Mchuzi wa kuku ni sahani bora kwa msimu wa baridi na ikiwa kuna ugonjwa. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kuwa ni rahisi sana kuipika, lakini bado kuna siri kadhaa za kupikia. Watafanya mchuzi uwazi, dhahabu na utajiri.
Jambo kuu ni kuchagua kuku sahihi. Chaguo bora ni kuku hadi miaka 4. Nyama yake haichemki haraka, na virutubisho vyote huishia kwenye kioevu. Lakini kuku kutoka dukani pia ni sawa, ni bora kuchagua shins, nyuma na mapaja. Unaweza pia kutumia mabawa, lakini sio kifua - haitafanya mchuzi tajiri kutoka kwayo. Kwa sahani hii, utahitaji pia karoti, vitunguu, mimea, majani ya bay na pilipili. Baadhi ya gourmets huongeza ngozi za kitunguu ili kumpa mchuzi dhahabu, rangi tajiri.
Ili kuandaa lita 3 za mchuzi, utahitaji kilo 1.5 ya kuku, karoti moja na kitunguu kimoja, bizari (safi au kavu), pilipili, lita 4 za maji, jani la bay, chumvi ili kuonja.
Kuku mzima au aliyekatwa huoshwa vizuri na kuwekwa kwenye sufuria na maji baridi, kisha tu weke moto. Hakuna kesi unapaswa kuweka nyama kwenye maji moto au moto. Ni muhimu usikose wakati wa malezi ya povu kabla ya majipu ya kioevu; lazima iondolewe mara kwa mara na kijiko kilichopangwa ili mchuzi usioneke mawingu. Kuku huchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 40, na kisha karoti zilizochapwa na vitunguu huongezwa na kushoto kwa dakika nyingine 30, na dakika 15 kabla ya kumalizika kwa kupikia, viungo, mimea na nyama hutiwa chumvi. Ni rahisi sana kuhakikisha kuwa mchuzi uko tayari: nyama inapaswa kutoka kwenye mifupa kwa urahisi.
Ikiwa mchuzi wa kuku umeandaliwa kama sahani ya kujitegemea, basi ni bora kuinyunyiza na kuongeza yai la kuchemsha. Kwa msingi wa mchuzi huu, unaweza kupika supu ya viazi au uyoga, tambi na borscht.
