Kwa utayarishaji wa jam ya rosehip, matunda yaliyoiva sana mnene ya rangi ya machungwa yanafaa. Kukusanya viuno vya rose inashauriwa mnamo Septemba. Kabla ya kutengeneza jam, matunda lazima yatatuliwe, kuondoa iliyooza na kuharibiwa na wadudu, na pia kusafishwa.
Viuno vya rose vilivyoiva vilivyobaki baada ya kuchagua hukatwa katikati na villi na mbegu huondolewa katikati yao kwa kutumia kijiko kidogo. Katika hatua ya mwisho ya maandalizi, matunda huoshwa kabisa na maji. Katika hali nyingi, baada ya kuchagua na kusafisha, hakuna zaidi ya kilo 1 ya viuno vilivyokusanywa vilivyobaki nje ya kilo 2.
Mapishi ya kupikia ya kawaida
Mara nyingi, jam ya rosehip imeandaliwa, kwa kweli, kulingana na mapishi rahisi zaidi kwa kutumia tu matunda na sukari. Wakati huo huo, idadi ya viungo huzingatiwa kama ifuatavyo:
- viuno vya kufufuliwa - 1 kg;
- sukari - kilo 1;
- maji - 1 l.
Jinsi ya kupika
Mimina lita 1 ya maji kwenye sufuria na chemsha. Weka viuno vya rose ndani ya maji na uwavue kwa dakika 5. Tupa matunda kwenye ungo, na kutoka kwenye sufuria chora glasi kamili ya mchuzi.
Mimina mchuzi uliokusanywa kwenye chombo kilichochaguliwa kupika jamu na mimina sukari yote iliyopikwa hapo. Changanya kila kitu vizuri, weka chombo kwenye jiko na ulete mchanganyiko kwa chemsha. Mara sukari yote itakapoyeyuka, weka viuno vya blanched rose kwenye chombo.
Kuleta mchanganyiko kwa chemsha tena na upike jam kwa dakika 7 zaidi. Fanya moto chini chini ya chombo cha jam. Sirafu haipaswi kuchemsha sana, vinginevyo vidonda vya rose vitajikunja na kuwa ngumu.
Ondoa chombo kutoka jiko na ushikilie jam kwenye meza ya infusion kwa masaa 7. Baada ya hayo, kurudia utaratibu tena - shikilia jam kwenye jiko baada ya kuchemsha kwa dakika 7. na acha chombo kwenye meza kwa masaa 7.
Pika jam ya rosehip mara ya tatu hadi matunda yatakapokuwa laini. Mimina jamu ndani ya mitungi ya glasi iliyosafishwa vizuri na funika na vifuniko vya nailoni. Hifadhi mitungi mahali pazuri.
Ushauri wa kusaidia
Wakati wa kutengeneza jam ya rosehip, unaweza kufanya bila kabla ya blanching. Katika kesi hiyo, matunda hunyunyizwa na sukari na chombo pamoja nao huwekwa kwenye jokofu mara moja. Siku iliyofuata, 250 ml ya maji hutiwa ndani ya chombo na matunda huwekwa ndani yake pamoja na juisi iliyotolewa kutoka kwao. Ifuatayo, jamu imepikwa, kama ilivyo katika kesi ya kwanza, katika kupita tatu.
Njia hii inapaswa kutumiwa kupika jamu ya rosehip kutoka idadi kubwa sana ya matunda. Kabla ya blanching katika kesi hii inaweza kugeuka kuwa utaratibu wa muda na wa kuchochea.
Jamu ya rosehip na maapulo
Kwa kuongeza maapulo, unaweza kutofautisha kidogo ladha ya majira ya joto ya jam ya rosehip na kuifanya iwe kali zaidi na yenye usawa.
Viungo:
- viuno vya rose - 700 g;
- ndimu - pcs 2;
- sukari na maapulo - kilo 2 kila moja;
- mzizi wa tangawizi - 50 g.
Teknolojia ya kupikia
Kata maapulo kwa nusu na uchague cores za mbegu. Kata apples katika vipande nyembamba. Kata limao kwenye miduara na uondoe mbegu kutoka kwa kila mmoja. Chambua mizizi ya tangawizi na usugue laini.
Weka viungo vyote vilivyoandaliwa kwa njia hii, na vile vile viuno vya kufufuliwa vilivyosafishwa kwenye sufuria na kufunika kila kitu na sukari. Subiri masaa 2-2.5 ili sukari ifute, kisha uhamishe sufuria kwenye jiko.
Washa moto sio mwingi sana na subiri chembe ichemke. Pika jam kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara, na kisha uondoe sufuria kutoka jiko. Wacha tunda la tamu la apple lipike kwa masaa 10-12.
Weka sufuria kwenye jiko tena na upike mchanganyiko baada ya kuchemsha kwa dakika 5, ukichochea kwa upole. Zima moto, uhamishe sufuria kwenye meza na uache jam kwa masaa 12.
Mara ya tatu, pika misa kwa muda wa dakika 10-15 hadi uthabiti wake uwe mzito wa kutosha. Ondoa sufuria kutoka jiko na mimina jamu ya apple iliyomalizika kwenye mitungi.
Mapishi ya jam ya rosehip na kuongeza ya cranberries
Jamu kama hiyo inaweza kuwa wokovu wa kweli kutokana na upungufu wa vitamini wakati wa baridi na chemchemi. Cranberries, kama makalio ya waridi, yana idadi kubwa ya vitu muhimu kwa mwili wa mwanadamu.
Viungo:
- viuno vya rose - 700 g;
- cranberries - 400 g;
- sukari - 1300 g;
- maji - 600 ml.
Njia ya kupikia
Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria ya ukubwa wa kati na kuongeza cranberries zilizooshwa na viuno vya rose. Kupika kwa dakika 3-5, na kisha uondoe matunda kwenye sufuria na uitupe kwenye colander.
Mimina sukari ndani ya mchuzi, punguza moto chini na chemsha syrup kwa muda. Sukari lazima hatimaye ifute kabisa. Weka viuno vya rose na cranberries tena kwenye syrup na upike jam hadi matunda yateremke chini kwenye sufuria.
Futa syrup nje ya jamu. Panua matunda yaliyosalia kwenye mitungi iliyosafishwa hapo awali juu ya mvuke. Mimina syrup juu ya matunda, subiri jamu iwe baridi na funga mitungi kwa kushona.
Jinsi ya kutengeneza jam ya matunda yaliyokaushwa
Jam iliyotengenezwa kutoka nyonga zilizokauka za rose pia ina vitu vingi vyenye faida. Walakini, kwa sababu ya ukosefu wa juisi kwenye matunda, zinageuka, kwa bahati mbaya, karibu haina ladha. Ili kurekebisha hali hiyo, inafaa kuandaa jam hiyo na kuongeza juisi, kwa mfano, juisi ya machungwa.
Viungo:
- viuno vya rose kavu - 500 g;
- machungwa - pcs 4-5;
- sukari - 2 tbsp.
Teknolojia ya kupikia
Osha na saga machungwa kwenye blender bila kung'oa. Unapaswa kuishia na vikombe viwili vya misa ya machungwa. Safisha viuno vya rose kavu kutoka kwa takataka na suuza kwenye kikombe cha maji.
Ongeza viungo vyote kwenye bakuli la multicooker na ongeza sukari sawa. Funga kifaa na kifuniko na washa hali ya "Kuzimisha" kwa dakika 40. Fungua kitanda cha chakula cha juu na ponda matunda yaliyotiwa laini ambayo yamekua kwa kiasi na kuponda.
Funga kifuniko cha vifaa tena na upike misa ya beri katika hali ya "Stew" kwa karibu saa moja au kidogo. Mimina jamu iliyokamilishwa ndani ya mitungi chini ya vifuniko vya nailoni.
Jamu ya rosehip na bahari ya bahari
Jamu kama hiyo ya rosehip pia inageuka kuwa kitamu sana na wakati huo huo ina idadi kubwa ya vitamini, asidi muhimu za amino na vitu vya kufuatilia.
Viungo:
- rosehip kubwa bila mbegu - kilo 1;
- bahari buckthorn na sukari - kilo 0.5 kila mmoja;
- maji - 0.5 l.
Algorithm ya kupikia
Suuza buckthorn ya bahari kwenye bakuli na kavu. Fanya vivyo hivyo kwa viuno vya rose. Panga matunda katika vyombo tofauti.
Pika syrup ya sukari kwenye sufuria ya chini, pana, chuma cha pua. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, weka sukari kwenye sufuria na punguza moto kuwa chini. Subiri hadi nafaka za sukari zitakapofutwa kabisa.
Kuongeza moto kidogo na kuleta syrup ili kupika, ikichochea mara kwa mara. Baada ya suluhisho kuanza kububujika, pika syrup kwa dakika nyingine 6-7.
Panga matunda ya bahari ya bahari na matunda ya rosehip katika tabaka nene kwenye mitungi safi na mimina juu ya syrup inayochemka. Pindua makopo na vifuniko vya chuma na uzifunike kwa blanketi. Baada ya misa kwenye mitungi kupoa, hamisha jamu kwa kuhifadhi kwenye pishi au kwenye jokofu.
Chaguo la Jam ya Ndimu
Kichocheo hiki hakika kitafurahisha wale wanaopenda jamu ya sour. Utahitaji viungo vifuatavyo vya kupikia katika kesi hii:
- viuno vya rose - 800 g;
- sukari - 700 g;
- ndimu - pcs 2;
- maji - 250 ml.
Ndimu za kutengeneza jam kama hiyo ya rosehip zinahitajika kuchukuliwa kubwa.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia
Suuza viuno vya rose, chemsha maji kwenye sufuria. Weka viuno vya rose kwenye maji na upike kwa dakika 8. Wakati huu, ondoa ngozi kutoka kwa limau bila kuathiri safu nyeupe ya zest.
Ondoa safu nyeupe kutoka kwa limau. Ukiiacha, jam hiyo itaonja uchungu katika siku zijazo. Kata ngozi ya limao kwenye vipande nyembamba na massa ndani ya cubes ndogo.
Weka viungo vyote kwenye sufuria ya viuno vya waridi na uwasha moto kwenye jiko. Saga misa kwenye sufuria hadi laini na blender na uinyunyize sukari. Washa moto tena na pasha jam kwa robo ya saa, ukichochea kila wakati. Ondoa povu inayosababishwa na kijiko kilichopangwa.
Baada ya robo saa, toa sufuria kutoka jiko na kuiweka ipoe mezani. Weka sufuria kwenye jiko tena na ulete mchanganyiko kwa chemsha. Mimina jamu ya kuchemsha ndani ya mitungi, songa na ufunike blanketi. Baada ya baridi, weka mitungi kwenye jokofu.
Jam ya kufufuka ya bahari
Kiboko hiki cha waridi hukua katika Baltiki na Mashariki ya Mbali. Inatofautiana na kawaida kwa saizi yake kubwa. Ni rahisi kusafisha viuno vya baharini, na jamu kutoka kwake inageuka kuwa sio muhimu na kitamu.
Viungo:
- viuno vya bahari vilivyoinuka - 800 g;
- maji - 200 ml;
- sukari - 800 g
Teknolojia hatua kwa hatua
Weka matunda kwenye chombo kilichochaguliwa kwa ajili ya kutengeneza jamu, uinyunyize na sukari na mimina maji. Koroga matunda vizuri na uweke chombo kwenye jiko juu ya moto mdogo. Pasha misa kwa dakika 3-5. mpaka kioevu kwenye chombo kiwe wazi na sukari itayeyuka kabisa.
Bila kuzima moto, toa matunda kutoka kwenye chombo na kijiko kilichopangwa. Weka msingi tamu kwenye moto mdogo hadi unene. Mimina viuno vya waridi ndani ya chombo, zima moto na acha jam kwa masaa 10.
Futa misa tamu kutoka kwenye jamu iliyoingizwa, uiletee chemsha na mimina matunda juu yake tena. Sisitiza jamu kwa masaa mengine 6. Rudisha misa bila kuondoa matunda kwa dakika 15. Mimina jamu ndani ya mitungi yenye mvuke ili kuvingirishwa.
Jam ya asili ya petal rosehip
Jamu kama hiyo inageuka kuwa ya kunukia, kitamu na uponyaji kuliko iliyotengenezwa na matunda. Kwa kuongezea, jam ya petal rosehip pia ina rangi ya kupendeza ya zambarau.
Unachohitaji:
- maua ya rosehip - 200 g;
- sukari - 2 tbsp;
- maji - 500 ml;
- asidi ya citric - ¼ h / l.
Jinsi ya kupika vizuri
Weka majani ya rosehip kwenye sufuria ndogo na funika na ½ sehemu ya sukari iliyopikwa. Saga viungo na kuponda na uacha kusisitiza kwa masaa 4-5.
Mara tu mchanganyiko unapo kuwa sawa na kupunguzwa kwa kiasi, mimina sukari iliyobaki kwenye sufuria, ongeza asidi ya citric na mimina ndani ya maji. Changanya kila kitu vizuri na uweke sufuria kwenye jiko juu ya moto mdogo.
Kupika misa kwa karibu nusu saa, ukichochea mara kwa mara. Hamisha jam ya petal iliyokamilishwa kwenye jar iliyoosha na funika kwa kifuniko.
Jamu ya rosehip na mbegu
Kusafisha makalio madogo ya waridi inaweza kuwa maumivu ya kweli. Berries hizi hupikwa vizuri kwenye syrup moja kwa moja na mbegu. Kwa njia sahihi ya biashara, jam kama hiyo pia itakuwa ya kitamu na ya kunukia.
Viungo:
- rosehip na mbegu - 800 g;
- sukari - 550 g;
- maji - 200 ml.
Teknolojia ya kupikia hatua kwa hatua
Kata shina za viuno vya rose, uziweke kwenye bakuli la maji na suuza kabisa. Matunda kavu kavu kwenye kitambaa.
Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza sukari iliyokatwa kwa hiyo. Pika suluhisho tamu juu ya moto mdogo hadi nafaka za sukari zitakapofutwa kabisa.
Mimina makalio ya waridi ndani ya sufuria na upike jam hadi iwe nene. Ondoa povu kutoka kwenye sufuria kwa wakati. Mimina jamu iliyokamilishwa ndani ya mitungi chini ya vifuniko vya chuma. Hifadhi jam ya beri ya rosehip na mbegu mahali pazuri.
