Bagueti za dhahabu ndefu na zenye kumwagilia kinywa na ganda la crispy na nyama ya porous ni utaalam maarufu wa vyakula vya Kifaransa. Glasi ya divai, baguette, rundo la zabibu na jibini laini kadhaa kama brie au camembert, una chakula cha jioni rahisi lakini cha kisasa cha Kifaransa tayari.
Ni bidhaa gani zinahitajika kwa baguette
Kwa kushangaza, baguette laini na yenye kunukia hupatikana kutoka kwa kiwango cha chini cha bidhaa rahisi. Unachohitaji ni unga, chumvi, chachu na maji, lakini kwa idadi iliyothibitishwa kabisa. Mpishi mwenye ujuzi anajua jinsi ya kuacha wakati huu wa mwisho tayari ni wa kutosha kwa mtihani. Kwa waokaji ambao hawana intuition iliyotengenezwa zaidi ya miaka, kumbuka kuwa katika msimu wa joto na katika mazingira yenye unyevu, unahitaji maji kidogo kuliko wakati wa baridi au hali ya hewa kavu. Kuoka baguettes tatu za inchi kumi na sita (sentimita arobaini), utahitaji unga:
- ½ glasi au 110 ml ya maji baridi;
- 1/16 kijiko chachu kavu:
- Kikombe 1 au gramu 120 za unga wa ngano ambao haujachonwa.
Kwa mtihani:
- kijiko 1 cha chachu kavu;
- glasi 1 au 220 ml ya maji ya joto;
- 1 ½ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- vikombe 3 or au gramu 420 za unga wa ngano ambao haujachonwa.
Jinsi ya kuweka unga na kukanda unga
Changanya chachu na maji, ongeza unga na ukande unga laini. Funika chombo na kifuniko na uondoke kwa masaa 12-14 kwa joto la kawaida. Unga inapaswa kuongezeka na Bubble. Wakati mwingine hii haifanyiki kwa sababu chachu imeisha au ilikuwa imehifadhiwa chini ya hali isiyofaa. Ili kuepuka kukatishwa tamaa wakati tayari umepotea, fanya jaribio rahisi - futa kijiko ¼ cha kijiko kwenye kijiko cha maji ya joto na ongeza sukari kidogo ikiwa baada ya dakika 15 suluhisho halijaanza kutoa povu, inafaa kuchukua nafasi ya chachu.
Unganisha unga na unga, chumvi, maji na chachu iliyobaki. Kanda unga laini, laini, thabiti. Ikiwa unakanyaga unga kwenye processor ya chakula, tumia kiambatisho cha paddle na ukande kwa dakika 5 kwa kasi ya kati. Weka unga kwenye bakuli lenye mafuta kidogo, funika na kitambaa chenye uchafu na uondoke kwa masaa 3, ukikanda kila saa.
Jinsi ya kutengeneza na kuoka baguettes
Weka unga uliomalizika kwenye uso wa kazi ulio na unga mwembamba. Gawanya katika sehemu tatu sawa, tengeneza kila sehemu kwenye mviringo uliopangwa kidogo, funika na filamu ya chakula na uondoke chini ya mafuta na filamu ya chakula kwa dakika 15.
Chukua kipande kimoja cha unga kwa wakati mmoja, kikunje katikati, bonyeza chini kidogo na nyuma ya mkono wako kuziba kingo na uikunje kwa nusu tena, kisha bonyeza chini kwenye kingo tena. Weka upande wa mshono wa unga chini na unyooshe unga kwa upole kwa urefu wa sentimita 35-37. Weka kila kipande kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au nene iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Funika na kanga iliyotiwa mafuta na ukae kwa saa 1..
Joto la oveni hadi 220C. Weka chombo cha maji ndani yake. Kutumia kisu kali sana, fanya kupunguzwa kwa oblique kwa pembe ya 45 ° kwenye nafasi zilizo wazi za baguette. Bika baguettes kwa dakika 25-30 hadi hudhurungi ya dhahabu.
