Kichocheo cha jadi cha Wellington hutumia uyoga wa porcini tu. Champignons, pamoja na uyoga wa porcini, itasaidia kuunda sahani hii ladha nje ya msimu wa uyoga.
Ni muhimu
- - kilo 1 ya zabuni ya nyama ya nyama,
- - 300 g uyoga safi au waliohifadhiwa,
- - 2 tsp chumvi,
- - kitunguu 1,
- - 2 tbsp. siagi,
- - 100 g ya uyoga wa porcini kavu,
- - 50 ml ya sherry au divai kavu,
- - ½ tsp pilipili nyeusi iliyokatwa
- - 400 g keki ya kuvuta,
- - yai 1.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza unahitaji chumvi na pilipili nyama, kisha uifunge na nyuzi ili wakati wa mchakato wa kukaranga kipande cha nyama kihifadhi umbo lake la asili.
Hatua ya 2
Joto kijiko 1 kwenye kijiko juu ya moto mkali. mafuta ya alizeti. Kaanga nyama kila upande hadi hudhurungi, kama dakika 5-7 kwa jumla.
Hatua ya 3
Kisha nyama huwekwa kwenye sufuria ya kukata na kilichopozwa kabisa kwa saa moja. Kata laini uyoga na vitunguu.
Hatua ya 4
Katika sufuria ya kukausha juu ya moto wastani, kuyeyusha siagi, weka kitunguu hapo na kaanga, ukichochea mara kwa mara, hadi laini, kama dakika 5.
Hatua ya 5
Uyoga, chumvi na pilipili huongezwa hapo ili kuonja. Kila kitu kinakaangwa na kuchochewa kwa muda wa dakika 7-8. Kisha divai hutiwa ndani yake, na sahani hupikwa hadi kioevu kioe, kama dakika 3 zaidi.
Hatua ya 6
Weka misa ya uyoga kwenye sahani na baridi.
Hatua ya 7
Kwenye ubao uliinyunyizwa na unga, unahitaji kusambaza unga kwenye mstatili na vipimo kama vile kufunika nyama hapo. Unene wa unga ni 5-6 mm.
Hatua ya 8
Nusu ya misa ya uyoga imewekwa kwenye unga. Nyama imewekwa juu na uyoga uliobaki unasambazwa juu yake. Makali ya unga huinuliwa na kufungwa juu ya nyama. Kisha unahitaji kubana mshono vizuri.
Hatua ya 9
Nyama kwenye unga inapaswa kuwekwa kwenye bodi ya kukata iliyokatwa na mshono chini na kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau saa 1.
Hatua ya 10
Ifuatayo, unahitaji kupasha moto tanuri hadi 220 ° C. Hamisha nyama kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil na brashi na yai. Weka kwenye oveni na uoka kwa dakika 30-50.
Hatua ya 11
Kabla ya kukata, nyama iliyopikwa inapaswa kuruhusiwa kupumzika kwa dakika 15 kwenye joto la kawaida.
