Khinkali ni sahani ambayo ilitoka Caucasus. Watu wengi wanaichanganya na khinkal ya Dagenstan, haupaswi kufanya hivyo, kwani haya ni mambo mawili tofauti. Kukumbusha dumplings, khinkali pia hupatikana katika vyakula vya Wageorgia, watu wa Dagestan, Azabajani, Waarmenia, Wachechen na Waossetia. Boiler mara mbili itakusaidia kupika sahani hii haraka na kwa urahisi.
Ni muhimu
-
- boiler mara mbili;
- kwa unga: unga wa 1kg
- 2 mayai
- Kijiko 1 chumvi
- Glasi 1 ya maziwa
- Kijiko 1 mafuta ya mboga;
- kwa nyama ya kusaga: nyama ya ng'ombe 800g
- 600g kondoo
- 2 vitunguu
- 5 karafuu ya vitunguu
- 1 tsp pilipili nyeusi
- 1 tsp pilipili nyekundu nyekundu
- 2 tsp jira
- 2 tsp coriander
- 2 tsp chumvi
- Matawi 2 ya mint
- rundo la iliki
- rundo la cilantro
- 200g ya mchuzi wa nyama.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua chombo cha kutengeneza unga. Mimina kilo 1 ya unga ndani yake, fanya unyogovu katikati na uvunje mayai mawili ndani yake. Ongeza kijiko 1 cha chumvi hapo. Mimina glasi ya maziwa, kijiko cha mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko. Kanda unga hadi laini.
Hatua ya 2
Poda chini ya meza yako ya jikoni. Punja unga unaosababishwa na uendelee kukanda vizuri hadi iweze kufyonza unga wote ambao umebaki kwenye ukungu. Kuangalia ikiwa unga uko tayari au la, ung'oa kwenye mpira, na ikiwa haitaenea kwenye meza, basi kila kitu kiko sawa. Halafu, funika na ukungu ambayo uliichanganya na kuiacha hapo kwa dakika 40.
Hatua ya 3
Andaa nyama ya kukaanga kwa khinkali. Chukua gramu 800 za nyama ya mafuta na gramu 600 za kondoo. Nyama iliyopikwa kwa usahihi ni jambo muhimu zaidi kwa sahani hii. Ni bora kuikata vipande vidogo vyenye urefu wa cm 0.7 na upana.
Hatua ya 4
Chop vitunguu viwili laini na uweke kwenye sufuria na nyama. Koroga. Weka hapo kijiko kimoja cha pilipili nyeusi, pilipili nyekundu moto, jira na vijiko viwili vya coriander na chumvi. Kuanza mchakato wa baharini, koroga nyama iliyokatwa. Chop vitunguu laini na kisu kali na koroga nyama.
Hatua ya 5
Andaa kijani kibichi. Osha vijidudu viwili vya mint, kila rundo la iliki na cilantro. Chop kila kitu laini na uchanganya na nyama iliyokatwa na mikono yako.
Hatua ya 6
Ongeza 200 g ya mchuzi kwenye nyama iliyokatwa na uondoke kwa dakika 20.
Hatua ya 7
Pindua kitalii kutoka kwenye unga na ukate vipande sawa. Zitoleze nje na pini inayozunguka, lakini sio nyembamba sana, ili nyama iliyokatwa iliyosheheni mchuzi isiingie.
Hatua ya 8
Weka kijiko 1 kwenye miduara inayosababisha. nyama ya kusaga, katikati kabisa. Kuinua kingo kwa upole, zikunje kwenye mikunjo nadhifu na unganisha juu katikati ili upate fundo.
Hatua ya 9
Andaa stima yako. Ikiwa mashine yako ya ajabu haina mipako ya kuzuia fimbo, toa grates na uipake mafuta ya mboga. Weka khinkali kwenye daraja la chini, mimina kiasi kinachohitajika cha maji kwenye tanki inayofaa, washa boiler ya mvuke na weka kipima muda kwa muda wa dakika 30-35.
Hatua ya 10
Baada ya muda kuisha, weka khinkali kwenye sinia kubwa na utumie.
