Viungo na mimea vimetumika kupikia tangu nyakati za zamani. Walisaidia kuboresha harufu na ladha ya sahani. Moja ya viungo vya zamani zaidi ni pilipili nyeupe - viungo na harufu ya kipekee na mali nyingi za dawa.
Jinsi pilipili nyeupe imetengenezwa
Pilipili nyeupe imetengenezwa kutoka kwa mmea mmoja kama pilipili nyeusi - mazabibu ya pilipili. Matunda tu yaliyoiva tu hutumiwa kwa hii, ambayo huondoa ganda la matunda kwa njia mbili. Kwa njia ya kwanza, matunda ya pilipili huoshwa kwa muda mrefu baharini au maji ya chokaa hadi massa nyekundu yaanguke. Baada ya hapo, mifupa huondolewa na kukaushwa kabisa.
Njia ya pili, ya zamani zaidi, ni kuondoa massa ya matunda kwa kukausha kwa muda mrefu. Ili kufanya hivyo, pilipili imewekwa kwenye safu hata juu ya uso fulani na kushoto kwa wiki 1-2 chini ya miale ya jua kali, ikichochea mara kwa mara. Baada ya wakati huu, massa nyekundu yapo nyuma ya jiwe peke yake.
Kwa hivyo, pilipili nyeupe ya allspice inazalishwa, ambayo inachukuliwa kama viungo vyenye thamani zaidi.
Muundo na mali muhimu ya pilipili nyeupe
Pilipili nyeupe ni maarufu sio tu kwa ladha na harufu nzuri, lakini pia kwa mali yake ya faida. Mwisho huamuliwa na muundo wa kipekee wa kitoweo. Kwa hivyo, pilipili nyeupe ina nyuzi za lishe, asidi ya mafuta isiyo na mafuta na majivu, ascorbic (vitamini C) na asidi ya folic (vitamini B9), thiamine (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6) na vitamini PP. Msimu huu pia una utajiri wa madini: shaba, fosforasi, kalsiamu, chuma, potasiamu, magnesiamu, sodiamu na seleniamu.
Kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitu muhimu kama hivyo, pilipili nyeupe ina athari nzuri kwa mmeng'enyo, inaboresha hamu ya kula, na inasaidia kuimarisha kinga. Msimu huu pia una mali ya antiseptic, kwa hivyo imejumuishwa katika dawa nyingi za antimicrobial na anti-uchochezi.
Ni sahani gani zinapaswa kuongezwa pilipili nyeupe
Msimu huu mweupe hutumiwa kupika katika mfumo wa mbaazi au poda. Ladha yake, tofauti na pilipili nyeusi, haipatikani sana, na harufu yake ni ya hila zaidi. Ndio sababu inakwenda vizuri na samaki yoyote au dagaa, na kutengeneza sahani kutoka kwao kuwa ya kupendeza na tajiri.
Pilipili inapaswa kuwekwa kwenye sahani katika hatua ya mwanzo ya utayarishaji wake, na lazima itupwe kabla ya kutumikia. Ni bora kuinyunyiza na pilipili iliyotayarishwa tayari, kwani viungo hivi havihitaji matibabu ya joto katika fomu hii.
Pilipili nyeupe pia inaweza kuongezwa kwa michuzi yenye kupendeza au supu, saladi za mboga. Wakati mwingine, pilipili nyeupe itafanya kazi vizuri na kuku, haswa ikiwa imechorwa kwenye cream.
