Kupika pilaf halisi ya Kiuzbeki ni hatua ngumu, sifa ambazo zinaweza kujifunza tu kutoka kwa wale ambao wanajua mapishi ya jadi. Tunakupa kichocheo ambacho hakidai kuwa sahani ya kitaifa, lakini hukuruhusu kupika pilaf na nyama ya nyama, na sio uji wa mchele na nyama.
Ni muhimu
-
- 700 g mchele
- Kilo 1 ya nyama ya nyama
- 3 karoti
- Vitunguu 3-4
- pilipili nyeusi
- chumvi
- 0, 5 tbsp. vijiko vya barberry
- 0, 5 tbsp. miiko ya jira
- Kijiko 1 cha manjano
- mafuta ya alizeti
Maagizo
Hatua ya 1
Kata vitunguu ndani ya cubes kubwa au vipande. Kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya alizeti yenye joto kali, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 2
Kata nyama ya nyama vipande vipande vikubwa. Ongeza kwenye sufuria kwa kitunguu, kaanga kwa dakika 15-20.
Hatua ya 3
Chop karoti kwa vipande, weka kwenye sufuria na kaanga viungo vyote kwa dakika 10, bila kufunika sahani na kifuniko.
Hatua ya 4
Ongeza viungo kwa nyama: pilipili na chumvi (kuonja), jira, barberry, manjano. Kwa harufu maalum na rangi ya dhahabu, unaweza kutumia zafarani kidogo. Koroga yaliyomo kwenye sufuria. Jaza kwa maji (inapaswa kufunika nyama). Funika sufuria na kifuniko na simmer nyama juu ya moto wa kati kwa nusu saa.
Hatua ya 5
Osha mchele katika maji baridi mara 3-5. Weka kwenye sufuria juu ya nyama, weka safu bila kuchanganya na ile ya awali. Jaza kwa uangalifu na maji ya moto kwenye kidole 1 (karibu 1.5 cm), chumvi. Wakati maji yamevukizwa kutoka juu, ongeza maji zaidi.
Hatua ya 6
Funika sufuria na kifuniko, acha sahani juu ya moto mdogo hadi iwe laini (dakika 15-20).
