Jinsi Cubes Za Bouillon Zinafanywa

Jinsi Cubes Za Bouillon Zinafanywa
Jinsi Cubes Za Bouillon Zinafanywa

Video: Jinsi Cubes Za Bouillon Zinafanywa

Video: Jinsi Cubes Za Bouillon Zinafanywa
Video: Как приготовить бульон из куриного бульона в кубиках лучше, чем в кубиках магги - НЕТ глутамат натрия, богатый коллагеном 2024, Machi
Anonim

Matangazo yanaendelea kuahidi kwamba mchemraba mmoja mdogo tu wa bouillon utawapa sahani ladha isiyokuwa ya kawaida na harufu ya kipekee, isiyojulikana na harufu ya nyama asili ya hali ya juu. Kujua jinsi na kutoka kwa nini chakula hiki hutengenezwa itasaidia kuhitimisha ikiwa mchuzi mdogo wa cubed unaweza kuchukua nafasi ya mchuzi mzima wa kuku au mchuzi wa mfupa wa nyama.

Jinsi bouillon cubes hufanywa
Jinsi bouillon cubes hufanywa

Historia ya cubes ya bouillon yenyewe huanza mnamo 1883 - hapo ndipo mjasiriamali wa Uswizi Julius Maggi alipata njia ya kuweka broth ya nyama iliyojilimbikizia katika fomu kavu. Bidhaa iliyosafishwa na kuchemshwa ya haidrolisisi ya nyama iliyokatwa na mifupa katika asidi ilichanganywa na mafuta, chumvi, mboga mboga na viungo, na kisha kubanwa. Matokeo yake ilikuwa "Maggi's Golden Cubes" - bidhaa ya bei rahisi na ya bei rahisi kwa sehemu zote za idadi ya watu. Mnamo 1947, Maggi na Kampuni iliungana na Nestlé.

Njia za kuhifadhi broths ya nyama kwa muda mrefu zilibuniwa kabla - maarufu zaidi ni "dondoo la nyama ya Liebig", uzalishaji ambao ulianza mnamo 1865. Kwa utengenezaji wa dondoo iliyobuniwa na duka la dawa Justus Liebig, mchuzi wa nyama ya asili ulitumika, kuchemshwa na kuchujwa mara kwa mara. "Dondoo ya nyama" ilinunuliwa haswa kwa mahitaji ya jeshi, lakini haikupata umaarufu mpana - bidhaa iliyopatikana wakati wa kufutwa ilikuwa chakula, lakini hakuna zaidi. Kulingana na ushuhuda wa watu wa wakati huo, harufu kali ya amonia iliua ladha yote.

Katika Umoja wa Kisovyeti, cubes za bouillon, zilizotengenezwa peke kutoka kwa bidhaa za asili, hazikupata umaarufu mwingi. Cubes ilianza kutumiwa sana tangu mwanzoni mwa miaka ya tisini, wakati bidhaa za Nestlé na Knorr zilifurika sokoni.

Kichocheo cha sasa cha cubes za bouillon kimeenda mbali na wazo la kuwa asili ya 100%. Zina vyenye dondoo za protini za mboga, hydrolyzate sawa ya nyama katika asidi hidrokloriki, chumvi nyingi, mafuta, kawaida mboga, wanga, mboga iliyokaushwa iliyokaushwa, vitamu na viboreshaji vya ladha.

Rangi ya dhahabu inayotambulika ya mchuzi hupatikana kupitia kuongeza mafuta ya mboga na rangi - riboflavin, pia inajulikana kama vitamini B2. Walakini, usifurahi - kuna faida kidogo kutoka kwa vitamini kwenye mchemraba.

Sehemu kuu ya cubes ya bouillon ni chumvi ya kawaida ya meza. Sehemu yake inaweza kuwa hadi asilimia 50-60 ya misa ya mchemraba wote. Ingawa wazalishaji wanaonyesha kwenye ufungaji wa bidhaa hiyo nyama ya asili pia imejumuishwa katika muundo, idadi yake haiwezi kuitwa chochote isipokuwa muhimu.

Monosodium glutamate inayojulikana hutoa mkusanyiko uliobanwa wa ladha yake ya tabia. Mbali na kiongeza hiki cha ladha, mchemraba unaweza kuwa na "viboreshaji" na "viboreshaji" vingi vya ladha.

Mchuzi uliopatikana kwa kufuta mchemraba kwenye maji ya moto hauna uhusiano wowote na mchuzi wa nyama tajiri - thamani yake ya lishe huwa sifuri, lakini ni rahisi sana kupata gastritis na kula mara kwa mara na supu kama hizo. Kwa kweli, cubes za bouillon zilikuwa na zinabaki bidhaa kwa dharura, sio kwa chakula cha kila siku.

Ilipendekeza: