Glaze ya glasi iliyoangaziwa itakuwa chaguo bora kwa kupamba keki ya siku ya kuzaliwa. Uangazaji wake huelekeza kwenye dessert, na matone mazuri ya kumwagika kando kando ya tabaka za keki huzidisha hamu. Unaweza kutumia glaze ya glasi katika matibabu ya mousse na keki za kawaida.
Glaze glaze kwa desserts inaandaliwa kulingana na gelatin iliyochanganywa na syrup ya sukari. Ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na sukari ya sukari au asali ya kioevu.
Ili kuunda glaze, ni muhimu kuwa na thermometer ya upishi ili kupima joto la glaze, lazima iwe 32 ° C. Ikiwa misa ni baridi sana, itakuwa ngumu haraka na hautakuwa na wakati wa kusawazisha mipako. Baridi kali itaenea juu ya keki na kuharibu muonekano wa jumla.
Mapishi anuwai ya glazed glaze mapishi hukuruhusu kuongeza vifaa vya chokoleti. Matumizi ya chokoleti nyeusi, nyeupe au maziwa inaruhusiwa. Wapishi wenye uzoefu wa keki mara nyingi hufanikiwa kuchanganya chaguzi hizi ili kupamba keki kwa njia maalum.
Vito vile, vilivyojazwa na glaze ya glasi yenye rangi, inaonekana nzuri sana ikiwa imepambwa na matunda au marzipan.
Glazing glaze nyeupe kwa keki: mapishi ya hatua kwa hatua
Hata ikiwa hauandai kifahari, lakini keki ya kawaida au keki, wacha iangaze, kwa hii unaweza kuchukua cream ya kawaida ya siagi na glaze ya glasi.
Utahitaji:
- karatasi ya gelatin - 10 g;
- syrup ya sukari - 150 g;
- maziwa yaliyofupishwa - 90 g;
- maji - 75 ml;
- sukari - 150 g;
- chokoleti nyeupe - 150 g.
Mchakato wa hatua kwa hatua
Kwa baridi kali ya keki nyeupe, loweka gelatin wazi. Hali muhimu: maji lazima iwe baridi iwezekanavyo.
Mimina maji kwenye sufuria ndogo, ongeza syrup ya sukari na sukari. Koroga mchanganyiko mpaka fuwele zitakapofutwa kabisa. Suluhisho la wazi linapaswa kuchemsha.
Baada ya hapo, saga chokoleti na uweke pamoja na maziwa yaliyofupishwa kwenye chombo cha blender, mimina hii yote na syrup moto.
Angalia na kipima joto jikoni wakati umati unafikia joto la 85 ° C, kisha ongeza gelatin iliyochapishwa kabla. Changanya kwa upole.
Changanya viungo vyote na blender kwa kasi ya chini, kuwa mwangalifu usitengeneze mapovu. Vuta filamu ya chakula juu ya bakuli na jokofu kwa angalau masaa 12.
Kabla ya kumwaga keki, preheat glaze kwenye microwave, ukichochea mara kwa mara na blender hadi joto linalohitajika ni 32 ° C.
Kichocheo cha kujifanya kwa glaze ya glaze ya rangi
Hakikisha rangi ya chakula unayotumia haina viongezeo vyenye madhara kabla ya kuandaa baridi yako ya rangi.
Utahitaji:
- maziwa yaliyofupishwa - 100 g;
- syrup ya sukari - 150 g;
- gelatin - 12 g;
- sukari - 150 g;
- rangi ya chakula;
- maji ya barafu.
Mimina gelatin kavu na maji kwa uwiano wa 1 hadi 6. Changanya 75 g ya maji kwenye sufuria na sukari ya sukari, ongeza sukari iliyokatwa, weka moto. Koroga mpaka mchanga utafutwa kabisa. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
Mimina maziwa yaliyofupishwa na syrup inayosababishwa, changanya kwa upole. Joto la misa inayotokana inapaswa kuwa takriban 85 ° C.
Weka gelatin iliyovimba ndani yake, changanya tena. Ongeza rangi kwa tone, kuchochea na kuzingatia ukubwa wa rangi unayotaka. Piga kila kitu na blender, usiruhusu Bubbles kuonekana.
Funika glaze iliyokamilishwa na foil na jokofu kwa masaa 12. Kabla ya matumizi, glaze lazima iwe moto hadi joto la kufanya kazi na kuchapwa tena na blender.
Kichocheo cha glasi ya chokoleti
Ice icing ya chokoleti kwa keki ni maarufu sio tu kama mapambo, lakini pia kama kuongeza ladha kwa dessert kuu. Andaa msingi wa keki ya mousse au sifongo kabla ya kuanza baridi na jokofu.
Utahitaji:
- karatasi ya gelatin - 12 g;
- mchanga wa sukari - 240 g;
- cream (20%) - 160 g;
- syrup ya sukari - 80 g;
- poda ya kakao - 80 g;
- maji - 100 g.
Funika gelatin na maji baridi na ukae kwa dakika 10. Mimina cream kwenye ladle ndogo na uipate moto mdogo.
Katika sufuria tofauti, andaa suluhisho la sukari ya sukari, sukari na maji, inapaswa kufikia joto la 111 ° C, kisha uiondoe kwenye moto. Kuleta cream kwa chemsha na kumwaga kwenye syrup inayosababisha.
Koroga unga wa kakao. Weka misa yote ya chokoleti kwenye moto na uache ichemke. Punguza maji mengi na ongeza kwenye sufuria ya kawaida. Piga kila kitu na blender hadi laini. Glaze iko tayari.
Glaze ya glasi iliyotengenezwa na asali ya kioevu na chokoleti nyeupe
Badala ya syrup ya sukari, asali ya kawaida ya kioevu inaweza kutumika kutengeneza glaze ya glasi. Kwa glaze kama hiyo, mousse au dessert ya biskuti itaangaza kikamilifu na gloss. Na glaze ya keki yenyewe itafaidika sana na ujumuishaji wa sehemu kama hiyo katika muundo. Maelezo mazuri ya asali ya kujaza yatakwenda vizuri na chokoleti nyeupe na, kwa mfano, na matunda.
Utahitaji:
- gelatin - 12 g;
- kioevu asali ya maua - 150 g;
- chokoleti nyeupe - 150 g;
- maziwa yaliyofupishwa - 100 g;
- maji - 75 g;
- mchanga wa sukari - 150 g.
Loweka gelatin kwa uvimbe kulingana na maagizo. Tengeneza syrup ya sukari na maji. Wakati sukari inayeyuka, polepole ongeza asali kwenye mchanganyiko moto. Sirafu inapaswa kufikia joto la 85 ° C.
Chop chokoleti na changanya na maziwa yaliyofupishwa. Mimina syrup juu ya vifaa vyote viwili. Changanya gelatin iliyokandamizwa na misa ya jumla na piga kila kitu na blender hadi glaze iwe sawa. Mara baada ya kupoza hadi 32 ° C, inaweza kutumika kupamba dessert.
