Mtu amekuwa akitumia karoti kupikia kwa muda mrefu sana. Yeye sio mcheshi katika kuhifadhi. Haihitaji hata kuwa tayari kwa namna fulani kwa matumizi. Umaarufu huu ni kwa sababu ya yaliyomo juu ya vitamini A ndani yake, ambayo husaidia kudumisha maono bora.
Rejea ya kihistoria
Karoti zimekuwa maarufu nchini Urusi tangu Zama za Kati. Haikutumiwa tu kwa madhumuni ya tumbo, bali pia kwa madhumuni ya mapambo. Kwa mfano, wanawake wakubwa walipenda kuingiza karoti kwenye nywele zao pamoja na vilele. Ukuaji wa matumizi ya karoti nchini Urusi ulianza miaka ya themanini ya karne iliyopita. Halafu ilikuwa kilo nne kwa mwaka kwa kila mtu. Katika karne ya ishirini na moja, sayansi imeendelea sana na ukweli mwingi wa kupendeza juu ya mmea huu wa mizizi umejulikana. Katika suala hili, matumizi yameongezeka hadi kilo saba kwa mwaka kwa kila mtu.
Ushahidi wa kisayansi na uchunguzi wa matibabu
Mboga hiyo ilikuwa maarufu sana kwa ugunduzi wa beta-carotene katika muundo wake, ambayo imegawanywa na enzyme katika molekuli mbili za vitamini A. Vitamini hii inashiriki kikamilifu katika kazi ya wachambuzi wa kuona. Inavyoonekana, wazazi wetu walikuwa na maoni kama haya katika ukuzaji wa sayansi na walilazimisha kula karoti zaidi, tukishawishika kwamba hii itatusaidia kuona vizuri. Neno linalojulikana "Upofu wa Usiku" lilionekana kwa sababu. Kuna ugonjwa wa jina moja, ambao una ukosefu wa vitamini A. Kama matokeo, mtu huona vibaya usiku.
Kuku inakabiliwa na ugonjwa huu. Karoti hazijumuishwa katika lishe yake, na kwenye malisho ya kiwanja kuna vitamini A. mbaya sana ikiwa tutachukua mfano wa tai, basi hali hiyo ni tofauti kabisa. Ni ndege wa mawindo na lishe yake ni nyama 90%. Yeye pia haidharau bidhaa, ambazo ini ni yake, na ndiye chanzo cha kipekee cha vitamini hii. Kwa hivyo, tangu nyakati za zamani, hadithi zilikuwa zikizunguka juu ya maono ya tai.
Kujua juu ya mali ya faida ya karoti, wazazi hujitahidi kulisha watoto wao nayo, na kisha wanaogopa wanapoona mitende yao ya manjano. Sababu ya hii ni vitamini A mumunyifu wa mafuta (retinol), ambayo, ikizidi mwilini, hukusanya katika tishu za adipose. Mitende ni mahali katika mwili wa mwanadamu ambapo tishu za adipose iko karibu na ngozi. Huko, rangi, pamoja na mafuta, pia huchafua ngozi inayozunguka. Ikiwa ukweli huu unasababisha wasiwasi mkubwa kwa wazazi, inatosha kutompa mtoto vitamini A kwa siku kadhaa, na kisha mitende itarudi kwa rangi yao ya kawaida. Ikiwa hypervitaminosis ya retinol kwa watoto haisababishi athari yoyote, basi kwa watu wazima inaweza kugeuka kuwa shida kubwa. Kwa wanaume, ulaji wa kila siku wa idadi kubwa ya karoti unatishia upara. Ikiwa mwanamke mjamzito ni mraibu wa karoti, hii inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi
Ni bora kununua karoti kubwa. Kadiri mazao ya mizizi yanavyokuwa makubwa, ndivyo virutubisho vinavyozidi. Rangi ni tajiri (hadi machungwa meusi), ndivyo vitamini A. Mboga inapaswa kuoshwa na kukaushwa kabla ya kuhifadhi. Zihifadhi kwenye mfuko wa plastiki mahali pazuri na gizani. Haipendekezi kuwa na maapulo karibu. Wao huunganisha mafuta muhimu ambayo huharibu ladha ya karoti.
Ni bora kula mboga safi ya mizizi. Jinsi unavyofanya hii inategemea mawazo yako: unaweza kuiguna tu, kuitumia kwenye saladi, kutengeneza juisi, nk. Inafaa kuzingatia kuwa thamani ya juisi ya karoti ni ndogo. Ukweli ni kwamba haina nyuzi coarse, ambayo inathaminiwa sana. Thamani ya karoti zilizopikwa imepunguzwa sana. Vitamini A haipo hapa. Karoti ni tamu na zinaweza kuchangia kupata uzito. Kwa hivyo chaguo pekee kupata virutubisho vingi kutoka kwa mazao ya mizizi ni kula safi.
