Kuna mapishi zaidi ya elfu moja ya samaki wa kupikia. Baadhi yao huanza na maneno: "peel na utenganishe minofu." Ili kwamba katika hatua hii hamu yako ya kupika samaki isipotee, jifunze jinsi ya kufanya usindikaji wake wa kimsingi.
Ni muhimu
- bodi ya kukata;
- kisu mkali cha kuchonga na blade ndefu;
- samaki wadogo (kuondoa mizani.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha na utumbo samaki safi, ukiondoa matumbo yote kupitia mkato wa longitudinal ndani ya tumbo. Kutumia kisu au samaki wadogo, futa samaki kutoka mkia hadi kichwa, ukiondoa mizani. Suuza mizani inayoshikamana na kamasi.
Hatua ya 2
Sasa unahitaji kutenganisha nyama kutoka mgongo. Fanya ukata wa kwanza wa kina sawa na gills, ukitenganisha nyama kutoka kichwa. Lakini usikate nyama, lakini tu kwa mifupa ya uti wa mgongo. Kisha fanya chale kando ya kigongo. Kutakuwa na faini nyuma kando ya laini iliyokatwa, ambayo inapaswa kuzungushwa vizuri na kisu, nyuma yake, endelea kukata wazi nyuma. Jaribu kuweka kisu karibu na mgongo karibu na mgongo. Kadri unavyorudi nyuma kutoka mgongo, nyama zaidi itabaki kwenye mifupa na kidogo itaendelea kwenye minofu. Fanya kata nadhifu hadi mkia.
Hatua ya 3
Pindisha kitambaa nyuma na, ukishika kwa mkono wako, chora kisu kando kando ya mpaka wa nyama na mifupa. Hii itakata nyama kwenye mbavu za samaki. Ondoa mapezi yoyote mara moja. Mbele yako kuna samaki, kata kabisa urefu, lakini kwa nusu moja mifupa yote, ngozi, kichwa na mkia zilibaki, kwa pili - minofu na ngozi.
Hatua ya 4
Pindua nusu nyingine ya samaki na nyama ya mifupa upande wa juu na kwa njia inayojulikana tenga kigongo kilichobaki na mifupa. Inachukua juhudi sawa sawa ya kutenganisha nyama kutoka mgongo. Inabaki tu kukata kichwa na dorsal fin. Sasa mbele yako kuna viunga viwili vyenye ngozi na mifupa mzima wa samaki.
Hatua ya 5
Ondoa mifupa madogo - ziko karibu na kichungi, unaweza kuzisikia wazi kwa kidole chako. Watoe kwa mikono, ukiwachambua kwa kisu, au kibano cha kawaida.
Hatua ya 6
Tenganisha fillet kutoka kwa ngozi. Weka samaki kwenye ubao, upande wa ngozi chini, kutoka upande wa mkia, chunguza nyama kidogo mbali na ngozi, na, ukishika kwa mkono wako, ukivuta kwa pembe, elekeza kisu cha kisu kutoka mkia hadi kichwa. Weka blade sambamba na bodi. Ikiwa utapinduka, basi nyama itabaki kwenye ngozi. Athari nzuri inafanikiwa na blade rahisi.
Hatua ya 7
Kijani kilichomalizika cha samaki kinaweza kutiliwa chumvi, kukaanga, kukaushwa, kukaangwa au kuchemshwa bila hofu ya mifupa.
