Samaki ya kung'olewa ni vitafunio vingi. Ladha ya kipekee ya asili na muundo maridadi hutolewa kwa kusindika na siki, ambayo hubadilisha muundo wa tishu na kuzifanya zionekane kama zilizochemshwa. Kuongezewa kwa manukato ya manukato na huongeza sahani. Haipendekezi kusafirisha samaki wa spishi za maji safi kwa njia hii, kwani tishio la kuambukizwa na opisthorchiasis bado.
Ni muhimu
-
- samaki
- siki
- viungo
- maji
- sukari
- chumvi
- pilipili
Maagizo
Hatua ya 1
Marinade kwa samaki hufanywa kutoka kwa maji, siki, chumvi, sukari na viungo. Kwa kilo 1 ya samaki, 200 g ya marinade inahitajika. Unaweza kutumia tu sahani za pua au enamel, kwani siki humenyuka haraka na chuma na kutengeneza misombo inayodhuru.
Hatua ya 2
Joto lita 1 ya maji kwenye sufuria. Chukua chachi, ikunje kwa tabaka mbili, ikiwa chachi ni chache sana - katika tabaka tatu. Weka viungo juu yake: karafuu, mdalasini, allspice, coriander. Chukua viungo kwa marinade kulingana na upendeleo wa ladha.
Hatua ya 3
Funga chachi na uweke maji, ongeza 10-15 g ya sukari, 10 g ya chumvi, pilipili nyeusi na 20 g ya siki 6%. Chemsha marinade kwa nusu saa, kisha baridi na uondoe chachi na viungo.
Hatua ya 4
Osha samaki, toa mizani, kata kichwa, mapezi na mkia, utumbo. Kata samaki kubwa kwa urefu na vipande vipande, acha samaki wadogo nzima au ukate nusu. Unaweza kuondoa kigongo na mifupa na kukata vipande vipande vipande vipande.
Hatua ya 5
Samaki huhifadhiwa chini ya marinade kwa masaa 3-4, kisha uhamishe kwenye mitungi isiyo na kuzaa, jaza na marinade mpya, ongeza jani la jani la bay na funga. Samaki kama hayo yaliyowekwa baharini yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi 3-4 mahali pa baridi. Inabaki tu kuipata, kuiweka kwenye sahani, kupamba na mimea na mboga.
