Kozi ya kwanza ya moto ndio njia bora ya kuanza chakula kizuri. Umechoka na borscht na kachumbari? Anza safari ya upishi katika Mediterania. Tengeneza supu ya dagaa ya Kiitaliano au rahisi ya dagaa
Supu ya nyanya ya Kiitaliano na dagaa
Viungo:
- 400 g ya samaki wa baharini;
- 400 g ya chakula cha baharini (shrimp, squid, mussels, pweza);
- 1, 2 lita ya kuku au mchuzi wa mboga;
- 800 g ya nyanya za makopo kwenye juisi yao;
- zukini 1 zukini;
- karoti 1;
- kitunguu 1;
- 1 bua ya celery;
- pilipili 1 ya kengele;
- karafuu 3 za vitunguu;
- matawi 3 ya basil na iliki;
- 250 ml ya divai nyeupe kavu;
- 25 ml ya mchuzi wa Worcester;
- 1 tsp kila mmoja thyme na oregano;
- 1/2 tsp pilipili nyeusi;
- Bana ya pilipili pilipili;
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Ondoa maganda na ukate laini vitunguu na karafuu za vitunguu. Pasha sehemu ndogo ya mafuta ya mboga kwenye sufuria na pika kitunguu kwa dakika 3 kwa moto mdogo. Ongeza vitunguu ndani yake, pamoja na viungo kavu na kaanga, ukichochea kila wakati, kwa sekunde 30-40. Chambua, kata vipande vya pilipili ya kengele, zukini, karoti na bua ya celery, uwaongeze kwenye bakuli na chemsha kwa dakika nyingine 5-7.
Nyanya nyanya na uma na uhamishe na mchuzi kwenye mboga. Mimina mchuzi, divai na mchuzi wa Worcestershire, koroga vizuri na chemsha juu ya moto mkali. Punguza mara moja kwa kiwango cha chini na upike kwa nusu saa chini ya kifuniko.
Baridi yaliyomo kwenye sufuria, saga kwenye blender na chumvi ili kuonja. Pasha tena puree, ongeza vipande vya samaki, chakula cha baharini na upike kwa dakika 10 za mwisho. Weka kando supu, ingiza ndani ya bakuli na uinyunyiza mimea iliyokatwa.
Kichocheo rahisi cha supu ya nyanya na dagaa
Viungo:
- 250 g ya chakula cha baharini;
- pilipili 1 ya kengele;
- kitunguu 1;
- 1 nyanya;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 350 ml juisi ya nyanya;
- mayai 2 ya kuku;
- 1 tsp kila mmoja zafarani, mimea ya provencal na basil kavu;
- 25 ml ya maji ya limao;
- chumvi.
Mimina maji ya moto juu ya dagaa na uondoke kwa dakika 7-10, kisha utupe kwenye colander, poa kidogo na kavu. Waweke kwenye sufuria au sufuria ya kati na uweke juu ya moto wa wastani. Chop vitunguu na vitunguu na kaanga kwenye skillet kwenye burner iliyo karibu hadi laini lakini sio dhahabu. Anzisha kukaanga kwenye mchuzi utakaopikwa. Kata nyanya na pilipili ya kengele kwenye cubes, kaanga kwenye skillet sawa kwa dakika 2 na uweke kwenye sufuria pia.
Koroga supu, ongeza nyanya na maji ya limao, ongeza mimea kavu, chumvi na chemsha kwa dakika 5-7. Piga mayai kwenye bakuli na whisk au mchanganyiko na upepesi haraka kwenye pombe nyekundu. Ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu pombe kwa dakika 15-20.
