Meringue ni kitamu kilichotengenezwa kutoka kwa wazungu wa yai waliokaangwa, kilichapwa na sukari. Meringue inaweza kutumiwa kama dessert ya kusimama pekee au kutumika kupamba keki na keki.
Ni muhimu
-
- - wazungu wa mayai 4;
- - 1 kikombe cha sukari;
- - 1 kijiko. l. wanga.
Maagizo
Hatua ya 1
Tenganisha kwa uangalifu wazungu na viini. Ili kuandaa meringue, ni muhimu kwamba hakuna kiini cha yai au mafuta inayoingia kwenye molekuli ya protini. Ikiwezekana na wakati unaruhusiwa, acha protini kwenye jokofu kwa siku. Wazungu ambao wamehifadhiwa vizuri huwa whisk kwa urahisi zaidi.
Hatua ya 2
Hamisha wazungu wa yai kwenye sufuria kavu au bakuli kavu, safi, pana. Punguza whisk na kuwapiga wazungu na mchanganyiko hadi fomu za povu. Ikiwezekana, usigusa pande za sahani na whisk. Kwa kuchapwa vizuri, unaweza kuongeza chumvi kidogo au fuwele chache za asidi ya citric kwa wazungu. Wazungu wa yai iliyopigwa wanapaswa kuweka sura yao.
Hatua ya 3
Mimina sukari kwa wazungu kwenye kijito chembamba katika sehemu ndogo, bila kuacha kupiga whisking kwa kasi kubwa. Unaweza kutumia sukari ya unga badala ya sukari. Inayeyuka haraka katika protini. Kisha ongeza wanga kwenye protini-sukari. Na wanga, meringue ni bora kuhifadhiwa na kubaki crisp kwa muda mrefu, usilainishe. Koroga wazungu mpaka kofia imeambatanishwa na whisk.
Hatua ya 4
Vumbi karatasi ya kuoka na safu nyembamba ya unga au laini na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Tumia sindano ya keki au mkoba wa ncha kukamua cream ya protini katika sehemu ndogo. Unaweza pia kutumia vijiko kwa kusudi hili. Unga wa meringue haupaswi kuhifadhiwa, hupoteza ubora wake haraka.
Hatua ya 5
Acha karatasi ya kuoka na meringue ili kukauka kwenye oveni kwa digrii 80-100 C kwa masaa 2-2.5. Tazama joto lako. Ikiwa imeongezeka juu ya digrii 100 C, basi meringue iliyo juu itageuka kuwa ya manjano, imefunikwa na ganda, na ndani haitakuwa na wakati wa kuoka. Usifungue mlango wa oveni kwa saa ya kwanza, vinginevyo meringue itakaa na kushikamana. Wakati meringue iko tayari kabisa, zima moto, fungua mlango wa oveni kidogo na uweke meringue ndani yake hadi itapoa kabisa. Hamisha kuki zilizomalizika kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi mahali pakavu.
