Wakati mwingine unataka kujipapasa na brisket ya kupendeza, yenye juisi, ya kuchemsha, isiyopigwa na maji na kupikwa bila moshi wa kioevu, wa kemikali. Ni ngumu kupata bidhaa halisi, ya hali ya juu ikiuzwa. Kwa bahati nzuri, kutengeneza sahani hii mwenyewe ni rahisi sana na haraka.
Ni muhimu
-
- Tumbo la nguruwe na tabaka za bakoni
- chumvi coarse, sio iodized, maji
- vumbi la mbao
- moshi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata brisket vipande vipande vidogo urefu wa 15-20 cm na upana wa cm 5-6. Sugua kila kipande cha nyama na mchanganyiko wa vitunguu, pilipili nyeusi na chumvi. Pindisha vipande vya brisket ndani ya chombo, funika na chachi, weka vyombo vya habari juu na uondoke mahali pa baridi kwa siku. Kisha funga kila kipande kwenye foil.
Hatua ya 2
Osha mvutaji sigara kabisa, kauka juu ya moto, funika chini na kuta na foil. Chini, mimina vichaka vya machungwa ya alder, hapo awali iliyowekwa ndani ya maji. Weka foil kwenye rafu ya chini na kingo zimeinuliwa juu ili mafuta yatone ndani yake na isiungue na machujo ya mbao (unaweza kutumia karatasi ndogo ya kuoka). Weka vipande vya brisket vilivyofungwa kwenye karatasi kwenye waya za juu na funga kifuniko cha mvutaji sigara vizuri. Moshi kwa dakika 30. juu ya chini, hata joto.
Hatua ya 3
Mimina kiasi kidogo cha maji chini ya kifuniko cha mvutaji sigara (kwenye foil au kwenye karatasi ya kuoka) kwenye kijito chembamba na uvuke brisket kama hii kwa dakika 10. Toa kipande chochote, ukomboe kutoka kwenye karatasi, ukate na ujaribu, ikiwa nyama ni ngumu, kisha ongeza maji zaidi na upike kwa dakika 10-15 nyingine. Ikiwa brisket ni rahisi kukata na kutafuna, kisha itoe nje moshi na kuiweka nje ili kupoa na kutoa hewa. Hifadhi brisket iliyopikwa kwa kuvuta kwenye foil mahali pazuri. Sehemu ya bidhaa inaweza kugandishwa.
