Nyama ya kondoo, inayoitwa kondoo katika kupikia, inachukuliwa kama bidhaa inayopendelewa zaidi ya nyama, kwani sio tu chanzo bora cha vitamini, madini, protini za wanyama, lakini pia ni mwilini.
Nyama ya mwana-kondoo mchanga ni tofauti sana katika mali yake muhimu na ladha kutoka kwa mwana-kondoo wa kawaida, kwani wale wana-kondoo ambao wamekusudiwa kuchinjwa hutolewa na chakula bora, kwa mfano, nyasi, nyasi safi na nafaka. Kwa kuongezea, wafugaji huweka kondoo hao ambao bado hawajafikia miezi sita ya umri, kadiri inavyowezekana kutoka kwa watu wazima, na hii inafanywa ili wana-kondoo wachanga wasile mafuta mengi na wasipate maambukizo yoyote.
Katika kupikia, kondoo huchukuliwa kama nyama ya ulimwengu wote, kwani inaweza kutumika kuandaa sahani yoyote, pamoja na cutlets za zabuni na kila aina ya vitafunio. Kondoo ni nyama laini na yenye juisi ambayo inaweza kuunganishwa na prunes, karanga, viungo kadhaa kama pilipili, karanga iliyokunwa, tangawizi. Nyama ya mwana-kondoo mchanga huenda vizuri na mlozi na mchuzi wa divai.
Chili nyama ya kondoo iliyosafishwa
Ili kuandaa chakula kitamu kinachoitwa nyama ya kondoo kwenye marinade ya pilipili, utahitaji seti ya vifaa vifuatavyo:
- vipande vya kondoo (vipande 4);
- pilipili mpya ya ardhi, asali ya maua ya kioevu, chumvi;
- kung'olewa meno ya vitunguu (vipande 3);
- nyanya zilizokaushwa na jua kwenye mafuta (vipande 4);
- pilipili pilipili (ganda 1);
- kitunguu (kichwa 1).
Piga vipande vya kondoo vizuri na kitambaa cha karatasi, kisha ukate vitunguu vilivyochapwa. Kata sufuria moto ya pilipili laini sana, na weka nyanya kwenye ungo na subiri mafuta yamuke. Acha 2 tbsp tofauti. Vijiko vya mafuta, na ukata nyanya zenyewe vizuri sana.
Chili, asali ya maua (vijiko 2), karafuu iliyosafishwa ya vitunguu, chumvi, vitunguu iliyokatwa, nyanya, pilipili mpya, changanya, na weka vipande vya kondoo kwenye marinade hii kwa dakika kumi. Baada ya muda uliowekwa, weka nyama ya kondoo mchanga kwenye sufuria na kaanga kwa dakika sita.
Ondoa vipande vya kondoo vya kukaanga kutoka kwenye sufuria, vifunike kwa kifuniko, pasha moto marinade yenye viungo kwenye sufuria hiyo hiyo, chemsha mchanganyiko huu hadi unene. Mimina mchuzi wa moto uliopikwa juu ya vipande vya kondoo vya kukaanga, uwape na saladi, na pia mapambo ya viazi zilizochujwa na iliki iliyokatwa.
