Supu maarufu ya gazpacho ulimwenguni ilibuniwa na wapishi wa Uhispania ambao huandaa sahani hii ya manukato na yenye kunukia peke kutoka kwa mboga mpya, mkate mweupe kavu na viungo. Gazpacho ni rahisi kutengeneza nyumbani na ni bora kwa msimu wa joto kwani inatumiwa baridi.
Mapishi ya kawaida
Ili kuandaa gazpacho ya Uhispania, utahitaji 300 g ya mkate mweupe uliokaushwa, 500 g ya matango safi, kilo 1.5 ya nyanya safi, pilipili kubwa 1 (nyekundu), kitunguu 1 kikubwa, karafuu 2 za vitunguu, 150 ml ya mafuta, Kijiko 1. l. maji ya limao, bua ya celery na Bana ya coriander. Mkate mweupe uliokaushwa hukatwa kwenye cubes ndogo na kuweka kwenye bakuli, na nyanya hutiwa ndani ya maji yanayochemka kwa sekunde 10, kisha kwenye maji baridi kwa sekunde 2 na kung'olewa kutoka kwao. Nyanya zilizokatwa hukatwa vipande vipande, kuweka kwenye blender na kung'olewa kwa msimamo wa puree. Pilipili nyekundu ya kengele husafishwa kutoka kwa mbegu, kung'olewa kutoka kwa matango, baada ya hapo mboga hizi pia hukatwa vipande vipande na kung'olewa kwenye blender na vitunguu na vitunguu. Kisha puree ya nyanya, coriander, maji ya limao na mafuta huongezwa kwao kwenye blender, chumvi na pilipili. Gazpacho iliyokamilishwa imepozwa kwenye jokofu kwa saa moja kabla ya kutumikia.
Supu ya kawaida ya gazpacho inatumiwa na celery iliyokatwa na cubes nyeupe za mkate uliochapwa.
Ili kuandaa gazpacho nyingine ya kawaida, unahitaji kuchukua nyanya kubwa 15 zilizoiva, matango 4, pilipili nyekundu tatu, karafuu 4-5 za vitunguu, vipande 3-4 vya mkate mweupe na 1 nyekundu nyekundu. Utahitaji pia: 125 ml ya mafuta ya ziada ya bikira, 4 tbsp. l. siki ya divai nyekundu au sherry, 1 tbsp. l. chumvi bahari, rundo la majani ya iliki, divai nyekundu kavu au juisi ya nyanya (kuonja). Ponda vitunguu na chumvi kwenye chokaa, kisha ongeza mkate, uuponde, mimina kwenye mafuta, koroga hadi laini, funika na kusisitiza kwa masaa 1, 5. Kata kitunguu laini, mimina siki, na chaga nyanya na matango. Pilipili tamu huoka kwenye oveni hadi iwe nyeusi na ngozi, ikachapwa, iliki iliyokatwa kwa laini na mboga huwekwa kwenye blender katika sehemu ndogo, baada ya hapo kitunguu na siki na yaliyomo kwenye chokaa huongezwa. Koroga misa hadi iwe laini, weka kwenye jokofu kwa masaa 8 na utumie supu iliyomalizika kwenye glasi, ukitengeneze na maji baridi ya nyanya au divai nyekundu.
Assorted Gazpacho
Ili kuandaa sinia ya gazpacho, utahitaji 600 g ya matango, kitunguu 1 kikubwa nyeupe, pilipili 2 ya kijani kibichi, pepper pilipili tamu nyekundu, 10 tbsp. l. mafuta ya ziada ya bikira, rundo kubwa la bizari, 3 tbsp. l. divai au siki ya sherry, 300 ml ya maji ya kunywa au mchuzi wa mboga, pamoja na pilipili nyeusi mpya na chumvi ili kuonja. Vitunguu na matango husafishwa na kukatwa vipande vipande, na pilipili huvuliwa baffles / mbegu na kung'olewa, na kuacha robo ya ganda la pilipili kijani pembeni. Mabua ya bizari hukatwa na mboga zilizoandaliwa (isipokuwa pilipili kijani kibichi) huwekwa kwenye blender, ambapo hukatwa na maji baridi ya kunywa au mchuzi wa mboga huongezwa kwao.
Assort gazpacho inakwenda vizuri na croutons, kome, kamba iliyochemshwa au vipande nyembamba vya kuku iliyooka.
Ongeza tbsp 6 kwenye mboga iliyokatwa. l. mafuta, siki, pilipili na chumvi, baada ya hapo mchanganyiko hutiwa ndani ya chombo na kilichopozwa kwenye jokofu. Pilipili iliyobaki hukatwa kwenye cubes ndogo na matango, iliyochanganywa na chumvi kidogo. Gazpacho iliyochomwa hutiwa kwenye glasi, ikinyunyizwa na mboga iliyokatwa, ikamwagika na mafuta na ikatumiwa.
