Maharagwe yanajulikana kwa wanadamu tangu nyakati za zamani. Wanaakiolojia walifanikiwa kupata mabaki ya mbegu zake wakati wa uchimbaji wa makaburi ya utamaduni wa kabla ya Inca huko Peru, na kumbukumbu za kwanza zilizotajwa za mmea huu zilianzia milenia ya 2 KK. e. Maharagwe yaliletwa nchini Urusi katika karne ya 16, na walianza kuliwa miaka 200 tu baadaye, baada ya hapo wakachukua mizizi katika vyakula vya Kirusi kwa sababu ya ladha yao nzuri na mali muhimu ya lishe.
Aina za maharagwe
Hivi sasa, kuna aina 200 za maharagwe inayojulikana. Kati ya hizi, karibu 20 ni za kitamaduni, ambazo, kwa upande wake, zimegawanywa katika vikundi viwili. Aina za ngozi hupandwa kwa mbegu kavu. Kikundi cha pili ni sukari au aina ya mboga, ambayo hutumiwa pamoja na majani ya ganda.
Mbegu za maharagwe zina matajiri katika protini inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, yaliyomo ambayo hufikia 24-30%. Kwa hivyo, wanapendekezwa kwa mboga na watu wanaofunga. Maharagwe pia yana vitamini vya kikundi B, K, PP, C, carotene. Wao pia ni matajiri katika madini, pamoja na chuma, iodini, kalsiamu, magnesiamu, shaba, sodiamu, fosforasi na zingine. Kwa kuongeza, zina vyenye asidi ya amino tryptophan, lysine, arginine, tyrosine na methionine.
Maharagwe na mbilingani
Maharagwe yaliyokatwa na mbilingani ni nzuri kwa moto kama sahani ya kando na kama vitafunio baridi. Ili kuandaa sahani hii utahitaji:
- maharagwe nyekundu - 200 g;
- mbilingani - 1 pc.;
- vitunguu vya saizi ya kati - 2 pcs.;
- pilipili ya kengele - 1 pc.;
- nyanya ya nyanya - 2 tbsp. miiko;
- parsley - rundo 1;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- chumvi, viungo vya kuonja.
Maharagwe nyekundu ni diuretic, hupunguza viwango vya sukari kwenye damu na kuzuia ukuzaji wa tumors mbaya. Pia ni muhimu kwa magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo na kupungua kwa moyo.
Kabla ya kupika, maharagwe lazima yamelishwe kwa maji baridi kwa masaa 6-8. Kisha futa maji na upike kwa dakika 30. Kata vipandikizi ndani ya cubes na ushikilie maji yenye chumvi ili kuondoa uchungu, kisha futa, kavu na kaanga kwenye mafuta hadi nusu ya kupikwa.
Kata kitunguu laini na chaga juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata pilipili ndani ya cubes. Weka maharagwe na mboga kwenye sufuria, chaga na nyanya na viungo, chaga na chumvi, nyunyiza parsley iliyokatwa na simmer kwa moto mdogo kwa dakika 15-20.
Maharagwe ya kijani maharagwe
Lobio ya jadi imetengenezwa na maharagwe nyekundu. Walakini, unaweza kubadilisha kichocheo kidogo na utumie ganda la kijani kibichi kwa vitafunio hivi. Katika kesi hiyo, sahani itageuka kuwa nyepesi, lakini sio kitamu kidogo.
Ili kuandaa sahani hii, utahitaji:
- maharagwe ya kijani - 500 g;
- nyanya - 600 g;
- peeled walnuts - vikombe 0.5;
- vitunguu vya ukubwa wa kati - 2 pcs.;
- vitunguu - 1 karafuu;
- parsley - mashada 2-3;
- chumvi, pilipili kuonja.
Maharagwe ya kijani huonyeshwa kwa magonjwa ya kupumua - bronchitis na kifua kikuu. Inashusha sukari ya damu na huchochea utengenezaji wa seli nyekundu za damu, ina athari ya kutuliza na inasaidia kujikwamua tartar.
Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya. Ili kufanya hivyo, matunda yanapaswa kuoshwa na kupunguzwa kwa umbo la msalaba hufanywa juu yao, na kisha kumwaga maji ya moto. Kisha wanahitaji kukatwa vipande, kujazwa na maji na kuchemshwa. Wakati wanachemsha kwa dakika kadhaa, toa kutoka kwa moto na saga na blender.
Kata maharagwe vipande vidogo, chemsha maji yenye chumvi, futa. Chambua na ukate laini kitunguu, changanya na maharagwe na nyanya za kuchemsha na chemsha. Mwishowe ongeza vitunguu iliyokatwa na karanga na parsley iliyokatwa vizuri na uacha kuchemsha kwa dakika 10-12.
