Herring ya kitamu yenye chumvi kidogo, ambayo ni nzuri na viazi zilizopikwa, inaweza kutengenezwa nyumbani. Lakini ili kuifanya iwe kitamu kweli, unahitaji samaki wazuri, safi. Kama suluhisho la mwisho, chakula safi kilichohifadhiwa pia kinafaa kwa kusudi hili, ambalo lilihifadhiwa kwenye duka kwa kufuata sheria zote na hali ya joto. Samaki inapaswa kuwa hariri, bila matangazo ya hudhurungi, hata na kamili, bila mabano. Nyuma yake inapaswa kuwa ya kijivu, nene, na mapezi kamili, yasiyofaa.
Ni muhimu
-
- Herring - kilo 1,
- Maji ya chupa - 1 l,
- Chumvi - vijiko 6 kutoka juu,
- Sukari iliyokatwa - vijiko 4
- Viungo: coriander
- msafara
- viungo vyote
- Jani la Bay.
Maagizo
Hatua ya 1
Ikiwa sill imehifadhiwa, ingiza kwenye jokofu kwenye rafu ya chini au kwenye maji baridi, yenye chumvi. Kisha suuza samaki kwa upole, ukitunza usisumbue uadilifu wa ngozi. Ondoa matumbo yake.
Hatua ya 2
Ili kutengeneza sill, andaa brine inayoitwa brine. Chemsha maji, ongeza chumvi, mchanga wa sukari na viungo kwake. Zima maji na uache kupoa na kushihisha harufu ya manukato. Unaweza kuongeza asidi kidogo ya citric au siki kwa brine.
Hatua ya 3
kwa nyama ya jeli. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kutumia bakuli au sufuria ya chini.
Hatua ya 4
Mimina brine iliyopozwa ndani ya samaki, inapaswa kufunikwa kabisa na brine. Funga kontena vizuri na kifuniko au filamu ya chakula, acha kwenye joto la kawaida kwa masaa 2-3. Baada ya hayo, kuiweka kwenye jokofu kwa siku mbili.
Hatua ya 5
Fungua chombo na sill, brine inapaswa kugeuka hudhurungi na kupata harufu maalum ya sill. Kiwango cha chumvi ya samaki kinaweza kuchunguzwa kwa kukata kipande cha mgongo katika mkoa wa dorsal fin. Ikiwa unapenda sill yenye chumvi kidogo, basi itakuwa tayari, kwa wale wanaopenda saltier, samaki wanaweza kushoto kwenye brine kwa siku nyingine.
