Kwa wale ambao huwa hawali pilipili kali, inaweza kuonekana kuwa aina zake zote zina moto sawa. Na, wakati huo huo, kuna tathmini ya lengo la pungency ya pilipili kwenye kiwango cha Scoville na mahali ambapo aina fulani inachukua kwa suala la pungency inategemea yaliyomo ya dutu ya capsaicin.
Kiwango cha Scoville
Capsaicin, alkaloid inayopatikana kwenye pilipili kali, inakera utando wa mucous, na kusababisha hisia za kuungua zisizostahimilika, machozi machoni na kuvuta mashavu. Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha dutu hii kwa wanadamu ni 0.004 mg. Lakini dutu hii, kama wanasayansi walivyogundua hivi karibuni, huharibu seli za saratani, kwa hivyo kula pilipili kali ni lazima.
Kiwango, kilichotengenezwa na mfamasia Scoville mnamo 1912, kinakuruhusu kutathmini kwa usawa kiwango cha ukali wa aina fulani ya pilipili moto. Ya chini kabisa kwa kiwango hiki ni pilipili tamu ya kengele, ambayo haina capsaicini kabisa. Pilipili ya kijani ya aina ya "Mchuzi wa Tabasco" inakadiriwa kuwa vitengo 600-800, pilipili nyekundu ya aina hiyo hiyo tayari ina vitengo 2500-5000, na aina yake ya Habanero - vitengo 7000-8000 kwa kiwango cha Scoville. Karibu juu juu kwa kiwango hiki ni Pilipili Moto Moto na Mwekundu wa Mexico Savina Habanero. Makadirio yao ni 100,000-200,000 na 350,000-575,000, mtawaliwa. Lakini hata pilipili hizi, ambazo sio kila mpenda spishi anayeweza kuuma, ziko mbali na mabingwa - aina ya pilipili pilipili - "Scorpion of Trinidad" na "Booth Jolokia", tathmini yao ni 1, 2 na 1 milioni milioni.
Bingwa wa Moto - "Nge wa Trinidad"
Kwenye mashamba ambayo aina hii ya pilipili inakua, watu huzunguka, wamevaa mavazi maalum ya kufungwa na vinyago vya gesi. Pilipili iliyochomwa huoka mikono hata kupitia glavu za mpira. Aina hiyo ilipata jina lake kutoka kwa mkia mdogo ambao hukua mwishoni mwa kila ganda, saizi ambayo haizidi mpira wa gofu. Lakini kuna wahasiriwa ambao hawafaniki kuuma tu, bali hata kutafuna. Ushahidi wa kazi hii unaweza kupatikana kwenye YouTube. Kulingana na hadithi za watu hawa hatari, thawabu ni hisia zisizosahaulika, kukumbusha maumivu ya jeraha.
Lakini pilipili hii haikuzwa kwa chakula hata kidogo - dondoo kutoka kwake huongezwa kwa rangi ambayo hutumiwa kufunika sehemu za chini za meli, baada ya hapo hazizidi samaki wa samaki. Pia hutumiwa kujaza dawa ya pilipili, kujilinda, na kutengeneza gesi ya machozi. Katika kipimo cha microscopic, dondoo kutoka kwa Trinidad Moruga Scorpion pia hutumiwa katika dawa katika utengenezaji wa dawa na maandalizi ambayo huzuia ukuzaji wa ugonjwa wa atherosulinosis, viwango vya chini vya cholesterol ya damu na kuongeza usawa wa kuona. Inapatikana katika dawa ambazo hurekebisha na kuharakisha kimetaboliki, kusaidia kupunguza uzito, kuchochea digestion na kuboresha utendaji wa ini. Dondoo la pilipili kali huchochea utengenezaji wa homoni ya furaha - endorphin mwilini, ikitoa kinga kali na mhemko mzuri.
