Jibini la Parmesan ni mshiriki wa kila wakati katika vyakula vya Italia. Na sio tu pizza na pasta. Parmesan iliyokatwa nyembamba ni nyongeza nzuri kwa kila aina ya saladi.
Haitakuwa mbaya sana kukumbusha kwamba jina "Parmesan" (au tuseme, Parmigiano Reggiano) linaweza kuvaliwa tu na jibini ngumu la kukomaa kwa muda mrefu, iliyozalishwa katika majimbo ya Italia ya Parma na Reggio nel Emilia. Licha ya ukweli kwamba ufafanuzi wa Kifaransa wa jina umeenea zaidi, "Parmesan" haijazalishwa nchini Ufaransa au katika nchi nyingine yoyote. Kwa kweli, katika jikoni la nyumbani, Parmigiano Reggiano sio kila wakati iko karibu, kwa hivyo kwa mapishi mengine sio marufuku kabisa kuibadilisha na jibini ngumu na muundo wa kioo. Lakini kwa vyakula vya Kiitaliano kweli, Parmesan haiwezi kubadilishwa. Kwa saladi, ni bora kuibadilisha kuwa vipande bora zaidi. Hii inaweza kufanywa na kisu maalum, spatula ya jibini, au hata peeler ya mboga.
Mchanganyiko wa saladi ya Parmesan
Moja ya matoleo mengi ya jibini la Mediterranean na saladi ya mboga, inayojulikana katika nchi tofauti kama "Mgiriki", "Duka", "Kibulgaria", nk. Katika kesi hiyo, jibini la Parmesan linaonyesha wazi asili ya Italia ya mapishi. Tafadhali kumbuka kuwa kijadi saladi hizi hazina chumvi.
Viungo:
- Saladi ya kijani - 1 rundo
- Pilipili nyekundu ya Kibulgaria - 1 pc.
- Nyanya -2 pcs.
- Tango - 2 pcs.
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Mafuta ya Mizeituni - kuonja
- Siki ya balsamu - kuonja
Maandalizi:
Punguza pilipili, nyanya na matango. Chagua saladi kwa mikono yako. Changanya kila kitu kwenye bakuli kubwa. Pate Parmesan kwenye vipande nyembamba zaidi, weka juu ya mboga. Ongeza mafuta, chaga siki ya balsamu juu ya saladi. Koroga tena ikiwa inataka.
Saladi ya Parmesan ya Kijani
Saladi rahisi sana. Ya wiki kwenye saladi hii, arugula inahitajika, majani yote yapo kwa hiari yako, na idadi yao. Hakuna chumvi inayohitajika, lakini mchanganyiko wa pilipili unahitajika sana. Ikiwa haujapata mchanganyiko, tumia pilipili nyeusi na nyekundu kando, chini kwenye kinu. Kumbuka kuwa tunatumia mchuzi wa balsamu katika kichocheo hiki, sio siki - tunataka tamu, sio ladha tamu.
Viungo:
- Arugula
- Saladi ya mahindi
- Saladi ya kijani
- Limau ya nusu
- Mafuta ya Mizeituni
- Mchuzi wa balsamu
- Parmesan - 70 g
- Mchanganyiko wa pilipili mpya (nyeusi, nyeupe na nyekundu)
Maandalizi:
Ni bora sio kuosha majani. Ikiwa unapendelea kuosha kila kitu kila wakati, basi wiki lazima zikauke kabisa. Machozi ya majani ya lettuce na mikono yako, tumia arugula na mzizi mzima. Unganisha mimea kwenye bakuli kubwa. Punguza nusu ya limau juu, mimina na mafuta, ongeza pilipili. Changanya kila kitu. Jibini ni bora kukunwa au kukatwa vipande nyembamba. Ongeza kwenye saladi. Punguza mchuzi wa zeriamu kwenye kijito chembamba juu ya saladi na pembeni ya bakuli.
Kuku ya saladi na maharagwe na jibini la parmesan
Viungo:
- Kijani cha matiti ya kuku - 1 pc.
- Maharagwe nyekundu - 1 inaweza
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Majani ya lettuce
- Mkate mweupe wa croutons
- Chumvi kwa ladha
- Changanya pilipili mpya (nyeusi na nyekundu) - kuonja
- Mafuta ya Mizeituni
- Limau - 1 pc.
- Yai - 1 pc.
- Vitunguu - 1 karafuu
Maandalizi:
- Preheat oven hadi digrii 180. Kata mkate kwa vipande nyembamba, ongeza chumvi na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga. Koroga na kavu kwenye oveni kwa dakika 10-15. Baridi croutons iliyokamilishwa.
- Kata kifua cha kuku vipande vidogo na kaanga kwenye mafuta. Tulia.
- Machozi ya majani ya lettuce na mikono yako, weka kwenye bakuli.
- Futa maji yote kutoka kwa maharagwe, ongeza maharagwe kwenye majani.
- Ongeza kuku kwenye saladi.
- Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa, nyunyiza kwa ukarimu.
- Weka yai kwenye sufuria na maji baridi, chemsha, mara moja zima moto na weka yai kwenye maji ya moto kwa dakika 1 haswa.
- Kwa mchuzi, changanya yai ya kioevu, karafuu 1 ya vitunguu, 50 g ya mafuta, kijiko cha maji ya limao, chumvi na pilipili kwenye blender. Piga kila kitu mpaka msimamo wa cream ya chini ya mafuta.
- Msimu wa saladi na mchuzi, koroga.
- Weka croutons iliyokamilishwa juu.
Saladi ya Parmesan na mizaituni nyeusi
Viungo:
- Nyanya - pcs 3.
- Matango - 1 pc.
- Mizeituni nyeusi iliyopigwa - 100 g
- Basil safi ya kijani - kikundi 1 kidogo
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Mafuta ya Mizeituni - 4 tbsp. l.
- Siki ya divai nyekundu - 1 tbsp. l.
- Pilipili nyeusi - kuonja
- Pilipili nyekundu - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi:
- Osha nyanya na ukate vipande vikubwa.
- Osha matango na ukate vipande nyembamba (kama vipande 8). Ikiwa tango ni refu. Kata kwa nusu ya kwanza.
- Unganisha matango na nyanya kwenye bakuli kubwa. Futa kioevu kutoka kwenye jar na mizeituni, ongeza kiasi kinachohitajika cha mizeituni kwenye mboga.
- Basil inahitaji kijani tu (sio zambarau) na majani tu. Kwa hivyo, tunang'oa majani kutoka kwa basil na kuongeza kwenye bakuli na mboga na mizeituni.
- Andaa mavazi ya saladi. Unganisha mafuta ya mizeituni na siki ya divai kwenye bakuli, chaga chumvi na pilipili, changanya vizuri.
- Grate jibini.
- Mimina saladi juu ya mavazi yanayosababishwa, nyunyiza na jibini juu.
Saladi na arugula, kamba za tiger na parachichi
Viungo:
- Kamba za Tiger - pcs 8-10.
- Arugula - 100 g
- Jibini la Parmesan - 60 g
- Parachichi - 200 g
- Nyanya za Cherry - 100 g
- Karanga za pine - 10 g
- Chokaa au limao - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
- Changanya pilipili mpya (nyeusi na nyekundu) - kuonja
- Mafuta ya Mizeituni
- Mchuzi wa Soy - 10 g
- Mchuzi wa cream ya balsamu - 10 g
Maandalizi:
- Punguza juisi kutoka nusu ya chokaa au nusu ya limau ndogo.
- Andaa mavazi. Changanya na whisk au uma 30 ml ya mafuta, maji ya chokaa, mchuzi wa soya na cream ya balsamu.
- Osha parachichi, peel na ukate kwenye cubes kubwa.
- Kata nyanya za cherry katika nusu, chaga parmesan na petals nyembamba iliyokatwa.
- Kaanga shrimps kwenye mafuta moto kwa muda wa dakika 3.
- Weka arugula kwenye sahani kubwa, panua shrimps na nyanya kote, weka vipande vya parmesan juu, nyunyiza karanga za pine, mimina juu ya mchuzi.
- Kutumikia kwenye meza.
Saladi ya Kaisari ya kawaida
Viungo:
- Lettuce ya Romaine (lettuce ya romaine) - 1 rundo
- Kijani cha matiti ya kuku - 300 g
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Nyanya za Cherry - pcs 6-8.
- Mayai ya tombo - 6 pcs. (hiari)
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Haradali - 3 g
- Mkate mweupe uliopotea - vipande 3-4 bila ganda
- Vitunguu - 3 karafuu
- Limau - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi mpya - kulawa
- Mchuzi wa Worcester - 1 tsp
Maandalizi:
- Suuza matiti ya kuku, kausha, paka na chumvi na pilipili.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, weka kuku ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kila upande kwa dakika 4-5.
- Sambamba, preheat oveni hadi digrii 180, weka kifua cha kuku cha kukaanga hapo, bake kwa dakika 15. Toa kifua, baridi, baridi kwenye jokofu. Kata kuku iliyopozwa kwenye vipande nyembamba.
- Andaa croutons kwenye mafuta ya vitunguu. Chop vitunguu laini sana, changanya na mafuta, wacha inywe kwa angalau saa. Kata mkate mweupe bila ganda kwenye cubes au vipande. Pasha mafuta ya kumaliza vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga, weka vipande vya mkate ndani yake. Kaanga kidogo. Weka karatasi ya kuoka, chaga mafuta, chumvi na pilipili na ujiandae kwa dakika 7 kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180.
- Suuza majani ya lettuce, kavu, chukua kwa mkono.
- Weka mayai ya tombo katika maji ya moto na upike kwa dakika 5. Peleka mayai kwenye maji baridi, poa na kisha uikate. Kata mayai kwa nusu.
- Osha nyanya za cherry, kata kwa nusu.
- Andaa mchuzi wa kuvaa. Weka yai la kuku kwenye sufuria na maji baridi, chemsha, zima moto na weka yai kwenye maji yanayochemka kwa dakika 1 haswa. Katika bakuli tofauti, changanya yai hili, haradali, pilipili, juisi, 30 g ya mafuta, juisi ya limau nusu na kijiko cha nusu cha siki ya balsamu. Changanya vizuri na whisk, uma au blender.
- Weka majani ya lettuce kwenye sahani kubwa, juu - vipande vya kuku na vipande vya parmesan chakavu. Mimina mchuzi juu ya kila kitu. Weka nusu ya nyanya na mayai ya tombo, weka croutons. Juu kila kitu kinaweza kunyunyiziwa na jibini iliyokunwa.
