Unga wa pizza wa kulia ni mnene na laini, na mapovu mengi ndani na crispy nje. Ili kupata unga kama huo, ni muhimu kuchagua viungo sahihi na kuoka pizza kwa muda mfupi, lakini kwa joto la juu sana.
Kuchagua viungo vya pizza sahihi
Ni muhimu sana kuanza na kuchagua unga sahihi na kujaza. Ili kupata unga wa pizza unaofaa, unahitaji kutumia unga na yaliyomo kwenye protini ya gramu 12. Gluteni iliyo kwenye unga huu huathiri moja kwa moja malezi ya makombo ya porous.
Kwa hivyo, unga wa ngano wa Makfa una gramu 10.3 za protini. Hii ni zaidi ya unga wa kawaida wa Kirusi (gramu 9), lakini chini ya lazima kupata unga wa elastic.
Pitsa halisi ya Kiitaliano hutumia dakika chache tu kwenye oveni, kwa hivyo huwezi kutumia vibichi mbichi wakati wa kuitayarisha - haitakuwa na wakati wa kuoka vya kutosha. Vipande vya nyama, kuku, samaki na uyoga lazima vikaangwa kwanza, na mboga lazima ziweze. Isipokuwa ni vipande nyembamba vya nyanya na pete za vitunguu. Katika dakika chache kwenye oveni, watakuwa na wakati wa kufunika na ganda kidogo, lakini ndani watabaki wenye juisi - haswa kile unachohitaji kwa pizza halisi. Sausage na nyama zingine za kuvuta sigara hazihitaji matibabu ya joto ya awali.
Mapishi ya pizza yaliyothibitishwa
Utahitaji:
- gramu 250 za unga;
- gramu 5 za chachu kavu;
- kijiko cha robo kijiko cha chumvi;
- 150 ml ya maji ya joto;
- Vijiko 3 vya mafuta;
- Vijiko 2, 5 vya kuweka nyanya;
- karafuu ya vitunguu;
- kijiko cha nusu cha basil kavu;
- kijiko cha nusu cha oregano kavu;
- 1 nyanya ndogo;
- nusu ya kitunguu kidogo;
- gramu 50 za minofu ya kuku;
- gramu 50-70 za parmesan au mozzarella.
Inatosha kutengeneza pizza 1 pande zote na kipenyo cha sentimita 30 (kwa watu 2). Ongeza kiwango cha chakula kulingana na wageni wangapi utakaowalisha.
Kwanza kabisa, unapaswa kufanya mtihani. Pepeta unga ndani ya bakuli la kina, changanya na chachu na chumvi. Ongeza kijiko 1 cha mafuta kwenye glasi ya maji ya joto, koroga na kumwaga maji kwenye mchanganyiko kavu wa unga kwenye kijito chembamba. Usimimine maji yote mara moja - labda kiasi kidogo kitatosha kupata unga. Kanda unga na mikono yako. Haipaswi kuwa baridi sana. Weka bonge la donge la unga kwenye bakuli iliyotiwa mafuta, funika na kifuniko cha plastiki juu na uondoke mahali pa joto kwa masaa 3 (au maadamu inahitaji.)
Ni bora kutunza utayarishaji wa unga wa pizza mapema. Ili iweze kuwa na machafu ya kutosha kama matokeo, unga lazima uwe mzuri kwa angalau masaa 3. Ikiwa inafanya kazi nje, basi inaweza kuwa ndefu.
Kabla ya kutoa unga, andaa kujaza na kuwasha moto tanuri vizuri na karatasi ya kuoka.
Pizza itakaa kwenye oveni kwa dakika 6-8, kwa hivyo ni muhimu kwamba hata karatasi ya kuoka imechomwa moto hadi kikomo. Washa tanuri saa 250 ° C dakika 30 kabla ya kuweka pizza ndani yake.
Kata nyanya kwenye vipande nyembamba vya duara, na vitunguu kwenye pete za nusu. Kaanga vipande vidogo vya kitambaa mpaka iwe laini kwenye mafuta kidogo. Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa. Ili kutengeneza mchuzi, changanya nyanya ya nyanya, mimea iliyokaushwa, vitunguu saga na vijiko 2 vya mafuta.
Wakati unga ni mzuri, ingiza kwenye mduara na uweke kwenye kipande cha ngozi. Piga pizza ya baadaye na mchuzi wa nyanya, kisha ubadilishe vitunguu, nyanya na vipande vya kuku juu yake. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu ya pizza. Usichukue kujaza sana, vinginevyo haitakuwa na wakati wa kuoka.
Ondoa karatasi ya kuoka kutoka oveni na uhamishe kwa uangalifu ngozi na pizza kwake. Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka kwa dakika 6-8 kwa 250 ° C.
