Sahani hii, kwa maoni yangu, ni sawa na risotto - kama Waitaliano wenyewe wanasema, "risotto kwa maskini." Lakini ladha yake inastahili meza za kifahari zaidi!
Ni muhimu
- Kwa huduma 2:
- - 2 tsp mafuta ya mizeituni;
- - 100 g ya shayiri ya lulu;
- - 500 ml ya mchuzi wa nyama (nina veal);
- - 1 kijiko cha champignon (425 g);
- - zukini 1;
- - 1 karafuu ya vitunguu;
- - basil, chumvi, pilipili - kuonja;
- - 40 g ya jibini la Parmesan.
Maagizo
Hatua ya 1
Joto 1 tsp kwenye skillet. mafuta, ongeza shayiri lulu, punguza moto hadi kati na kaanga kwa muda wa dakika 10, hadi itakapobadilisha rangi na kuwa harufu nzuri.
Hatua ya 2
Chemsha mchuzi na uongeze nafaka iliyokaangwa. Punguza moto tena na upike, ufunikwa, hadi uji upikwe, kama dakika 50-60 juu ya moto mdogo. Usisahau kufuatilia kiwango cha mchuzi: ongeza maji ikiwa ni lazima.
Hatua ya 3
Wakati uji unapika, tunakata zukini zukini katikati, tengeneza notches juu yake na kisu ili tupate rhombuses. Vitunguu vitatu, changanya na chumvi, pilipili, basil kavu na mboga za kusugua. Tunatandaza kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na kuipeleka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 30, hadi laini.
Hatua ya 4
Hatupotezi wakati bure: futa kioevu kutoka kwenye uyoga, paka sufuria na 1 tsp. mafuta, weka uyoga hapo, kaanga haraka. Uji unapaswa kuwa tayari tayari kwa wakati huu. Baridi zukini, kata kwa kete ya kati, tuma kwa uji, na ongeza uyoga wa kukaanga hapo. Chumvi na pilipili kuonja, ongeza Parmesan, wacha ifute kidogo na itumie mara moja kwenye sahani zilizochomwa moto. Hamu ya Bon!
