Sauerkraut imetajwa katika kumbukumbu za zamani za Urusi. Katika msimu wa baridi kali wa kaskazini, kilikuwa chanzo kikuu cha vitamini. Kwa kweli, wakati wa kuchacha, kiasi cha vitamini C na P huongezeka mara kadhaa kwenye kabichi. Na kwa sababu ya uchomaji wa asidi ya lactic kwenye kabichi, probiotic huundwa, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Na sauerkraut ni kivutio kitamu sana ambacho kinafaa kwenye meza yoyote! Ni rahisi kupika, unahitaji tu kuhifadhi saa moja ya wakati wa bure na mapishi yaliyothibitishwa.
Ni muhimu
-
- kabichi nyeupe 5 kg
- karoti 0.5 kg;
- Vijiko 5 vya chumvi;
- Kijiko 1 cha cumin.
Maagizo
Hatua ya 1
Ondoa majani machache ya juu kutoka kwenye vichwa vya kabichi, ondoa majani yaliyoharibiwa na kavu. Kata kichwa katikati na uondoe bua. Inayo nyuzi nyingi za mmea na haifai kutumia kwenye unga.
Hatua ya 2
Chambua na chaga karoti kwenye grater ya kati. Unaweza kutumia grater ya saladi ya Kikorea. Osha na kausha cumin kwenye kitambaa cha karatasi.
Hatua ya 3
Mimina kabichi, karoti na jira juu ya meza, nyunyiza na chumvi na usugue vizuri na mikono yako mpaka kabichi ianze juisi. Ni bora kutumia chumvi coarse ya kawaida, bila iodized kamwe!
Hatua ya 4
Weka chini ya chombo cha kuanzia na majani makubwa, safi ya kabichi. Nyunyiza kabichi kwenye safu kama sentimita 15 na uikanyage vizuri. Kisha weka safu moja zaidi ya hiyo hiyo na tamp tena, na kadhalika hadi mwisho.
Hatua ya 5
Weka pamba safi au kitambaa cha kitani juu na uweke sahani. Weka ukandamizaji kwenye sahani. Uzito wa ukandamizaji unapaswa kuwa wa kutosha kwa juisi ya kabichi inayosababishwa kuonekana kwenye sahani.
Hatua ya 6
Weka chombo cha harufu. Siku 3-4 za kwanza kabichi itapiga kelele kidogo, usiogope - hii ni mchakato wa kuchakachua.
Hatua ya 7
Ondoa ukandamizaji baada ya wiki, ondoa safu ya juu ya kabichi, karibu sentimita 2-3. Kawaida huwa na rangi ya kijivu na hailiwi. Kabichi inaweza kuwekwa kwenye mitungi ya glasi na kuhifadhiwa kwenye jokofu, au kwenye kontena moja ambapo ilichachuka. Lakini basi inahitaji kuwekwa kwenye chumba na joto la digrii sifuri. Kabichi iliyokamilishwa ina rangi ya manjano, ladha tamu na harufu ya kupendeza.
