Mkate wa Kifaransa, kwa mawazo ya watu wengi, ni mkate mweupe, mrefu, laini. Mfano wa picha hiyo ilikuwa brioches maarufu, ambayo utengenezaji wa unga wa chachu uliwekwa wazi kwa baridi kali, na kisha kuwekwa kwenye sahani nyembamba sana, kwa sababu mkate ulipata sura yake ya tabia. Kwa muda, teknolojia ya kuoka brioche imepata mabadiliko mengi na leo neno hili linatumika kutaja bidhaa za mkate wa kupendeza na tamu.
Ni muhimu
-
- 300 g ya unga wa malipo;
- 15 g chachu safi;
- 2 tbsp. l. maji;
- 1 tsp Sahara;
- Mayai 2;
- 0.5 tsp chumvi;
- Siagi 125 g;
- Kijiko 1 maziwa;
- Kijani 1.
Maagizo
Hatua ya 1
Weka wakati brioches yako ili uweze kuiruhusu unga kukaa kwa angalau masaa 12. Kwa hivyo, ni bora kuanza kukanda karibu siku kabla ya kuoka. Kadiri unga unavyodumu kwa muda mrefu, mkate laini utakua laini na hewa.
Hatua ya 2
Pua unga wa kwanza ndani ya bakuli, kukusanya kwenye kilima, fanya unyogovu mdogo katikati.
Hatua ya 3
Futa chachu safi ndani ya maji, ongeza kijiko 1 cha sukari ndani yake. Joto la maji linapaswa kuwa joto la kupendeza. Katika baridi, chachu itafanya vibaya sana, na wakati wa moto haiwezi kufanya kazi kabisa.
Hatua ya 4
Mimina chachu ndani ya kisima kwenye unga, koroga kidogo, nyunyiza unga na unga juu, funika bakuli na kitambaa na uacha kuchacha mahali pa joto kwa dakika 15-20.
Hatua ya 5
Ongeza mayai na chumvi kwenye unga uliolingana, tumia kijiko cha mbao kuukanda unga kabisa mpaka uanze kubaki nyuma ya kingo za bakuli.
Hatua ya 6
Weka siagi laini juu ya unga, endelea kukanda mpaka siagi iingie kabisa ndani ya unga.
Hatua ya 7
Funika bakuli na filamu ya chakula, iweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2, baada ya hapo unga huo unapaswa kukandwa vizuri, umbo la mpira, uweke kwenye begi na urudishwe kwenye jokofu mara moja, au hata kwa siku nzima.
Hatua ya 8
Siku inayofuata, toa unga na ukande mpaka iwe laini na laini tena. Gawanya katika sehemu 12 sawa, kila moja ikiwa na wastani wa gramu 50.
Hatua ya 9
Pindua kila kipande cha unga na kitalii, gawanya katika sehemu mbili zisizo sawa, zilizounganishwa kama 1/3 hadi 2/3. Pindua kila sehemu kwenye mpira. Katika mpira mkubwa, fanya unyogovu na kidole chako, weka mpira mdogo ndani yake na uibandike kidogo.
Hatua ya 10
Hamisha buni zilizoumbwa kwa karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi au karatasi ya kuoka, funika na kitambaa na uache kwa saa moja na nusu. Oka mkate katika oveni iliyowaka moto kwa 225 ° C kwa mpangilio wa kati kwa dakika 12-15.
