Kuna idadi kubwa ya majina ya sahani anuwai ambazo zimetayarishwa kutoka kwa nyama. Baadhi yao huonekana wazi wazi, kwa mfano, cutlets. Wengine - kupindukia, nyama ya nguruwe, steak na wengine - kuuliza maswali mengi. Escalopes pia imejumuishwa katika idadi ya vile. wachache wanajua ni nini na jinsi ya kupika.
Escalope kawaida hueleweka kama kipande cha nyama iliyo na umbo la mviringo. Kaanga escalope bila mkate wowote. Kwa sababu ya ukweli kwamba kiwango cha chini cha bidhaa hutumiwa katika utayarishaji wake, inachukuliwa kama bidhaa asili inayohusiana na lishe bora. Wapishi wa kitaalam huita escalope sio tu sahani ya nyama, lakini falsafa halisi ya ladha.
Ni nini kinaficha chini ya jina la eskopi
Neno escalope ni tafsiri ya jina la Kifaransa la sahani ya nyama "eschalope", ambayo inamaanisha kifupi. Ulinganisho huu ulionekana kwa sababu ya kuonekana kwa nyama, ambayo, kwa sababu ya kukaanga, ilipungua kidogo, na ukoko wake ukaanza kufanana na ganda la nati. Wakati wa kukaranga, nyama inaweza kupungua sana. Ili kuepuka hili, wapishi hukata ukoko katika mchakato na hunyunyiza nyama na viungo.
Escalope inamaanisha sehemu tofauti za mzoga, na sio lazima kabisa kuwa nyama ya nguruwe au nyama ya nyama. Kwa utayarishaji wake, kipande chochote hata cha Uturuki, kuku, kondoo, nk inaweza kutumika.
Escalope hupigwa kidogo kabla ya kupika ili nyama iwe laini, lakini wakati huo huo inabaki juisi zake. Walakini, ikumbukwe kwamba eskopu haiitaji maandalizi yoyote, i.e. haiitaji kung'olewa, mkate, n.k. Ili kuandaa escalope, ni muhimu kuchagua nyama iliyopozwa, safi kama iwezekanavyo, na idadi ndogo ya mishipa, na ikiwezekana bila yao kabisa.
Unahitaji kukata nyama vipande vipande juu ya unene wa cm 2. Na unahitaji kukaanga nyama kwenye sufuria moto ya kukaranga. Kumbuka kwamba sahani kama hiyo imeundwa kwa chakula kimoja, i.e. inapaswa kukaangwa na kuliwa mara moja. Haina maana kuondoka kesho, kwa sababu nyama itakuwa ngumu na isiyo na ladha. Utayari na utayarishaji kamili unathibitishwa na ukweli kwamba unapoiweka kwenye sahani na kuitoboa, juisi nyekundu-nyekundu itaendesha.
Je! Escalope hutumiwa nini
Kwa kuwa nyama nyekundu hutumiwa mara nyingi kutengeneza eska, escalope inapaswa kutumiwa na divai nyekundu. Kwa kweli, ikiwa sahani hii imetengenezwa na kuku, unaweza pia kuweka divai nyeupe mezani.
Unaweza kula escalope kama sahani huru, au kama nyongeza ya sahani ya kando. Kama sahani ya kando, viazi hutumiwa mara nyingi - zote za kukaanga na kuchemshwa - saladi ya kijani kibichi, mboga mpya, tambi. Kumbuka kwamba sahani ya kando inapaswa kuongezea eskopu, sio kuzidi ladha yake.
Ujanja wa kuandaa escalope
Unahitaji kukata nyama kwa eskopu kwenye nyuzi. Na wapishi wa kitaalam wanasema kuwa wakati huu ni wa msingi, tk. hii inafanya nyama kuwa laini, yenye juisi zaidi na ya kitamu.
Wakati wa kupiga nyama, funika na mfuko wa plastiki. Hii ni kuzuia vipande vya nyama na juisi ya nyama kutawanyika jikoni nzima.
