Karibu kila familia ya Urusi ina mapishi yake ya asili ya keki ya Napoleon, ambayo imepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Nakuletea kichocheo cha kutengeneza keki ya Napoleon haraka na kitamu na cream kulingana na Mascarpone.
Ni muhimu
- kwa mtihani:
- • yolk - 1 pc.;
- • siki 9% - kijiko 1;
- • unga wa malipo - glasi 2, 5;
- • siagi - 300 g;
- • chumvi - 3 g;
- • maji - 100 ml.
- kwa cream:
- • chokoleti nyeusi - 200 g;
- • cream 33% - 1 l;
- • sukari ya icing - 120 g;
- • sukari ya vanilla - 10 g;
- • maziwa 3, 2% - 1 l;
- • siki 9% - 50 ml;
- • petals ya mlozi - 150 g.
- Maudhui ya kalori: JUU
Maagizo
Hatua ya 1
Tunaanza mchakato wa kutengeneza keki kwa kukanda unga wa keki. Ili kufanya hivyo, mimina unga juu ya uso na uunganishe mara moja na cubes ndogo za siagi baridi kabla ya kukatwa. Katika kesi hii, mafuta hayapaswi kugandishwa au kuyeyushwa. Vinginevyo, tuna hatari kwamba unga wetu uliokatwa utakuwa ngumu sana kukanda.
Baada ya kugawanya sawasawa cubes za siagi kwenye unga, tunaanza kuikata pamoja na unga na kisu, na kuleta viungo vyote kwa usawa wa sare. Hii inapaswa kufanywa haraka sana kwamba mafuta hayana wakati wa kuanza kuyeyuka.
Hatua ya 2
Sasa piga pingu kwa kuongeza kijiko cha siki na chumvi kidogo, na mwisho wa mchakato, maji baridi. Mimina mchanganyiko unaosababishwa polepole kwenye unga na siagi, ukanda unga haraka na mikono yako.
Hatua ya 3
Gawanya unga katika sehemu saba sawa na uwafanye kwa mipira. Ikiwa unapika kwa mara ya kwanza, na hauwezi kukanda unga haraka, au joto kwenye chumba ni kubwa, basi katika kesi hizi inashauriwa kuweka unga kwenye jokofu kwa dakika 20-30.
Pindua kila moja ya mipira kwenye keki nyembamba ya mstatili na unene wa mm 1-3, na ili keki isiimbe wakati wa kuoka, tunatoboa kwa uma katika sehemu kadhaa.
Tunakata keki kwa sura, na kukausha mabaki kwenye sufuria kavu ya kukausha, watakuja kwa urahisi kwa kunyunyiza keki yetu.
Oka mikate kwa dakika 7 kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Rangi nyekundu ya tabia ni dalili ya utayari wa keki.
Hatua ya 4
Kwa msingi wa cream ya Mascarpone na cream iliyopigwa, tunaandaa cream kwa keki yetu. Ili kutengeneza "Mascarpone" nyumbani, unahitaji kupasha maziwa na cream kwenye jiko, ongeza siki kwao na wacha mchanganyiko uchemke. Kwa wakati huu, mchakato wa kutenganisha jibini kutoka kwa Whey au Fermentation hufanyika. Masi inayosababishwa inaweza kutupwa kwenye colander na kuchujwa.
Whisk Mascarpone na cream iliyopozwa, sukari ya unga, sukari ya vanilla na chokoleti. Kwanza, tunafanya hivyo kwa kasi ya chini, na kisha kwa kasi ya kati.
Hatua ya 5
Tunaeneza kila keki na cream na kuiweka juu ya kila mmoja, wakati unene wa cream inapaswa kuwa unene wa keki iliyomalizika mara mbili.
Tunavunja mabaki kavu kutoka kwa keki na mikono yetu na kuinyunyiza kwenye keki iliyomalizika.
Kupamba na petals za mlozi.
