Kuku au mchuzi wa nyama ni kitamu kitamu na sio cha juu sana ambacho kinaweza kutumiwa kwa meza ya kila siku na kwa chakula cha jioni cha sherehe. Jaribu kubadilisha menyu kwa kutengeneza mchuzi na yai - inaonekana ni nzuri sana.
Ni muhimu
- Mchuzi wa kuku na yai:
- - 500 g ya supu ya kuku;
- - miguu 2 ya kuku;
- - mayai 4 ya kuku;
- - chumvi;
- - pilipili nyeusi mpya;
- - 1 vitunguu vya kati;
- - karoti 1;
- - 1 bua ya celery;
- - mbaazi chache za pilipili nyeusi;
- - jani 1 la bay;
- - mzizi mdogo wa iliki;
- - kundi la wiki (parsley, bizari, celery).
- Mchuzi wa nyama na mayai ya tombo:
- - 700 g ya brisket ya nyama ya nyama;
- - kitunguu 1;
- - matawi machache ya thyme;
- - mboga ya parsley;
- - mayai 8 ya tombo;
- - Jani la Bay;
- - chumvi;
- - mbaazi za viungo.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi wa kuku na yai
Osha vitunguu na karoti, kavu, kata katikati na kaanga kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi hudhurungi. Chambua mzizi wa parsley na celery na ukate laini. Suuza supu na miguu ya kuku, mimina lita 3 za maji baridi na uweke kwenye jiko. Kuleta maji kwa chemsha, toa povu, ongeza mboga, chumvi. Punguza moto na mchuzi wa kuchemsha kwa saa 1.
Hatua ya 2
Ondoa miguu kutoka kwenye sufuria na kuiweka kando. Ongeza majani ya bay na pilipili nyeusi. Chemsha mchuzi kwa saa nyingine, kisha baridi na uchuje. Inashauriwa kufanya hivyo mara mbili. Kwanza pitisha mchuzi kupitia ungo, halafu kupitia kitani au cheesecloth iliyokunjwa mara mbili. Chop wiki, toa nyama kutoka kwa miguu ya kuku na ukate nyembamba.
Hatua ya 3
Ifuatayo, pika sahani kwa sehemu. Mimina robo ya mchuzi kwenye sufuria na uiletee chemsha. Punguza moto. Piga yai kabisa kwenye chombo tofauti, kisha uimimine kwenye sufuria kwenye kijito chembamba, ukichochea na fimbo ya mbao. Yai huunda vipande vya kupendeza. Usiruhusu mchuzi kuchemsha kwa nguvu - itakuwa mawingu na sahani itaharibiwa. Kila sehemu ya supu hupikwa kwa sekunde 30-40.
Hatua ya 4
Mimina mchuzi ulioandaliwa kwa upole kwenye vikombe au bakuli zilizochomwa moto. Nyunyiza kila unayehudumia mimea iliyokatwa, ongeza kuku na pilipili nyeusi mpya. Kutumikia mara moja na croutons nyeupe au nafaka.
Hatua ya 5
Mchuzi wa nyama na mayai ya tombo
Unaweza pia kutumikia mchuzi wa nyama na yai. Supu iliyotengenezwa kutoka nyama kwenye mifupa ni kitamu haswa. Suuza mfupa wa nyama na nyama na ujaze lita 3 za maji baridi. Kuleta kwa chemsha, ondoa povu, na punguza moto. Chumvi mchuzi na upike kwa saa 1. Kisha ongeza kitunguu kilichokatwa, allspice, bay leaf na matawi machache ya thyme. Kupika supu kwa masaa mengine 1.5. Acha iwe mwinuko na baridi kwa nusu saa.
Hatua ya 6
Ondoa nyama kutoka kwa mchuzi, uikate kwenye cubes za ukubwa wa kati na uweke kando. Chuja mchuzi vizuri kupitia safu mbili ya cheesecloth na uhamishie sufuria safi. Kuleta supu kwa chemsha. Chemsha mayai ya tombo kando, uwafishe kwenye jokofu, na ukate kila nusu. Chop parsley.
Hatua ya 7
Mimina mchuzi ndani ya bakuli zilizo na joto. Ongeza nyama ya kuchemsha, iliki iliyokatwa na mayai 2 ya tombo (nusu 4) kwa kila mmoja. Pamba kila anayehudumia na tawi ndogo ya thyme. Kutumikia supu mara moja. Ni kitamu haswa na croutons.
