Mwana-kondoo ni mzuri kwa kuoka na kukaanga, sio bahati mbaya kwamba wapishi wa Caucasus hutumia kwa kutengeneza barbeque. Walakini, inahitaji marinades maalum ambayo sio laini tu nyama, lakini pia inasisitiza ladha yake mwenyewe, inaikamilisha kidogo tu.
Marinade ya kondoo ya madini: mapishi ya kebab
Viungo (kwa kilo 3 cha nyama):
- lita 0.5 za maji ya madini na gesi;
- vitunguu 2;
- 300 g ya mkate wa Borodino;
- limau 1;
- nyanya 2;
- 1 tsp pilipili nyeusi;
- 2 tbsp. chumvi.
Weka vijiti vya mwana-kondoo vilivyowekwa tayari kwenye bakuli au chombo kirefu. Kata vitunguu vilivyochapwa kwenye pete za nusu na ukate nyanya kwenye miduara na uongeze nyama. Kata mkate ndani ya cubes, loanisha na maji ya limao iliyochapwa na mimina maji ya madini. Wacha mchanganyiko usimame kwa dakika 2 na uhamishe kwenye chombo na kebab. Pilipili kila kitu, chumvi na koroga kwa upole na mikono yako kusambaza viungo vyote vya marinade sawasawa. Weka sahani kwenye jokofu kwa masaa 6-8.
Marinade ya kondoo wa Mashariki
Viungo (kwa kilo 1):
- 1 kijiko. siki ya meza;
- kitunguu 1;
- 1 tsp kila mmoja cumin na coriander kavu;
- 0.5 tsp paprika ya ardhi;
- Bana kubwa ya pilipili nyekundu na nyeusi;
- 1 tsp chumvi.
Kwa nyama ya baharini, tumia glasi sugu za kemikali, kauri au sahani za enamel zisizo na chip.
Chop vitunguu katika cubes ndogo. Unganisha siki na vitunguu, vitunguu, na chumvi. Ingiza mwanakondoo kwenye marinade iliyopikwa, ikiwa kamili ikiwa itachomwa, au kung'olewa vipande vipande au medali ikiwa unakusudia kuipika kwenye mishikaki au rafu ya waya. Acha nyama kwenye baridi kwa masaa 5-6.
Matunda marinade kwa kondoo
Viungo (kwa kilo 1.5):
- 1 st. juisi ya machungwa na mananasi;
- kitunguu 1;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- shina 4 za Rosemary safi;
- 1 tsp kila mmoja thyme kavu na pilipili nyeusi;
- 1 kijiko. chumvi.
Ponda karafuu za vitunguu kwenye chokaa au bonyeza na ukate kitunguu. Unganisha viungo vyote na juisi, msimu na pilipili, chumvi na thyme kavu. Mimina marinade kwenye mfuko wenye nguvu wa plastiki, weka vipande vya nyama saizi sahihi kwa sahani iliyokusudiwa na matawi kamili ya Rosemary. Funga kila kitu kwa njia ya kupendeza na uondoe mwana-kondoo kwa saa moja. Tafadhali usiiweke kwenye marinade ya matunda kwa zaidi ya masaa 4, vinginevyo itakuwa laini sana kwa sababu ya Enzymes zinazovunja protini kwenye juisi ya mananasi.
Marinade ya makomamanga kwa kondoo
Viungo (kwa kilo 1, 5-2):
- 1 kijiko. juisi ya komamanga isiyosafishwa;
- 0, 5 tbsp. mafuta ya mboga;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- 30 g shallots;
- 0.5 tsp pilipili nyekundu;
- 1 tsp kila mmoja coriander ya ardhi na pilipili nyeusi;
- 1 kijiko. chumvi na oregano iliyokatwa;
- 2 tbsp. mimea iliyokatwa thyme na rosemary.
Wakati wa kununua mguu wa kondoo, zingatia rangi za nyama na mafuta, zinapaswa kuwa nyekundu na rangi ya beige, mtawaliwa.
Kusaga vitunguu na viungo na chumvi na mimea kwenye chokaa au blender. Sugua kipande kikubwa (mguu) cha mwana-kondoo na mchanganyiko huu, uifunge kwa kifuniko cha plastiki na jokofu kwa masaa 24. Kata laini shallots, funika na maji ya komamanga na mafuta ya mboga na upike nyama kwenye mchuzi huu kwa masaa mengine 12, kisha paka kavu na kitambaa cha karatasi na uoka.
