Wakati wa kula chumvi caviar, mara nyingi inahitajika kusafisha kutoka kwa filamu zinazoitwa ovari. Vinginevyo, ladha yake itateseka sana - itaonja uchungu.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa brine ya caviar. Kwa lita moja ya maji yaliyotakaswa, utahitaji vijiko vitatu vya chumvi. Ikiwa caviar imehifadhiwa hapo awali, ipasue kwenye maji baridi kabla.
Hatua ya 2
Chukua kiasi kama hicho cha brine ili uweze kuzamisha kabisa caviar yote iliyoandaliwa kusindika ndani yake. Chombo kilichoshonwa kinafaa zaidi kwa madhumuni haya.
Hatua ya 3
Kuleta brine kwa chemsha juu ya joto la kati na jokofu kidogo. Angalia hali ya joto - tupa kipande kidogo cha caviar na filamu kwenye brine. Ikiwa filamu inageuka kuwa nyeupe, lakini caviar yenyewe haibadilishi rangi yake, basi joto ni sawa. Ikiwa inabadilisha rangi ghafla na, zaidi ya hayo, inakuwa ngumu - maji bado ni moto sana na italazimika kungojea hadi itakapopungua hadi joto mojawapo (karibu 60 ° C).
Hatua ya 4
Baada ya joto kufikia kikomo kinachohitajika, weka mayai yote kwenye suluhisho kwa muda wa dakika 30-35. Kisha onja. Ikiwa inaonekana kwako kuwa hakuna chumvi ya kutosha bado, wakati wa kuweka mayai kwenye suluhisho inapaswa kuongezeka. Na ikiwa unaamua kuwa ni nyingi sana, suuza caviar mara 1-2 chini ya mkondo dhaifu wa maji.
Hatua ya 5
Wakati ubora wa chumvi unalingana na ladha yako, endelea zaidi. Chukua whisk ya kawaida ya jikoni na uanze kuchochea kwa upole caviar. Filamu kubwa zaidi zitabaki ukingoni. Ondoa wakati unachochea.
Hatua ya 6
Hatua kwa hatua kueneza caviar, tayari imeachiliwa kutoka kwa filamu, kwenye cheesecloth ili glasi maji. Ikiwa filamu hazijaondolewa kabisa, chukua kitambaa cha karatasi na ubonyeze kidogo kwenye cheesecloth na caviar iliyowekwa. Hii itakusaidia kuikausha na kuisafisha karibu kabisa.
Hatua ya 7
Shika cheesecloth na caviar kwa nusu saa ili kumaliza kabisa maji. Na kijiko, kukusanya kwa uangalifu caviar iliyoandaliwa kwenye jar na friji.
