Neno "shish kebab" lina asili ya Kituruki na kwa kweli hutafsiri kama "chakula cha kukaanga kwenye spindle". Caucasus inachukuliwa kuwa nchi yao, ingawa mapishi ya sahani hii hupatikana katika Kitatari, Kiuzbeki, Kituruki na vyakula vingine vya kitaifa. Kwa utayarishaji wa kebabs, aina anuwai ya nyama hutumiwa, pamoja na kuku, samaki, mchezo, dagaa na mboga. Lazima wawe kabla ya kusafishwa na kisha kukaanga kwenye grill.
Ni muhimu
-
- nyama (nyama ya nguruwe
- nyama ya ng'ombe
- nyama ya kondoo);
- chumvi.
- Kwa marinade (kulingana na kilo 1 ya nyama):
- 60 ml mafuta;
- robo ya ndimu mbili;
- pilipili;
- 3 tbsp. vijiko vya mimea kavu "Provence".
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa barbeque, unahitaji kununua brazier au uifanye mwenyewe. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kituruki "brazier" inamaanisha "brazier". Inaweza kuwa ya muundo wa zamani na ni sanduku la chuma la mstatili bila kifuniko.
Hatua ya 2
Wakati wa kununua brazier, zingatia unene wa chuma. Kuta zinapaswa kuwa angalau 8 mm. Ubora wa chuma ambayo brazier hufanywa pia ni muhimu sana. Ikiwa nyenzo ya kiwango cha chini na isiyo na joto hutumiwa, basi makaa yatawaka haraka sana, na kebab itakauka haraka na kuwaka. Kwa kuongeza, brazier yenyewe inaweza kupiga haraka.
Hatua ya 3
Kabla ya kuandaa barbeque, unahitaji kuandaa grill yenyewe. Ikiwa umetumia hapo awali, basi anza kuwasha makaa ya mawe mara moja. Kwenye barbeque mpya, ondoa kwanza jalada linalounda wakati wa kuhifadhi kutoka kwa kuta. Kisha weka karatasi ya mvua chini, uiwashe na ufunike grill na kifuniko. Hii imefanywa kwa kusafisha mvuke. Wakati karatasi imechomwa kabisa, toa majivu na uchafu na futa chini na pande kwa kitambaa.
Hatua ya 4
Ili kuwasha barbeque, weka makaa ya mawe chini. Hakikisha kwamba haifiki katikati ya kuta kwa sentimita chache. Washa makaa ya mawe kutoka chini. Tumia mafuta maalum ya kioevu kwa kuwasha. Ingawa unaweza kufanya bila hiyo na kuwasha moto na kadibodi na magazeti. Baada ya dakika thelathini au arobaini, wakati makaa yamefunikwa na majivu, unaweza kuanza kupika barbeque.
Hatua ya 5
Nyama iliyo na safu ya mafuta ya wanyama wachanga ni bora kwa barbeque. Inashauriwa usitumie nyama iliyohifadhiwa. Kabla ya kukata, osha kipande chini ya maji ya bomba na ukate kwenye cubes ndogo, karibu gramu 70-80 kila moja. Jaribu kuwaweka takriban saizi sawa. Piga nyama kwenye nafaka. Marinade yoyote inaweza kutumika. Tafadhali kumbuka kuwa ni bora kuweka chumvi kebab kabla ya kukaanga. Vinginevyo, upotezaji wa juisi hauwezi kuepukwa. Ili kutengeneza sahani ya juisi, unapaswa kuongeza mafuta ya mboga, vitunguu na basil kwa marinades. Kwa kusafiri, masaa manne ni ya kutosha.
Hatua ya 6
Skewer vipande kando ya nafaka. Ili kuzuia ukali, safisha nyama kabla kutoka kwa manukato kupita kiasi. Wakati kebab imefungwa, weka skewer kwenye grill (mwanzoni kwa umbali wa chini kutoka kwa makaa ya mawe). Kwa dakika tano za kwanza kuunda ganda, kaanga nyama kwa joto la juu, kila wakati ukigeuza mishikaki. Kisha bake mkate wa kebab kwa joto la kati hadi upole, ukikumbuka kugeuza mishikaki mara kwa mara.
Hatua ya 7
Hakikisha kwamba makaa hayachomi moto kutokana na mafuta. Shish kebab haikaangwa sio juu ya moto wazi, lakini shukrani kwa mionzi ya infrared ya makaa ya moto. Ikiwa moto unatokea, ibadilishe mara moja kwa kuizima na kioevu chochote.
