Neno la kushangaza "fricassee" katika tafsiri kutoka Kifaransa linamaanisha "kila aina ya vitu." Hii ni sahani ya zamani ya wakulima ambayo imetengenezwa na nyama ya nguruwe, nyama ya nyama au kuku iliyokatwa vipande vidogo na kukaangwa na mchuzi au kitoweo. Kulingana na jadi ya Kifaransa, fricassee ilipikwa na mchuzi mweupe mweupe, lakini kwa muda, mapishi mengine ya fricassee yalionekana, kwa mfano, katika mchuzi mweupe wa divai na mizeituni na bakoni.
Ni muhimu
- - gramu 600 za minofu ya kuku ya kuku na ngozi;
- - gramu 150 za bakoni;
- - glasi nusu ya mizeituni, aina tofauti zinaweza kutumika;
- - gramu 30 za siagi;
- - karafuu 5 za vitunguu;
- - limau 1 (zest tu inahitajika);
- - glasi 1, 5 za divai nyeupe kavu;
- - 1, 5 vikombe vya mchuzi wa kuku;
- - Rosemary safi, tarragon, basil - kuonja;
- - chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa - pia kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata kitambaa cha kuku vipande vipande vikubwa, chumvi na pilipili. Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha na kaanga vipande vya kuku hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha kuweka kuku katika bakuli tofauti na kufunika na kifuniko.
Hatua ya 2
Chop bacon vizuri. Chambua vitunguu, suuza na ukate laini. Panda zest ya limao kwenye grater nzuri.
Hatua ya 3
Weka vitunguu na bacon kwenye mafuta iliyobaki kwenye sufuria baada ya kukaanga kuku, kaanga kwa dakika 5, kisha ongeza zest, mimina divai na chemsha.
Hatua ya 4
Weka mizeituni, mimea yenye kunukia na viungo kwenye mchuzi, mimina mchuzi wa kuku moto, weka vipande vya kuku vya kukaanga kwenye mchuzi na chemsha hadi zabuni kwa dakika 35-40 na kifuniko cha ajari - ili mchuzi uvuke na unene. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia, toa viazi zilizopikwa kama mapambo.
