safi.
Chambua na ukate shallots, kata shina la mchaichai vipande vipande. Mimina mchuzi wa kuku ndani ya sufuria, ongeza shallots, majani ya chokaa ya kaffir na shina za lemongrass, chemsha, funika na zima. Iache kwa muda wa dakika 10-15 ili harufu ziweze kuchanganyika na ladha iendelee kote. Punguza juisi kutoka kwa chokaa, mimina pamoja na nyanya za makopo kwenye supu, chemsha tena. Ongeza sardini na mchuzi, joto, toa majani ya chokaa ya kaffir na shina za lemongrass, mimina ndani ya bakuli na upambe na majani safi ya mnanaa.
