Azu inachukuliwa kama sahani ya kitaifa ya Kitatari. Hii ni kitoweo cha nyama ya ng'ombe au kondoo. Viungo kuu vya sahani ni mchuzi wa nyanya na kachumbari. Azu ni rahisi sana kuandaa, ni ya moyo na ina harufu ya kupendeza na ladha tamu kidogo.
Ni muhimu
-
- 700 g ya nyama ya nyama;
- Matango 4 ya kung'olewa;
- Nyanya 4;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Viazi 6;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. vijiko vya unga;
- wiki;
- chumvi;
- pilipili;
- mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua mimbari ya mguu wa nyuma, ibandue kwenye filamu. Suuza vizuri chini ya maji baridi ya bomba, paka kavu na kitambaa cha karatasi. Kata nyama kwenye sehemu ya nafaka vipande vipande 1 cm nene na urefu wa cm 3. Preheat skillet, mimina mafuta ya mboga na kaanga vipande. Nyama inapaswa kuwa kahawia dhahabu. Kaanga mpaka nyama iwe kijivu na juisi zitoke ndani yake. Hamisha vipande kwenye sufuria ya kina.
Hatua ya 2
Chambua vitunguu, kata pete nyembamba za nusu na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mboga. Ongeza unga ndani yake na endelea kukaanga pamoja hadi hudhurungi.
Hatua ya 3
Osha nyanya, mimina maji ya moto juu yao, baridi. Ondoa ngozi kutoka kwao na ukate kwenye cubes. Weka nyanya juu ya vitunguu vya kukaanga.
Hatua ya 4
Gawanya vitunguu kwenye wedges, peel na ukate laini. Unaweza kutumia zana maalum, au kuipiga kwenye grater nzuri. Ongeza vitunguu kilichokatwa kwenye mboga iliyokaangwa, mimina maji. Funika skillet na kifuniko na simmer kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Mchuzi wa nyanya uko tayari. Lazima iwe na ladha kali.
Hatua ya 5
Chukua kachumbari, kausha na ngozi kwa ngozi mbaya na mbegu. Ikiwa matango ni madogo, basi mbegu haziwezi kuvunwa. Kata yao katika cubes ndogo.
Hatua ya 6
Suuza viazi, peel na ukate kwenye cubes ndefu za cm 4. Kaanga kando kwenye sufuria na mafuta ya mboga.
Hatua ya 7
Chukua bizari na iliki, chambua na suuza chini ya maji baridi. Chop laini. Ongeza kachumbari iliyoandaliwa kwa nyama. Ongeza viazi vya kukaanga, koroga kila kitu kwa upole na uendelee kupika nyama pamoja na mboga.
Hatua ya 8
Mimina mchuzi wa nyanya juu ya kila kitu. Chumvi na pilipili ili kuonja. Endelea kuchemsha misingi juu ya moto mdogo na kifuniko kimefungwa. Hakikisha kwamba maji hayachemi, ongeza ikiwa ni lazima. Dakika 5 kabla ya kumalizika kwa kitoweo, ongeza mimea iliyokatwa kwenye sahani. Kutumikia moto kwenye sinia.
