Mzizi wa tangawizi ni zawadi ya kipekee ya maumbile, ambayo kwa muda mrefu imekuwa ikitumika kama viungo, ladha, na suluhisho la kuzuia na kutibu magonjwa. Imejaa asidi ya amino, bidhaa hiyo ni ya kichawi kweli: ikichukuliwa kwa usahihi, inaongeza kinga, hupambana na shinikizo la damu, na husaidia moyo na mishipa ya damu. Ili kuweka tangawizi kila wakati, ni muhimu kuihifadhi vizuri nyumbani.
Tangawizi tofauti kama hiyo
Rhizomes ya tangawizi ni viungo maarufu ulimwenguni, ambavyo nyakati za zamani vinaweza kugharimu pesa nyingi, lakini leo inauzwa kwa bei sawa katika duka anuwai. Bidhaa hiyo inakuja kwa aina tofauti. Kwa hivyo, inauzwa kuna:
- mizizi safi;
- kavu;
- ardhi;
- iliyochwa;
- pipi.
Ni muhimu kuwa na wazo nzuri ya nini tangawizi inanunuliwa. Kwa mfano, poda inaweza kutumika kama viungo vya manukato na kuoka; pickled - kama vitafunio vinavyoburudisha sushi; safi, pipi na kavu - kwa madhumuni ya dawa na chakula.
Kuhifadhi tangawizi safi
Ili kuhifadhi rhizomes kwa muda mrefu bila kuathiri mali yake ya lishe na uponyaji, kwanza kabisa, unapaswa kuchagua kwa uangalifu malighafi ya hali ya juu. Tangawizi nzuri:
- badala ndefu;
- bila michirizi inayoonyesha uzee wa bidhaa;
- na uso laini;
- elastic;
- na ngozi nyembamba;
- bila uharibifu na madoa ya tuhuma.
Kausha mizizi ya tangawizi kabisa bila kuondoa ngozi ya kinga. Baada ya hapo, weka mifuko safi ya plastiki au karatasi, funga hermetically na uweke kwenye jokofu kwa wiki moja kwenye chumba kilichokusudiwa mboga.
Kulingana na wataalamu, wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu kwa joto chini ya 0 ° C, bidhaa hupoteza thamani yake. Ikiwa utaganda tangawizi, baada ya miezi 18 bado itakuwa nzuri kwa chakula, lakini itapoteza kabisa sifa zake muhimu, haitakuwa ya kunukia na yenye manukato sana kwa ladha.
Ikiwa kuna pishi la giza, kumwaga, chumba cha baridi, kuhifadhi tangawizi kwa mwezi kunawezekana. Walakini, unapaswa kwanza kushikilia rhizomes kidogo mahali pa jua kwa kukausha zaidi na kuifunga kwa uangalifu kwenye karatasi ya ngozi.
Kuhifadhi na kuandaa tangawizi kavu
Kukausha ni njia nzuri ya kuhifadhi bidhaa muhimu kwa miezi sita. Ikiwa una rhizomes nyingi mpya za kuhifadhi, unaweza kukausha tangawizi nyumbani. Ili kufanya hivyo, futa rhizomes nyembamba sana na ukate vipande nyembamba. Ikiwa vipande ni nene sana, hazitakauka kabisa na maisha ya rafu ya bidhaa yatapungua sana.
Weka tangawizi kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka, iliyowekwa na karatasi ya kuoka, na kauka na mlango unafunguliwa kwa 50 ° C kwa masaa 2. Kisha kuleta majani ya tangawizi kwa ukali kwenye joto la 70 ° C. Bidhaa kavu inapaswa kuondolewa kwenye oveni na kuruhusiwa kupoa kwenye chumba. Hifadhi pamoja na viungo vingine kwenye jar iliyofungwa vizuri, loweka kwa masaa 8 kabla ya matumizi.
Kuhifadhi na kuandaa tangawizi ya ardhini
Labda rahisi kwa vyakula vya kisasa ni kununua tangawizi iliyotengenezwa tayari kutoka duka la viungo na kufuata maagizo ya mtengenezaji kwenye ufungaji. Kawaida bidhaa ya unga huhifadhiwa kwa miezi kadhaa kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa joto lisilozidi 35 ° C.
Unaweza kufanya kitoweo hiki mwenyewe kwa kusaga vipande vya tangawizi kavu kwenye processor ya chakula. Ni rahisi sana kutumia tangawizi ya unga kwa kuoka viungo, kuoka, kutengeneza chai ya dawa, infusions na decoctions. Hii tayari ni bidhaa iliyo tayari kabisa kula.
Tangawizi iliyokatwa
Njia nzuri ya kuhifadhi tangawizi ni kuokota. Kawaida huandaliwa katika divai ya waridi, kuumwa kwa mchele nyekundu kwa sushi, nyama na samaki. Bidhaa ya duka inaweza kuwa na rangi. Wakati wa kununua tangawizi iliyotengenezwa tayari, unapaswa kusoma habari juu ya ufungaji juu ya maisha ya rafu ya bidhaa na hali ya uhifadhi, uzingatia kabisa mapendekezo ya mtengenezaji.
Tangawizi iliyotengenezwa vizuri iliyotengenezwa nyumbani huhifadhiwa kwa mwezi kwa chumba cha jokofu kwenye glasi iliyofungwa, iliyofungwa au chombo cha kauri. Kitoweo haipaswi kuwekwa tena, kwani itakuwa ngumu na kupoteza ladha yake ya viungo.
Kichocheo cha tangawizi kilichochapwa
Osha rhizomes safi, toa ngozi. Malighafi inapaswa kuwa g 150. Piga tangawizi na chumvi na ukae kwa masaa 10-12. Kisha suuza maji safi, kauka na ukate kata nyembamba sana.
Ili kusafirisha tangawizi vizuri, wapishi hutumia ujanja rahisi - blanching. Rhizomes zilizopondwa zinapaswa kuwekwa kwenye maji ya moto na kuchochea mara kwa mara kwa dakika tatu ili kulainisha, halafu weka kando kiwango kinachohitajika cha kioevu kwa kumwagika kwa msimu. Futa maji mengine yote, poa tangawizi.
Changanya vijiko 2 vya sukari iliyokatwa, kijiko cha chumvi ya mezani, 150 ml ya siki ya mchele na maji yaliyoachwa baada ya blanching. Weka tangawizi kwenye chombo kilichosimamishwa, mimina marinade moto kabisa. Shake chombo vizuri baada ya kufunga.
Hifadhi tangawizi iliyochonwa kwenye jokofu kwa siku 4, baada ya hapo itapata pungency muhimu na uwe tayari kula. Wapenzi wa Sushi wanaweza kutengeneza kitoweo chao kitamu. Hii itasaidiwa na picha na video kwenye wavuti, mapishi ya hatua kwa hatua ya marinades ya asili na ya asili.
Tangawizi katika sukari
Unaweza kununua tangawizi iliyotiwa sukari kwenye duka, lakini ni rahisi kwa mchemraba wa sukari vipande mwenyewe. Utapata kitamu cha kupendeza - matunda ya kupikwa ya manukato, ambayo hutumiwa kama dessert, kwa matibabu na kuzuia homa na SARS.
Ili kutengeneza tangawizi iliyotiwa sukari, rhizome iliyosafishwa inapaswa kung'olewa vizuri, kuwekwa kwenye sufuria ya maji, na kuchemshwa. Wakati wa kuchemsha - dakika 40 juu ya moto mdogo. Wakati huu, tangawizi huwa sio kali na yenye uchungu kama vile fomu yake mbichi.
Katika bakuli tofauti, chemsha syrup, ukichukua 300 g ya sukari iliyokatwa na 600 ml ya maji. Tupa tangawizi ya kuchemsha kwenye colander, kauka kidogo na uinamishe kwenye syrup. Kupika juu ya moto mdogo hadi uwazi na kuchochea kila wakati. Weka matunda yaliyokatwa kwenye karatasi, mimina katika kikombe cha sukari 2/3 na chemsha. Inashauriwa kuhifadhi tangawizi katika sukari nyumbani kwenye jar iliyofungwa vizuri hadi miezi mitatu.
