Harira ni supu nene, yenye pilipili ambayo ni ishara ya mfungo wa Morocco. Karibu kila Moroko humaliza jioni ya Ramadhan na maziwa safi na tende, ikifuatiwa na bakuli la supu hii. Harira inayofaa ni kali sana, nene sana, yenye kunukia na moto. Kuna mapishi kadhaa kwa utayarishaji wake.
Ni muhimu
-
- Vijiko 200 g;
- 400 g lenti nyekundu;
- 500 g ya kondoo;
- Nyanya 2;
- 50 g mafuta;
- Mabua 3 ya celery;
- Vitunguu 3;
- mzizi wa tangawizi;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1 tsp manjano
- parsley;
- 1, 5 l ya mchuzi;
- 0.5 tsp cumin;
- 1 tsp coriander;
- 0.5 tsp pilipili ya ardhi;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- Limau 1;
- hazelnut.
Maagizo
Hatua ya 1
Wakati wa jioni, loweka vifaranga katika maji baridi, na asubuhi suuza vizuri, vichungue na upike hadi nusu ya kupikwa. Hakikisha kujaribu ladha ili isiwe laini na ya kuchemsha.
Hatua ya 2
Andaa mchuzi wa nyama. Kata nyama vipande vipande vidogo, weka kwenye sufuria na maji ya moto, chumvi na upike hadi iwe laini. Kisha toa sufuria kutoka kwa moto na uondoe nyama kutoka kwa mchuzi.
Hatua ya 3
Osha nyanya, sua na maji ya moto, chambua mbegu na ngozi, ukate vipande vya cubes. Kata laini mabua ya celery, kata kitunguu ndani ya pete za nusu.
Hatua ya 4
Mimina mafuta ya mzeituni, celery na vitunguu chini ya sufuria kubwa. Kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika tano, kisha ongeza tangawizi iliyokunwa na vitunguu iliyokatwa. Kaanga kwa dakika kadhaa, ongeza turmeric na laini iliyokatwa parsley.
Hatua ya 5
Kisha mimina lita moja na nusu ya mchuzi kwenye sufuria na mboga na uiruhusu ichemke. Baada ya kuchemsha, weka 2/3 ya dengu ndani yake, na uacha 1/3. Kupika kwa dakika thelathini juu ya moto wa wastani, ongeza nyanya.
Hatua ya 6
Mimina supu kwenye blender, safisha kwa sekunde thelathini. Kisha mimina ndani ya sufuria, wacha ichemke, ondoka, ongeza coriander na jira. Ongeza dengu zilizobaki, pilipili, chumvi na pilipili na upike kwa dakika kumi.
Hatua ya 7
Osha limao, chambua na itapunguza juisi kutoka kwake. Ongeza kwa harira pamoja na zest iliyovunjika. Dakika chache kabla ya kupika, weka vifaranga kwenye supu, ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu itengeneze.
Hatua ya 8
Weka karanga kwenye sufuria ya kukaanga, weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika kumi ili ziwe na hudhurungi. Kisha uwatoe nje, uwaweke kwenye ubao na funika na leso. Chop karanga zilizopozwa na pini inayozunguka, changanya na jira
Hatua ya 9
Kata nyama iliyochemshwa vipande vidogo. Kutumikia nyama na karanga kando. Changanya kwenye bakuli la supu kabla tu ya kula.
