Nyepesi na hewa, kumwagilia kinywa na moyo - keki za pumzi ni tofauti. Licha ya chaguzi anuwai za kupika, wapishi wa novice wanaweza kukabiliana na sahani hii.
Ni unga upi wa kuchagua
Keki ya kuvuta kwa kutengeneza mikate inaweza kununuliwa tayari, kuamini mtengenezaji na wakati wa kuokoa. Walakini, katika hali kama hizo, matokeo hayafikii kila wakati matarajio, kwa hivyo ni bora kuifanya unga mwenyewe, ukizingatia upendeleo wote wa kibinafsi na kuchagua bidhaa bora zaidi. Wakati huo huo, unaweza kufanya akiba ya kufungia na, ikiwa ni lazima, katika siku zijazo, bake haraka mikate ya kupendeza na gharama ndogo. Unaweza kuhifadhi kwenye jokofu na bidhaa za kumaliza nusu ya muundo wako mwenyewe, basi sahani inaweza kutayarishwa katika suala la dakika.
Kulingana na umbo na kujaza, chachu au keki ya pumzi isiyo na chachu hutumiwa. Kwa mikate tamu, kwa mfano, na jibini la jumba, maapulo au jam, chaguo la kwanza linafaa zaidi - bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga kama huo zitakua laini na laini kwa wakati mmoja. Lakini wakati huo huo, tabaka zao hazijatamkwa sana.
Kwa wale ambao huhesabu kwa uangalifu kalori, ni bora kuchagua unga wa chachu. Ukweli ni kwamba siagi kidogo au mafuta yanayoibadilisha huwekwa ndani yake, kwa sababu huinuka katika oveni shukrani kwa chachu na teknolojia maalum ya kuunda safu.
Unga bila kuongeza chachu inapendekezwa kwa kuoka ndimi na bidhaa zingine bila kujaza, mara nyingi croissants, n.k hufanywa kutoka kwayo. Walakini, kwa nguvu, unaweza kupata chaguo bora ambayo ujazaji unaopenda zaidi utajumuishwa na unga huu.
Jinsi ya kutengeneza keki nyumbani
Keki ya Puff inategemea unga na siagi. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupika keki za kuvuta "kutoka mwanzoni" ili wasikose majarini na mbadala zingine za siagi kwenye meza yao. Aina anuwai ya bidhaa zilizomalizika sasa zinawakilishwa sana kwenye rafu za duka, lakini mara chache sana zinajumuisha siagi. Watengenezaji wa unga uliohifadhiwa mara nyingi hutumia kupunguza gharama ya bidhaa, ndiyo sababu bei mara nyingi hujaribu sana.
Kichocheo:
- unga wa ngano - kilo 0.5;
- siagi - 100 g;
- maji - 200-250 ml;
- chumvi - kijiko 1;
- yai ya kuku - 1 pc.
Kabla ya kukanda unga, unahitaji kuondoa siagi kutoka kwenye jokofu ili iwe na wakati wa kulainisha kidogo na kuwa joto la kawaida. Kwa kuchanganya unga na maji na yai, na kuongeza chumvi kidogo, ni muhimu kufikia msimamo wa dumplings. Baada ya kupokea mpira mkali, unahitaji kuiacha kwa muda, ikifunikwa na kitambaa au kitambaa cha jikoni. Baada ya kumaliza unga uliopumzika, siagi iliyokatwa vipande vipande (saizi ya kijiko) imewekwa katikati.
Baada ya kueneza siagi laini juu ya uso wa unga, ni muhimu kuunda aina ya "bahasha" kwa kufunika pande za chini, za chini na za juu za safu kuelekea katikati. Kama matokeo, siagi inageuka kuwa imefichwa ndani, hapo inapaswa kubaki katika mchakato wa kuzungusha unga.
Laini upole safu ya juu na mikono yako, unga unaosababishwa umekunjwa kwa nusu na upole nje. Kisha udanganyifu wote unarudiwa tena na tena. Jitihada zaidi na wakati zitatumika katika mchakato huu, kitamu kitamu zaidi na cha kuvutia watakuwa. Wakati wa kuoka, watakuwa na tofauti nzuri kati ya tabaka nyingi, na mafuta yaliyowekwa ndani yao yatafanya mikate kuyeyuka mdomoni mwako.
Baada ya muda, donge linalosababishwa la unga linapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa robo ya saa. Baada ya siagi "kushika", unga hutolewa nje tena, mara kwa mara ukikunja na bahasha ili kuunda tabaka. Kimsingi, inaruhusiwa kung'oa safu hiyo kwa nusu na kuikanda tena vizuri. Katika kesi hii, ni muhimu kuhakikisha kuwa mafuta yaliyotiwa laini hayanaanza kutoka nje.
Wakati wa kutoa unga wa chachu, unapaswa kuwa mwangalifu sana, kwa sababu ni laini na laini. Ukizidisha kwa shinikizo, na mafuta ni ngumu sana, malezi yanaweza kupita. Kinyume chake, siagi laini laini au majarini itakuwa ngumu kuweka ndani ya malezi - inaweza kuvuja kwa urahisi. Kuoka kutoka kwa unga kama huo kunahitaji ustadi zaidi; wapishi wasio na ujuzi wanapaswa kujaribu kwanza mikono yao kwa bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu.
Baada ya kumaliza kufanya kazi na unga, unahitaji kuirudisha kwenye jokofu na uzingatia kujaza. Baada ya hapo. Kama mikate hutengenezwa, wengine huiweka tena kwenye baridi kwa muda - inaaminika kuwa bidhaa zitakuwa za hewa kama matokeo, na mafuta yatajaza tabaka vizuri. Walakini, hii inaweza kuongeza kidogo wakati wa kuoka.
Njia ya kuoka na kukaanga
Bidhaa za keki za unga, kutokana na muundo wao, zinaoka haraka sana. Kwa hivyo, kujaza, haswa ikiwa ni pamoja na nyama, kuku, samaki na mayai, inapaswa kutibiwa joto mapema. Kama matokeo, katika oveni au kwenye sufuria ya kukausha, yaliyomo kwenye mikate hiyo "itafikia" tu hali inayotakiwa.
Kwa joto la digrii 190, robo ya saa itakuwa ya kutosha kwa mikate. Kwa kweli, ujazo na saizi ya jambo la bidhaa, na vile vile mapendeleo ya mtu binafsi - mtu anapenda mikate yenye wekundu, iliyokaangwa vizuri. Wengine hujaribu kupata keki mapema, bila kusubiri unga mweusi sana, mara tu mikate inapoinuka na kuwa rangi ya kupendeza ya dhahabu. Harufu inayoanza kuenea kutoka kwenye oveni pia inaarifu juu ya utayari wa sahani, ambayo inamaanisha kuwa hivi karibuni chakula kinaweza kutumika kwenye meza.
Muda mfupi kabla ya mwisho wa wakati, juu ya bidhaa zinaweza kupakwa mafuta na yai nyeupe, basi ukoko wao utakuwa na hudhurungi ya kupendeza. Kabla ya kutumikia, bidhaa zingine zilizooka mafuta na siagi iliyoyeyuka (manyoya ya goose au brashi maalum inafaa kwa hii). Kama matokeo, mikate itapata mwangaza mzuri na kuwa na ladha zaidi.
Inafaa kwa kutengeneza keki za kukausha na sufuria ya kukaanga. Sahani inaweza kukaanga kwenye siagi au mafuta ya mboga (kulingana na kujaza), na kuibadilisha wakati inapika. Kwa njia hii, bidhaa zinapaswa kuwekwa kwenye kitambaa au kitambaa kabla ya kutumikia kuondoa mafuta mengi. Hapo tu ndipo pai huhamishiwa kwenye bamba.
Wakati wa kukaanga sana, mikate hiyo ni ya hewa na ya kupendeza zaidi, lakini yaliyomo kwenye kalori pia huongezeka sana.
Je! Kujazwa ni nini
Mapishi mengi ya keki yanaweza kugawanywa katika vikundi viwili vikubwa - tamu na tamu. ambayo inaweza kujumuisha:
- nyama (vipande au nyama ya kusaga);
- kuku na nyama yake ya kuku (ini ya kuku);
- sausage (sausage, ham, sausages);
- samaki (safi au makopo);
- jibini na jibini la jumba;
- mboga (kabichi, viazi, nk).
Bidhaa zilizo hapo juu zinaweza kuunganishwa kwa mafanikio wakati wa kutafuta ladha mpya na uzoefu wa upishi. Kwa mfano, sausage inayojulikana na wengi kutoka miaka ya shule kwenye unga imepata sura mpya - sasa inaitwa "mwanafunzi". Mbali na kujaza nyama, viazi zilizochujwa na wakati mwingine hata jibini hufichwa kwenye pumzi kama hiyo. Sahani inageuka kuwa na kalori nyingi sana na inaweza kuwapendeza wale ambao, kwa sababu ya masomo yao, wanaishi katika ratiba ngumu.
Kabichi huenda vizuri na nyama ya kukaanga na bidhaa za nyama. Kuku inaweza kuunganishwa na uyoga au viazi, na samaki na mchele na vitunguu. Kuna chaguzi nyingi, na nyingi ni rahisi kuandaa na ni rahisi kujiandaa kiuchumi.
Akina mama wa nyumbani mara nyingi huandaa keki za kupuliza au mikate ya samaki. Samaki safi lazima yatayarishwe kwa hili, wakati bidhaa zilizo na samaki wa makopo ni rahisi sana kufanya. Kwa kweli, unahitaji tu kufungua jar na uchanganya yaliyomo (isipokuwa kioevu) na mchele na viungo vilivyochemshwa hadi nusu ya kupikwa.
Pizza inayoitwa imefungwa itasaidia kutofautisha meza ya nyumbani na wakati huo huo kutatua shida na mabaki ya chakula cha mchana au kiamsha kinywa. Kwa kujaza kwake, unaweza kutumia mboga, bidhaa za nyama, na kwa kweli kipande cha jibini kilicholala kwenye jokofu, ambayo tayari ni kavu kidogo na haifai sandwich.
Inafaa kwa kujaza na ini ya kuku, ambayo lazima kwanza iweze kuchemshwa au kukaanga. Ili kuonja - ongeza kitunguu laini na karoti, manukato kwa wakati huu. Msimamo wa kujaza inaweza kuwa tofauti - kutoka kwa vipande vidogo hadi kwenye muundo kama wa kuweka. Unaweza kuchanganya ini na kiasi kidogo kilichopikwa hadi mchele uliopikwa nusu au viazi zilizopikwa na viungo na mimea safi (bizari, iliki, n.k.)
Katika miaka ya hivi karibuni, samsa amezidi kuwa maarufu. Nyumbani, sahani hii, ambayo ilitokea katika nchi za Asia ya Kati, inaweza kupikwa kama unavyopenda, bila kutilia shaka ubora wa bidhaa. Sura na ujazaji wa samsa ni tofauti sana na zina tofauti nyingi. Jambo kuu ni keki ya kuvuta tu na kujaza nyama. Kwa kuoka vile, nyama iliyokatwa vizuri na nyama iliyokatwa inafaa, ambayo hukaangwa kabla na vitunguu na viungo. Baadhi ya mapishi pia ni pamoja na viazi. Chemsha hadi nusu ya kupikwa, inachanganya na mchanganyiko wa nyama na inakuwa kujaza kujaza kwa keki rahisi za kutengeneza.
Kujaza matunda na mboga
Keki za kuvuta pumzi ni njia nzuri ya kutofautisha meza yako wakati wa mavuno ya anguko. Maapulo yaliyokatwa nyembamba, karoti na puree ya malenge, zukini na sukari iliyoongezwa na limau au ngozi ya machungwa, viazi na mimea safi yenye kunukia, kabichi iliyopikwa kwa njia anuwai na viongeza tofauti - hizi ni chaguo chache tu ambazo zinaweza kuwa rahisi kufanyika wakati huu. mjeledi.
Kabichi iliyokatwa vizuri (ikiwezekana kung'olewa) imewekwa na idadi ndogo ya mboga au siagi. Baada ya kupungua kwa kiasi, ongeza mayai au mchanganyiko wa maziwa ya yai, mara moja ukichochea kwa nguvu. Unaweza kuongeza mimea safi na viungo kwa ladha. Wakati wa kuandaa kujaza, usisahau kwamba bado "itafikia" wakati wa kuoka, kwa hivyo huna haja ya kuipika kwa muda mrefu, ili usipoteze muundo wa mboga.
Kujaza karoti ni laini na yenye afya. Mboga ya mizizi ya ukubwa wa kati inahitaji kung'olewa na kuchemshwa, na kisha ikasunikwe. Watu wengine wanapenda kuongeza yai iliyochemshwa vizuri, lakini hata bila hiyo, inageuka kuwa kitamu sana. Kutumikia mikate hii moto na siagi.
Ya kumbuka haswa ni keki nzuri na jibini la kottage. Kwa keki kama hizo za pumzi, ujazo umeandaliwa na mimea safi na viungo; jibini pia inafaa kama nyongeza.
Keki ya ubunifu ya pumzi
Hivi karibuni, mikate ya wazi na vipande anuwai (ham, bacon, jibini) imekuwa maarufu zaidi na zaidi, ambayo imewekwa kwa mpangilio tofauti kwenye safu ya unga. Kisha imekunjwa na kukatwa. Wakati wa kuoka, kujaza kunayeyuka, kuunganisha na kurekebisha tabaka, na bidhaa hupatikana katika sura ya kushangaza zaidi.
Unaweza pia kupika kwa sehemu - kwa kukata unga ndani ya mraba au mstatili, weka kipande cha, kwa mfano, sausage ya kuchemsha juu. Baada ya kuvingirisha kwenye silinda na kuwekwa kwenye ukungu, baada ya dakika kumi na tano hadi ishirini, unaweza kutarajia kitu ambacho kinaonekana kama ua la kula. Hakuna mipaka ya mawazo katika biashara hii, kwa hivyo kuoka kwa ubunifu kunaweza kuwa chaguo bora kwa kutumia wakati na watoto. Wakati huo huo, wapishi wadogo hawatapata tu ujuzi muhimu, lakini pia jaribu kuweka maoni ya ujasiri.
Puff keki mikate tamu
Miongoni mwa vichungi vya bidhaa kama hizo ni:
- matunda na matunda (maapulo, peari, parachichi, cherries, raspberries, jordgubbar, nk);
- huhifadhi, marmalade, jams na confitures;
- jibini la jumba na nyongeza anuwai (sukari ya vanilla, cream ya siki);
- matunda yaliyokaushwa, yaliyokamuliwa au kusagwa (apricots kavu, prunes, zabibu kavu - pamoja na kando, na pia na kuongeza karanga).
Ikiwa kujaza ni kioevu sana na kuna hatari ya kuvuja kwenye oveni, unaweza kutumia wanga kidogo kuizuia. Jam au jamu itakuwa denser wakati wa kuoka ikiwa utaongeza kiasi kidogo cha mzabibu asili - apple iliyokunwa vizuri. Hii haitaathiri sana ladha, na kujaza mwishowe kutakuwa denser na kukaa ndani ya bidhaa.
Vipande vya apple vinaweza kumwagika kidogo na maji ya limao ili kuzuia hudhurungi wakati wa kuoka. Kwa bidhaa zilizo na ujazo kama huo, mdalasini pia ni kamili, ladha ambayo inakwenda vizuri na tufaha.
Kujazwa kwa jibini la Cottage
Pia kuna mashabiki wengi wa bidhaa zilizookawa na ujazo wa curd, ambayo inachanganya sio tu ladha laini, lakini pia mali muhimu. Wakati wa kutumia kijazaji kama hicho, curd inaweza kusagwa kabla. Ongeza cream ya siki kulingana na ukavu na yaliyomo kwenye mafuta. Mbali na sukari na vanila, jibini la jumba huenda vizuri na zest ya limao au ya machungwa, chokoleti, matunda yaliyokaushwa (lazima kwanza yaoshwe na kulowekwa kwenye maji ya moto au chai iliyotengenezwa hivi karibuni).
