Samaki, mto na bahari, lazima iwe kwenye menyu ya familia yoyote, kwani ni chanzo cha protini, vitamini nyingi, kufuatilia vitu na vitu vingine muhimu. Supu hutengenezwa kutoka kwa samaki, hutiwa na kuoka, cutlets hutengenezwa na chumvi. Lakini watu wengi wanapendelea samaki wa kukaanga, sahani hizi ni kitamu sana na hazichukui muda mwingi kupika.
Ni aina gani ya samaki inayofaa kukaanga
Kati ya samaki wanaopatikana kwenye mito, ni bora kuchagua ile iliyo na mifupa machache ya kukaanga, ingawa cruci iliyokaangwa chini ya ukoko wa crispy inastahili kuteswa kidogo, ikichagua mifupa mengi na makali sana. Carp iliyokaanga, samaki wa paka, pike na sangara wa pike, na vile vile trout ya mto ni kitamu sana.
Kutoka samaki wa baharini, unahitaji kuchagua spishi ambazo muundo ni laini na maji kidogo. Nzuri kwa kukaranga cod, pollock, bluu whiting, navaga na samaki wa barafu, na vile vile tilapia, pekee, halibut, flounder, bass bahari, pelengas, garfish, bass bahari, dorado, pangasius, pollock. Ni bora kuchukua samaki nyekundu kwa kukaanga mafuta zaidi - lax, trout, lax.
Lakini kwa kweli, unaweza kukaanga samaki yeyote kwa kupendeza ikiwa unajua siri za utayarishaji wake mzuri.
Jinsi ya kukaanga samaki vizuri
Siri kuu na tofauti kuu kati ya samaki na nyama ni kwamba ni bora kukaanga ikiwa safi, tu imeshikwa. Katika kesi hii, umehakikishiwa kutosikia harufu maalum ya mafuta ya samaki, ambayo inaweza kuharibu samaki ghali, lakini kuhifadhiwa katika duka kukiuka sheria. Kwa kuongezea, samaki anayeshikwa hivi karibuni ana ladha nzuri tamu kidogo na muundo maridadi.
Katika tukio ambalo "ulinasa" samaki safi dukani, ambayo muuzaji alishika kwenye dimbwi, unaweza pia kukaanga bila hofu kwamba itageuka kuwa haina ladha. Lakini ikiwa samaki anatoka kwenye barafu, haidhuru kuangalia ubaridi wake kwa kutazama gill, kugusa mzoga na kidole chako na kuamini macho yako. Usisite kunusa samaki, haswa kwani gharama yake ni kubwa sana. Unahitaji pia kufungia samaki nyumbani na kuuhifadhi kwa usahihi - mara moja uweke kwenye freezer kwenye mfuko wa plastiki uliofungwa vizuri.
Unaweza kuondoa harufu maalum ya samaki ikiwa unashikilia mzoga kwenye maziwa kwa masaa 1-1.5.
Mzoga uliohifadhiwa lazima upunguzwe vizuri kwa kuiweka kwenye rafu ya chini ya jokofu au kuiacha kwa masaa kadhaa kwenye joto la kawaida. Haiwezekani kufuta samaki ndani ya maji, haswa katika maji ya bomba, kwani virutubisho vingine vitapita ndani ya maji. Ikiwa unataka kukaanga samaki kwa mtoto, ni bora kuifanya kwa kugonga. Katika kesi hii, kata vipande kutoka kwake, ili baadaye usiondoe mifupa, ukivunja ukanda wa kugonga. Ni samaki ngapi unahitaji kukaanga inategemea saizi na unene wa vipande.
Samaki wadogo wa mto, ili mifupa midogo isionekane sana, inahitaji kukaangwa kwa kufanya kupunguzwa kwa umbo la almasi pande kwa nyongeza ya cm 1-1.5.
Kwa samaki safi safi, hakuna viungo isipokuwa pilipili nyeusi na chumvi inahitajika. Inatosha kuinyunyiza na kuipaka pilipili, ikung'ute kwenye unga na kaanga kwa kiwango cha kutosha cha mafuta ya mboga yenye joto. Ni bora kunyunyiza samaki na limau baada ya kukaanga au kuweka vipande kadhaa vya limao kwenye sahani ili wale ambao wanataka kutia samaki samaki wafanye wenyewe. Kwa sahani ya kando, viazi zilizochujwa, mchele wa kuchemsha, mboga iliyokaanga au iliyokaushwa kidogo inafaa.
