Nyama iliyokatwa na viazi ni sahani nene na yenye kupendeza, inayofaa kula kwenye baridi. Kuna tofauti nyingi za mapishi haya rahisi, ya watu. Aina tofauti za nyama hutumiwa, mboga zingine zinaongezwa kwenye viazi, hubadilisha ladha ya chakula na kitoweo. Miongoni mwa wingi huo, ni rahisi kupata kichocheo ambacho ni sawa kwako.
Ni muhimu
- Nyama ya nyama na viazi na karoti
- - 1 ½ kg ya nyama ya nyama;
- - vijiko 2 vya chumvi;
- - kijiko 1 cha pilipili mpya;
- - Vijiko 3 vya mafuta;
- - vichwa 2 vya vitunguu;
- - 6 karafuu ya vitunguu;
- - Vijiko 2 vya siki ya balsamu;
- - Vijiko 1 of vya kuweka nyanya;
- - flour unga wa ngano;
- - glasi 2 za divai nyekundu kavu;
- - vikombe 2 mchuzi wa nyama;
- - vikombe 2 vya maji ya kuchemsha;
- - jani 1 la bay;
- - ½ kijiko kavu thyme;
- - kijiko 1 cha sukari;
- - karoti 4 kubwa;
- - 500 g ya viazi za ukubwa wa kati na ngozi nyembamba.
- Kitoweo cha Ireland
- - ¼ l mchuzi wa kuku;
- - 30 g ya gelatin ya unga;
- - vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
- - 1 ½ kg ya nyama ya nyama;
- - mizizi 2 ya parachip;
- - karoti 3 kubwa;
- - vichwa 4 vya vitunguu;
- - 4 karafuu ya vitunguu;
- - 60 ml ya espresso;
- - 30 g ya chokoleti nyeusi;
- - punchi 2 za bia nyeusi ya Guinness;
- - bouquet ya garni (matawi 4 ya thyme, matawi 3 ya iliki, jani 1 la bay);
- - kijiko 1 cha mchuzi wa samaki wa Asia;
- - kijiko 1 cha mchuzi wa soya;
- - kijiko 1 cha mchuzi wa Worcester
- - Vijiko 2 vya unga wa ngano;
- - ¼ kg ya viazi vijana;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
- Kitoweo cha kuku cha mtindo wa India
- - matiti 3 ya kuku kwenye mfupa;
- - Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
- - kichwa 1 cha vitunguu;
- - 4 karafuu ya vitunguu;
- - kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa hivi karibuni;
- - Vijiko 2 vya kuweka nyanya;
- - vijiko 2 vya cumin ya ardhi;
- - vijiko 2 vya manjano;
- - vijiko 2 garam masala;
- - vijiko 2 vya coriander ya ardhi;
- - ½ kijiko cha pilipili ya cayenne;
- - vikombe 3 vya mchuzi wa kuku;
- - ¾ glasi ya puree ya nyanya;
- - ½ kikombe cream nzito;
- - 500 g ya viazi vijana, kata ndani ya kabari;
- - chumvi, pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Nyama ya nyama na viazi na karoti
Hii ni moja ya mapishi ya kitoweo cha kawaida. Suuza nyama ya ng'ombe chini ya maji ya bomba, kavu na ukate kwenye cubes na upande wa sentimita 4-5. Chambua vitunguu, vitunguu na karoti. Osha viazi kabisa, kata macho, kata kila kiazi vipande vipande 2-4, kulingana na saizi ya viazi. Kata karoti vipande vipande vikubwa, kata kitunguu kwenye pete nene za nusu.
Hatua ya 2
Katika sufuria pana, kirefu, nzito-chini, sufuria kijiko 1 cha mafuta na hudhurungi karibu theluthi ya nyama. Nyama inapaswa kulala kwa hiari kwenye bakuli ili ukoko wa kahawia uliokaangwa ufanyike. Hamisha sehemu iliyomalizika ya nyama kwenye sahani na kaanga nyama iliyobaki katika sehemu mbili, na kuongeza kijiko kingine cha mafuta kila wakati. Punguza moto kwa wastani na uweke kwenye sufuria ambapo nyama, vitunguu na vitunguu vilikuwa vikaangwa, mimina siki ya balsamu. Kupika, ukichochea mara kwa mara na kijiko cha mbao au spatula ya silicone, mpaka vitunguu vichoke. Ongeza nyanya ya nyanya na upike kwa dakika nyingine 1-2. Rudisha nyama iliyopikwa kwenye broiler. Nyunyiza yaliyomo kwenye sufuria na unga kupitia chujio, changanya vizuri, na kisha mimina mchuzi wa nyama uliowashwa, divai, maji ya joto, jani la bay, thyme na sukari iliyokatwa.
Hatua ya 3
Funika jasi na kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Chemsha nyama ya ng'ombe kwa saa 1 hadi 1.. Ondoa sahani kutoka kwenye oveni, ongeza karoti, viazi, chaga na chumvi na pilipili nyeusi mpya. Funika tena na chemsha kwa saa nyingine au zaidi. Nyama inapaswa kuwa laini na kuanguka mbali na mguso wa uma, karoti - laini, viazi - kuchemshwa. Wapishi wengine wanaamini kuwa sahani hii ina ladha bora siku inayofuata.
Hatua ya 4
Kitoweo cha Ireland
Kitoweo cha Ireland ni moja wapo ya njia maarufu za kupika nyama na viazi. Ikiwa unatumia mchuzi wenye mafuta kutoka kwa kuku uliolishwa vizuri kuandaa chakula chako, unaweza kuruka hatua ya kwanza. Vinginevyo, mimina hisa ya kuku ya joto kwenye bakuli pana na usambaze gelatin juu ya uso. Ikiwa haina kufuta vizuri, whisk pamoja. Kata nyama ya nyama kwenye cubes kubwa. Chambua karoti, kata vipande vipande kwa urefu, ukate iliyobaki, kama nyama, kwenye cubes kubwa. Chambua kitunguu chote, kata kichwa kimoja kwa nusu, na ukate kilichobaki ndani ya cubes kubwa. Ponda karafuu zilizosafishwa za vitunguu kwenye ubao wa jikoni na blade pana. Kata mzizi mmoja wa urefu wa urefu, na nyingine ikatwe kwenye cubes.
Hatua ya 5
Katika skillet pana juu ya joto la kati, joto vijiko 2 vya mafuta ya mboga. Chukua nyama ya nyama na chumvi na pilipili na kaanga pande zote hadi iwe na ganda. Kaanga nyama hiyo kwa hatua kadhaa ili iweze kulala bure kwenye sufuria. Weka nyama ya kukaanga kando na kahawia vitunguu kilichokatwa kwa laini, karoti, karanga na karafuu za vitunguu kwenye skillet ile ile.
Hatua ya 6
Pasha mchuzi wa kuku kwenye sufuria, ongeza kahawa, chokoleti, bia, samaki, Worcester na mchuzi wa soya, ongeza bouquet ya garni. Kuleta mchuzi kwa chemsha, punguza moto, na simmer kwa dakika 5-7. Ingiza nyama kwenye unga, uhamishe kwenye sufuria ya kukausha, ongeza mboga za kukaanga na mimina juu ya mchuzi. Funika, weka broiler kwenye oveni kwa 180 ° C, chemsha kwa muda wa saa moja, kisha ongeza viazi, kata kwa nusu au robo. Chemsha kwa karibu dakika 30 zaidi.
Hatua ya 7
Katika skillet safi, pasha mafuta ya mboga iliyobaki na kaanga mboga iliyokatwa ndani yake hadi ukoko utengeneze. Ondoa frypot kutoka kwenye oveni, toa bouquet ya garni, vipande vikubwa vya karoti, vitunguu na parsnips, ondoa mafuta kupita kiasi na kijiko kilichopangwa, ongeza mboga iliyokatwa, chaga na chumvi na pilipili, koroga na kufunika. Rudisha frypot kwenye oveni na upike kitoweo kwa dakika 30-45 za ziada.
Hatua ya 8
Kitoweo cha kuku cha mtindo wa India
Nyama na viazi hupikwa sio tu katika nchi za kaskazini. Jaribu kupika sahani jinsi inavyofanyika katika India moto. Ili kufanya hivyo, pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa ya kukaanga na vifua vya kuku vya kaanga vilivyowekwa na chumvi na pilipili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kupika kuku kwa muda wa dakika 8-10. Weka kwenye sahani. Katika skillet sawa, kaanga vitunguu, vitunguu na tangawizi hadi laini. Ongeza nyanya ya nyanya, jira, manjano, pilipili ya cayenne, coriander na mchanganyiko wa garam masala. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 5 zaidi.
Hatua ya 9
Weka kuku kwenye sufuria ya kukausha, ongeza nyama ya kuku, nyanya iliyonunuliwa na cream. Chemsha kuku juu ya moto mdogo kwa saa 1 1. Wakati kuku ni laini, ondoa kutoka kwa mkato, tenga nyama na mifupa, tumia uma ili kutenganisha kwenye nyuzi zenye nguvu na kurudisha. Ongeza viazi zilizokatwa na simmer, ukichochea mara kwa mara, juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 30-45. Ikiwa mchuzi unakuwa mzito sana, ongeza juu na hisa ya kuku. Kutumikia na wali wachache wa basmati na kijiko cha mtindi mzito, uliowekwa na mnanaa uliokatwa, iliki na cilantro.
