Nyama ya nguruwe ni nyama iliyo na ladha dhaifu, laini. Inakwenda vizuri na viungo vya siki, chumvi na tamu. Mzoga wa nguruwe unaweza kupikwa kamili au kugawanywa katika sehemu. Kila kitu kinaingia kwenye "biashara", kutoka kiraka hadi kwato. Kulingana na aina gani ya kukatwa utakayopika, unapaswa pia kuchagua sahani unayotumikia.
Chops ya nguruwe hutengenezwaje?
Chops labda ni sehemu zinazotafutwa sana za nguruwe. Zinapatikana kutoka sehemu ya lumbar ya mnyama. Chops kubwa na za ukubwa wa kati zinauzwa kwenye mfupa, ndogo zaidi ni nyama tu iliyoundwa na mafuta. Vipande vya nyama ya nguruwe vinafanywa kutoka kwao, hupigwa mbali na escalopes hupatikana, kujaza kadhaa huwekwa ndani yao na kuvingirishwa kwenye roulettes. Ikiwa unataka, unaweza kupika chops, kabla ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chops zilizochomwa mara nyingi hufanywa. Chops zilizopikwa kwenye sufuria mara nyingi hutolewa na mchuzi uliopatikana kwa kulainisha sahani ambazo nyama hiyo ilikaangwa, na divai, siki ya balsamu, na apple cider. Katika mchanga kama huo, unaweza kuweka cream au siagi kidogo, kuongeza ladha na haradali au mimea ya viungo.
Sahani za minofu ya nguruwe
Mama wengi wa nyumbani wanapenda kitambaa cha nyama ya nguruwe. Utayarishaji wa ukata huu unahitaji bidii ndogo, ingawa inafaa kuifunua kidogo, nyama huwa haina juisi na laini, lakini kavu na ngumu. Ili kuepuka hili, minofu husafishwa kabla ya matibabu ya joto, kwa kutumia aina anuwai ya asidi - maji ya limao, divai, mizabibu yenye manukato. Njia nyingine ya kuhifadhi juisi ni "kuifunga" kichungi, ambayo ni, kikaanga kwenye sufuria moto pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyama iliyoandaliwa kwa njia hii imeoka katika oveni kwa ujumla. Unaweza pia kukata vipande vipande vipande vidogo - hizi huitwa medallions - na kaanga kama vipande vidogo kwa dakika chache.
Nini cha kupika kutoka ham
Ham ni kipande cha mzoga cha kuvutia. Hamu ameandaliwa kutoka kwa hiyo, imetiwa chumvi, imechemshwa na kuvuta sigara juu ya kunyoa kwa harufu nzuri. Imeokawa nzima, imechakachuliwa halafu imejazwa vipande vya mboga zenye manukato kama karoti au vitunguu. Ham ya kupendeza - iliyooka ni mapambo ya mara kwa mara ya meza ya sherehe.
Nini kupika na tumbo la nguruwe
Tumbo la nyama ya nguruwe ni moja wapo ya sehemu za bei rahisi za mzoga. Iliyokatwa vipande vipande, imewekwa kwenye kitoweo, na supu hufanywa kutoka kwayo, ambayo inafaa haswa kwa supu ya kabichi ya siki au supu za maharagwe. Kushonwa juu ya moto mdogo, brisket inageuka kuwa yenye harufu nzuri na konda, kwa sababu wakati huu mafuta yote yaliyomo yanaweza kuyeyuka. Brisket ya kuvuta sigara ni kiungo katika sahani nyingi za gourmet. Waitaliano huandaa sahani nzuri ya tumbo la nyama ya nguruwe - porcetta - kwa hiyo hunyunyiza kata hii kwa unene na mimea yenye manukato yenye kung'olewa vizuri, ikavingirisha kwenye roll ngumu, kuifunga na kamba na kuiacha kwenye oveni ya joto usiku mmoja.
Jinsi ya kuandaa scapula
Nyama kutoka kwenye bega la mzoga ina mafuta haswa kama inahitajika kwa nyama nzuri ya kusaga. Ni kutoka kwa scapula ya ardhini ambayo hamburger anuwai, mpira wa nyama, sausage za asili na maeneo, na kujaza mkate. Baada ya kukata nyama hii vipande vipande, unaweza kuiweka kwenye kitoweo, casseroles, sahani anuwai za vyakula vya Asia, Mexico. Bika bega na ukamilifu, baada ya kuipaka mafuta, chumvi na pilipili kwa ukarimu.
Sahani kutoka sehemu zingine za mzoga
Mbavu za nguruwe zinahitajika sana. Wao ni kuchemshwa, kisha marinated, na kisha kukaanga kwenye grill. Wakati mwingine mbavu hukaangwa kwenye sufuria au kukaangwa, hukatwa vipande vipande, na mboga anuwai. Sehemu maridadi lakini yenye mafuta ni shingo. Hii ndio nyama kamili ya kebabs. Jelly tajiri hupatikana kutoka kwa miguu ya nguruwe. Kichwa cha nguruwe kilichooka pia ni kitamu haswa, lakini sio kila mama wa nyumbani anayeweza kumudu sahani hii.
