Lard ni bidhaa nzuri ya kitamu. Lakini watu wachache wanajua kuwa kuna njia nyingi za salting bacon. Hasa wanajulikana kati yao ni "wanawake" wa chumvi kwenye brine, mafuta ya nguruwe yanaonekana kuwa maridadi kwa ladha na yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Ni muhimu
-
- Mafuta
- Maji
- Chumvi
- Viungo (nyeusi na allspice
- Jani la Bay
- msafara
- anise
- kadiamu
- coriander)
- Vitunguu
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa brine, tunahitaji sufuria, maji, chumvi, vitunguu na pilipili nyeusi.
Glasi 1, 7 za maji hutiwa kwenye sufuria, kisha glasi 1 ya chumvi ya mezani hutiwa na brine huchemshwa kwa dakika 10. Kisha brine imepozwa hadi joto la kawaida.
Hatua ya 2
Wakati brine inachemka, vitunguu husafishwa na kugawanywa katika karafuu. Karafuu tano zitatosha. Ni bora kuponda kila karafuu na kisu.
Hatua ya 3
Pia ni bora kuponda manukato, lakini sio kwa kisu, lakini kati ya vijiko viwili, baada ya kuweka mbaazi kwenye leso ili pilipili isitawanyika jikoni.
Hatua ya 4
Ifuatayo, vitunguu, viungo vilivyoangamizwa huwekwa kwenye maji yaliyopozwa yenye chumvi, na viungo vinachanganywa kwenye brine.
Hatua ya 5
Mafuta ya nguruwe kwenye brine hutiwa chumvi zaidi kwenye jar ya glasi. Kwa hivyo, vipande vya bakoni vilivyokatwa mapema vimekunjwa kwenye jar na kujazwa na brine iliyoandaliwa. Mafuta ya salting yanapaswa kufanyika mahali pa baridi, kwa hivyo jar inapaswa kuwa kwenye jokofu kwa angalau wiki. Lakini ni bora kutofunga kifuniko vizuri, mafuta yanapaswa "kupumua".
Hatua ya 6
Baada ya mafuta ya nguruwe kuwekwa chumvi, hutolewa nje, kukaushwa, kunyunyizwa na manukato unayochagua na kuhifadhiwa kwenye freezer kwa muda mrefu sana.
