Muksun ni samaki mzuri wa gourmet ambayo inaweza kutumika kuandaa sahani nyingi: rahisi, anuwai, kila siku au sherehe. Samaki ni ya ulimwengu wote, inafaa kwa kuoka, kuweka chumvi, kukaanga, kukausha. Maridadi, kuyeyuka kinywani nyama ya muksun huliwa hata mbichi - kwa njia ya Stroganin, maarufu kati ya watu wa kaskazini.
Muksun: faida na huduma za kupikia
Samaki ya muksun ni ya familia ya lax. Vielelezo vikubwa hufikia uzani wa 8-10, lakini vielelezo vidogo vyenye uzani wa kilo 2 mara nyingi huuzwa. Samaki huyu anaweza kukatwa kwenye nyama ya kupikwa au kupikwa kabisa kwa kujaza na kuweka kwenye oveni.
Kama lax nyingine, muksun ni mzima sana. Samaki ni matajiri katika vitamini E, B na D, fosforasi, potasiamu, magnesiamu na iodini. Nyama ina protini nyingi, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, inayofaa kwa chakula na chakula cha watoto. Ili kutoa mwili na vitu muhimu na vidogo, ni vya kutosha kuingiza sahani 2 za samaki kwa wiki kwenye menyu. Yaliyomo ya kalori ni wastani, samaki huingizwa vizuri na haitoi athari ya mzio. Kiasi halisi cha kalori inategemea kichocheo maalum. Ongeza mboga mboga na mboga, bake, grill au mvuke ili kufanya sahani iwe nyepesi. Chaguzi zaidi za kuridhisha hupikwa kwenye sufuria, ikiongezea muksun na cream, jibini, cream ya sour na viungo vingine vyenye kalori nyingi.
Sugudai: sahani ya kaskazini ya kawaida
Chaguo isiyo ya kawaida ambayo haimaanishi matibabu ya joto. Ni salama kutumia samaki waliohifadhiwa na mshtuko. Mara kwa mara mizoga iliyohifadhiwa haitafanya kazi, nyama yao itakuwa kavu na isiyo na ladha.
Viungo:
- mzoga mkubwa wa muksun (uzani wa kilo 2);
- Vitunguu 3 kubwa;
- 70 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Limau 1 ndogo;
- viungo vya kuonja (vitunguu, pilipili nyekundu ya ardhini, chumvi, mimea anuwai).
Nyunyiza samaki, kata vipande vikubwa unene wa sentimita 1. Uziweke kwenye sufuria kubwa, ukibadilishana na pete za kitunguu. Msimu na chumvi, nyunyiza na pilipili nyeusi mpya, ongeza mafuta na maji ya limao mapya.
Chambua na ukate vitunguu laini, ukate mimea safi. Weka chakula kwenye sufuria, funga kifuniko vizuri. Shake chombo kwa nguvu mara kadhaa ili vipande vya samaki vimejaa vizuri na marinade. Weka samaki kwenye jokofu kwa angalau masaa 3, au ni bora kuongeza mara mbili ya kushikilia. Kutumikia kama vitafunio baridi, iliyopambwa na vipande vya limao.
Sikio la Muksun: mapishi ya hatua kwa hatua
Sahani yenye afya na lishe - sikio tajiri. Inageuka kuwa harufu nzuri sana, lakini ni rahisi sana kuandaa. Mbali na viunga, unaweza kutumia sehemu hizo za samaki ambazo kawaida hutupwa mbali, kwa mfano, kichwa.
Viungo:
- 500 g ya muksun;
- Viazi 3;
- 1 karoti tamu yenye juisi;
- mbaazi chache za pilipili nyeusi;
- chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja;
- mimea safi.
Toa samaki, osha, kata kichwa, mkia na mapezi, gawanya mzoga vipande vidogo. Weka kila kitu kwenye sufuria, funika na maji baridi, weka jiko na chemsha. Ondoa povu, punguza moto, ongeza chumvi, pilipili nyeusi pilipili, vitunguu na mimea yote: parsley, cilantro, celery.
Baada ya dakika 5, toa wiki na vitunguu kwenye supu ya samaki. Chambua viazi na karoti, kata ndani ya cubes, ongeza kwenye sufuria. Endelea kupika juu ya joto la wastani, ukiondoa povu mara kwa mara. Pika supu ya samaki hadi viazi ziwe laini. Funika sufuria na kifuniko, zima jiko na uache supu kwa dakika 5. Mimina supu ya samaki ndani ya bakuli, nyunyiza kila sehemu na pilipili nyeusi mpya. Kutumikia moto, ikifuatana na rye au mkate wa nafaka. Ongeza bora ni mkate uliokaangwa mpya uliowekwa na muksun.
Pie ya samaki: kupikia hatua kwa hatua
Ni rahisi kutengeneza keki yenye harufu nzuri ya moyo kwenye unga wa chachu kutoka kwa muksun. Inaonekana ya kuvutia sana kwenye picha na inafaa kabisa kwa meza ya sherehe. Ujanja kidogo: kwa kuoka, ni bora kuchagua unga tajiri, tamu kidogo, itakuwa tofauti na kupendeza kwa kujaza samaki.
Viungo:
- Kilo 2 ya unga wa chachu tayari;
- Kilo 1 ya muksun (mzoga usiotiwa mafuta);
- Vitunguu 5 kubwa;
- Majani 2 bay;
- chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja;
- mbaazi za viungo vyote;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Chambua samaki, kata urefu, chagua mifupa makubwa. Suuza na kavu mzoga uliosindikwa, kata vipande vikubwa, piga na pilipili na chumvi. Tenga muksun kwa nusu saa. Chambua kitunguu, ukate pete nyembamba nusu, kaanga kwenye mafuta moto ya mboga hadi iwe wazi.
Gawanya unga wa chachu katika sehemu 2, piga kila safu. Weka keki moja kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo. Panua nusu ya kitunguu kilichokaangwa juu. Panua vipande vya muksun sawasawa, weka majani ya bay na mbaazi zote juu. Funika samaki na vitunguu vilivyobaki. Safu ya mwisho ni unga. Punguza kando kando ya keki kwa upole, fanya shimo katikati ili mvuke itoroke.
Acha pai kwa uthibitisho kwa nusu saa, mafuta uso na yai iliyopigwa na weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Oka kwa muda wa dakika 40 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kabla ya kuondoa karatasi ya kuoka, angalia utayari wa unga na dawa ya meno.
Weka keki iliyokamilishwa mara moja kwenye ubao wa mbao. Piga ganda na siagi, funika bidhaa zilizooka na kitambaa cha kitani au pamba na uache kupoa. Kata keki vipande vipande nadhifu kabla ya kutumikia.
Fried muksun katika batter yai: haraka na kitamu
Chaguo rahisi zaidi ya kupikia ni kukaanga vipande vya samaki kwenye sufuria. Unga, mayai na makombo ya mkate huunda ukoko wa kupendeza, nyama ya zabuni yenye zabuni hukaa ndani. Unaweza kuhudumia samaki na mchuzi wowote, nyanya au laini.
Viungo:
- Kilo 1 ya muksun (mzoga au steaks);
- Mayai 2;
- Vikombe 0.75 unga wa ngano;
- makombo kadhaa ya mkate;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Suuza samaki, kauka na kitambaa cha karatasi. Toa mizoga yote na ukate nyama ndogo ndogo. Sugua vipande vya muksun na chumvi na pilipili nyeusi. Mimina unga na mikate ya mkate kwenye sosi, piga mayai kwenye chombo tofauti.
Ingiza kila kipande kwenye unga, chaga kwenye yai na uinyunyike na mkate wa mkate ili kugonga kumfunika samaki kabisa. Fry muksun kwenye mafuta moto ya mboga pande zote mbili hadi hudhurungi na hudhurungi ya dhahabu. Weka samaki kwenye sahani iliyo na kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Kutumikia na sahani ya kando ya mboga za kitoweo, kaanga za Kifaransa au mchele.
Muksun katika oveni: chaguo la lishe
Samaki maridadi yenye mafuta huenda vizuri na matunda matamu, kwa mfano, maapulo yenye kunukia yenye juisi ya aina za marehemu.
Viungo:
- 1.5 kg muksun safi (ikiwezekana fillet);
- 2 kubwa tamu au tamu na tamu;
- Kitunguu 1;
- chumvi;
- viungo vya kuonja.
Chambua na weka maapulo. Safisha matunda na blender. Ikiwa sivyo, maapulo yanaweza kukunwa kwenye grater nzuri. Chop vitunguu kwa pete nyembamba za nusu.
Suuza muksun, kavu na kitambaa. Kata mzoga wote uliojaa ndani ya steaks, minofu haiitaji usindikaji wa ziada. Sugua vipande vya samaki na chumvi, nyunyiza na manukato. Pilipili nyeusi ya ardhini, kitoweo cha samaki kilichopangwa tayari, iliki kavu, na celery hufanya kazi vizuri. Wale ambao wanapendelea sahani kali zaidi wanapaswa kujaribu pilipili moto chini.
Weka vipande vya karatasi kwenye karatasi ya kuoka kulingana na idadi ya steaks zilizoandaliwa. Weka samaki kwenye foil, funika na safu ya vitunguu na tofaa. Funga kwa njia ya bahasha, ukijiunga kando kando ili juisi ya kitamu isiingie nje. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Oka samaki kwa nusu saa, wacha isimame kwa dakika nyingine 5, kisha ufunue kwa uangalifu foil, kuwa mwangalifu usijichome moto na mvuke. Weka vipande vya muksun kwenye sahani zilizo na joto. Kutumikia na kaanga za Kifaransa au saladi safi ya kijani.
