Jibini iliyochwa, ambayo hupendwa na gourmets nyingi, sio ngumu kununua leo; maduka makubwa hutoa aina kadhaa za jibini la feta. Walakini, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuloweka jibini la feta kulingana na mapishi ya zamani yaliyothibitishwa.
Ni muhimu
-
- jibini;
- sanduku la mbao au sahani ya kauri;
- maziwa au maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka cheese feta kulingana na mapishi ya zamani. Mimina mbuzi (bora) au maziwa yaliyopunguzwa ndani ya sanduku la mbao lililotiwa muhuri, ukipasha moto hadi digrii 32-34 kwenye udongo uliooshwa vizuri. Ingiza jibini na acha maziwa yaijaze.
Hatua ya 2
Ongeza rennet ambayo inahitaji kuingizwa. Rennet ni dutu tata ya kikaboni inayozalishwa na tumbo la ndama mchanga. Hutolewa kwa njia ya unga mweupe au mwembamba wa kijivu na hauna harufu. Nunua, labda kwenye maduka ya dawa.
Hatua ya 3
Shika sanduku na funga kifuniko vizuri. Tupa shawl au blanketi juu. Weka jibini mahali pa joto na giza kwa siku moja au mbili.
Hatua ya 4
Mama wa nyumbani wa kisasa hunyunyiza jibini la feta katika maji. Mimina maji moto moto kwenye chombo na chaga chumvi ndani yake. Funika na uondoke kwa masaa 6-8. Wakati huu, jibini itatoa chumvi yote na kuwa laini zaidi. Kamwe usitumie vyombo vya chuma kuloweka, pendelea keramik au plastiki.
Hatua ya 5
Tafadhali kumbuka kuwa hakuna kesi unapaswa kumwagilia maji ya moto juu ya jibini, kwani hii huganda protini, hupoteza mafuta, chumvi haijatolewa vizuri, lishe ya lishe hupungua, na kudhoofisha ladha yake. Kwa sababu ya ukali wake, jibini la feta limekatazwa kwa watu wenye magonjwa ya mfumo wa mzunguko, ini, kongosho na figo.
Hatua ya 6
Jibini linauzwa baada ya siku 20, na wakati mwingine baada ya miezi miwili ya kuingia kwenye brine, kwa sababu ambayo huwa na viungo na chumvi. Ikiwa kingo za jibini la feta ni kavu kidogo, inamaanisha kuwa iliuzwa kwa muda mrefu, na, kwa kawaida, imepoteza virutubisho vyake vingi. Tofauti na jibini nyingi, uso wake hauna ganda, kwa sababu sehemu ya mafuta, ambayo ni kiashiria cha ladha na faida, lazima iwe angalau 40%.
