Sauerkraut ni bidhaa iliyo na muda mrefu wa rafu, kwa mfano, kwa joto chanya, kabichi inaweza kuhifadhiwa hadi wiki tatu hadi nne, kwa kweli, ikiwa mboga ziko kwenye brine.
Karibu mhudumu yeyote angalau mara moja kabichi iliyochachwa kwa msimu wa baridi, na wahudumu wengine hufanya utaratibu wa kuchachua mboga hii kila mwaka, ikitoa siku inayofaa ya vuli kwa kazi. Na hii haishangazi, kwa sababu maisha ya rafu ya sauerkraut ni ya juu sana kuliko safi, na bidhaa yenyewe hupata uchungu wa kupendeza, ambayo inaboresha ladha ya sahani nyingi wakati wa kupikia.
Ikiwa kabichi imechomwa kwenye chombo kidogo, kwa mfano, kwenye jarida la lita 3, wakati matumizi ya bidhaa katika kupikia ni kubwa sana, basi mhudumu hana maswali yoyote juu ya kuhifadhi mboga. Walakini, kuna wakati kabichi nyingi huchafuliwa, na haiwezekani kuitumia kwa muda mfupi, hapa, ili wasiharibu bidhaa hiyo, wahudumu wanatafuta njia za kuongeza maisha ya rafu ya mavuno.
Inajulikana kuwa kabichi kwenye brine kwenye joto hadi digrii +6 inaweza kuhifadhiwa kwa mwezi mmoja, wakati kabichi iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa mara kadhaa zaidi. Na ikiwa una nia ya swali la ikiwa inawezekana kufungia bidhaa, basi jibu halina shaka - "ndio". Baada ya yote, bibi zetu na bibi-bibi zetu walikuwa wakichacha kabichi kila wakati wa msimu wa baridi kabla ya kufungia, na vijiko vikubwa vya mbao vilitumika kama vyombo vya kuchimba. Walihifadhi bidhaa iliyomalizika wakati wa baridi, na walitumia kupika wakati wote wa baridi, hadi kwenye thaws.
Sasa, kwa kweli, kwa kweli hakuna mtu anayetumia mirija; mama wa nyumbani, wakati wa kuokota kabichi, hujiwekea kontena ndogo kama makopo. Ukweli ni kwamba ni rahisi zaidi kuhifadhi bidhaa hiyo katika benki, haswa katika ghorofa ya jiji. Upungufu pekee wa chombo kama hicho ni kwamba kabla ya kufungia kabichi, kutoa brine kutoka kwenye mitungi inahitajika ili kupunguza hatari ya kuvunja glasi.
