Pilaf sio uji wa mchele na nyama. Hii ni sahani ya jadi ya watu wengi wa mashariki na wakaazi wa nchi za Kiarabu. Avicenna pia alitumia pilaf kuharakisha kupona kwa wagonjwa, kwa sababu wakati wa kula sahani hii, mwili umejaa nguvu. Pilaf katika Kazakh hutofautiana na mapishi mengine kwa kuwa matunda yaliyokaushwa hutumiwa katika utayarishaji wake.
Ni muhimu
-
- Kwa pilaf ya jadi:
- kondoo - 500 g;
- mchele - 500 g;
- mafuta yaliyotolewa - vijiko 3;
- karoti - pcs 3.;
- vitunguu - pcs 3.;
- apples kavu au apricots kavu - glasi 1.;
- chumvi
- pilipili.
- Kwa pilaf ya kukunja katika Kazakh:
- kondoo - 500 g;
- mchele - 600 g;
- karoti - pcs 3-4.;
- vitunguu - pcs 3-4.;
- mafuta ya kondoo - vijiko 3;
- chumvi
- pilipili.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata massa ya kondoo aliyeoshwa na kavu katika vipande vikubwa, sio chini ya cm 5-6. Kata kitunguu ndani ya pete, karoti kuwa vipande. Nyunyiza mafuta ya kondoo kwenye sufuria na kaanga nyama na vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza karoti, pilipili, chumvi na endelea kahawia hadi nusu ya kupikwa.
Hatua ya 2
Suuza mchele vizuri mara kadhaa hadi maji safi. Weka kwenye sufuria na ujaze maji kwa uwiano wa 1: 1, 5. Maji yanapaswa kuwa juu ya sentimita 1 kuliko kiwango cha mchele Ongeza moto na kuleta yaliyomo ndani ya chemsha. Punguza moto na utobole uso katika sehemu kadhaa ili mafuta yaliyoinuliwa na maji kwa uso yawe sawa katika mchele.
Hatua ya 3
Juu mchele na apricots zilizokatwa na maapulo yaliyokaushwa. Chemsha pilaf mpaka mchele uingie maji. Kisha funika sufuria na kifuniko na simmer sahani kwa dakika nyingine 20. Zima moto, funika sufuria na blanketi ya joto na wacha sahani iwe mwinuko kwa dakika 15. Changanya yaliyomo kwenye sufuria kubwa na uweke kwenye sinia kubwa. Nyunyiza mimea iliyokatwa.
Hatua ya 4
Kuna aina nyingine ya sahani hii - pilaf ya kukunja Kazakh. Ili kuitayarisha, suuza mchele na uiloweke kwa saa moja na nusu katika maji yenye chumvi. Futa kwenye colander na uacha maji yachagike. Weka mchele kwenye sufuria, ongeza maji kwa uwiano wa 1: 1, 5 na upike hadi uvuke kabisa. Wakati wa kupika mchele, ongeza chumvi kwake. Baada ya maji kuyeyuka, funika sufuria na kifuniko na chemsha mchele kwa dakika nyingine 20.
Hatua ya 5
Kata kondoo vipande vipande vikubwa na kaanga kwenye mafuta yaliyoyeyuka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata vitunguu ndani ya pete, kata karoti kuwa vipande na uongeze nyama. Kaanga nyama na mboga kwenye moto wa wastani hadi iwe laini.
Hatua ya 6
Kabla ya kutumikia pilaf, weka mchele kwenye sinia kubwa, juu yake - nyama na mboga. Drizzle juu ya mafuta iliyobaki kutoka kukaanga nyama na nyunyiza mimea iliyokatwa.
